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一月的老街飄著零星小雪，青石板路被雪覆蓋，踩上去咯吱作響。“晚香齋”的玻璃窗上貼著紅色的窗花，屋裡暖氣開得很足，剛出爐的蟹殼黃香氣與外麵的冷冽空氣形成鮮明對比。林默正低頭整理著當天的生產計劃表，突然被一陣急促的敲門聲打斷。
“您好，請問能定製蟹殼黃嗎？”門口站著一位穿著西裝的男士，手裡拿著一個檔案夾，語氣裡滿是期待，“我們公司下週要舉辦年會，想定製一批印著公司logo的蟹殼黃，作為員工福利，大概需要200份，您看能做嗎？”
林默愣了一下，下意識地看向蘇晚。蘇晚剛把包裝好的芝麻酥放進展示櫃，聽到這話，立刻走了過來：“當然可以！您想在蟹殼黃上印什麼樣的logo？是烤在酥皮上，還是印在包裝盒上？”
“最好能烤在酥皮上，這樣更有特色，”男士連忙翻開檔案夾，拿出公司logo的設計圖，“我們希望logo顏色能鮮豔一點，還要在禮盒上印上‘新年快樂’的字樣，禮盒尺寸能不能稍微大一點，方便員工帶回家？”
蘇晚接過設計圖，認真地看著：“logo烤在酥皮上需要用可食用色素，我們得先測試一下顏色會不會掉；禮盒尺寸可以定製，不過需要提前聯絡印刷廠。200份的話，我們可以在下週初交貨，您看可以嗎？”
男士臉上露出笑容：“太感謝了！價格方麵……”
“定製的話，需要在原價基礎上加10元份，包含logo印製和定製禮盒的費用，”蘇晚思索著說，“如果後續還有需求，咱們可以再商量優惠。”
男士爽快地答應了，付了定金後便離開了。看著男士的背影，林默皺起了眉頭：“咱們之前從來冇做過定製服務，這200份印logo的蟹殼黃，得專門調可食用色素，還得改禮盒尺寸，肯定會增加生產複雜度。現在每天常規訂單就有500份，再加上定製訂單，萬一耽誤了常規訂單的交付，怎麼辦？”
“可定製服務能提升品牌溢價啊，”蘇晚把設計圖放在桌上，“剛纔那位顧客說，他們之前問了好幾家糕團店，都不能做logo定製，才找到咱們的。要是咱們能做好，不僅能賺更多錢，還能吸引更多企業客戶，這對咱們品牌發展很有好處。”
“但效率肯定會受影響，”林默拿出生產計劃表，“常規蟹殼黃都是批量生產，揉麪、起酥、烘烤都是固定流程，一天能做600份。要是加定製訂單，得單獨留時間調色素、印logo，還得盯著烤，生怕顏色烤糊了，這樣常規訂單的產能至少得減10%。”
兩人正爭論著，李萌萌拿著手機跑了過來：“剛纔有位顧客在抖音上私信咱們，說家裡要辦壽宴，想定製一批印著‘福如東海’的蟹殼黃，還要做個超大的蟹殼黃蛋糕，你們看能不能做？還有位顧客說，想定製低糖、無堅果的蟹殼黃，給家裡的老人吃。”
“你看，定製需求不止一個，”蘇晚看著林默，“現在顧客的需求越來越多樣化，咱們要是一直隻做常規產品，早晚會被市場淘汰。不如試試開展定製服務，用資料化的方式規範流程，既滿足顧客需求，又不影響常規生產。”
林默沉默了片刻，覺得蘇晚說得有道理：“那咱們得先弄清楚，到底有多少顧客有定製需求，需求型別是什麼，再製定對應的流程和收費標準，不能盲目做。”
“對！咱們可以先做個線上問卷，”李萌萌提議道，“在抖音、微信公眾號上釋出，問問顧客有冇有定製需求，想要什麼樣的定製服務，能接受多少溢價，這樣就能收集到資料，再決定怎麼推進。”
三人一拍即合，當天就設計好了線上問卷。問捲包含5個問題：1.是否有定製蟹殼黃芝麻酥的需求？2.想要的定製型別（印logo定製口味定製禮盒其他）？3.預計定製數量？4.能接受的溢價範圍（5-10元份、10-20元份、20元以上份）？5.希望的交付時間？
問捲髮布後，短短三天就收集到了300份有效反饋。林默把資料整理成表格，放在兩人麵前。“從資料來看，60%的定製需求是印logo，主要是企業客戶，定製數量大多在100-500份，能接受10-20元份的溢價，”林默指著表格，“30%是定製禮盒，主要是家庭客戶，數量較少，接受的溢價也較低；10%是定製口味，大多是針對老人、小孩的特殊需求。”
蘇晚看著資料，心裡有了主意：“咱們可以把定製服務分成兩類，基礎定製和複雜定製。基礎定製包括印簡單logo、定製常規口味，加10元份；複雜定製包括印複雜logo、定製特殊禮盒尺寸、超大蟹殼黃蛋糕，加20元份。這樣既能滿足不同顧客的需求，又能保證利潤。”
這章冇有結束，請點選下一頁繼續閱讀！“生產流程也得優化，”林默補充道，“咱們可以每天預留2小時專門處理定製訂單，比如早上8-10點，這段時間常規訂單需求較少，不會影響正常生產。定製訂單的食材、工具要單獨存放，避免和常規訂單混淆。”
他還設計了定製服務流程：1.顧客通過線上問卷或到店提交定製需求；2.客服確認需求、報價、交付時間，收取50%定金；3.生產部門根據需求準備食材、工具；4.在預留時間內生產定製產品；5.顧客驗收、支付尾款；6.收集顧客反饋，優化服務。
方案確定後，“晚香齋”正式推出了定製服務，還在店門口掛出了“個性化定製開啟，企業福利、家庭聚會專屬”的橫幅。
第一位定製客戶就是之前的那家公司，林默和蘇晚專門在早上8-10點生產這批蟹殼黃。蘇晚用可食用色素調好logo的顏色，林默則負責將logo印在酥皮上，再放入烤箱烘烤。為了確保顏色不糊，他們還特意調整了烘烤溫度，從185c降到180c，時間延長2分鐘。
當200份印著公司logo的蟹殼黃做好時，那位男士親自來取貨，看到成品後讚不絕口：“太精緻了！logo顏色很鮮豔，口感也和常規的一樣好，我們員工肯定會喜歡的。”他還表示，以後公司的節日福利，都會在“晚香齋”定製。
隨著定製服務的推進，越來越多的顧客前來諮詢。有位顧客為家裡的老人辦壽宴，定製了100份印著“福如東海”的蟹殼黃，還定製了一個直徑30厘米的超大蟹殼黃蛋糕，蘇晚在蛋糕上用奶油做了壽桃圖案，顧客看到後感動得熱淚盈眶：“我爸媽這輩子冇吃過這麼特彆的蟹殼黃，太感謝你們了！”
還有位顧客是堅果過敏者，定製了50份無堅果的芝麻酥，蘇晚特意單獨準備了食材，全程避開堅果，確保安全。顧客嘗過後說：“終於能放心吃芝麻酥了，你們的服務太貼心了！”
試執行一個月後，林默整理了定製服務的資料：
·定製訂單總數：18單，其中企業訂單8單，家庭訂單10單；
·定製訂單占總訂單比例：15%；
·定製產品毛利率：45%，比常規產品高8%；
·顧客滿意度：98%，有12位顧客表示會再次定製。
“冇想到定製服務的效果這麼好，”林默看著資料，臉上露出了笑容，“雖然每天要預留2小時處理定製訂單，但並冇有影響常規訂單的交付，毛利率還提升了8%，這比咱們預期的好太多了。”
蘇晚笑著說：“之前我就說過，定製服務能提升品牌溢價，現在資料證明瞭這一點。而且通過定製服務，咱們還吸引了很多高階客戶，比如那家公司，他們還說想和咱們長期合作，以後員工福利都在咱們這定製。”
正說著，之前的那位公司男士又來了，這次他帶來了一份合作方案：“我們公司有500名員工，想和你們長期合作，每個節日都定製一批蟹殼黃或芝麻酥作為員工福利，你們能不能給個長期合作的優惠價？另外，我們還想定製一些印有公司logo的伴手禮，送給客戶，你們看能做嗎？”
林默和蘇晚對視一眼，都從對方眼裡看到了驚喜。“當然可以！”林默連忙說，“長期合作的話，我們可以把基礎定製的溢價降到8元份，複雜定製降到15元份，伴手禮也可以根據你們的需求定製，保證讓你們滿意。”
男士滿意地簽下了合作協議，臨走時說：“我們之所以選擇和你們長期合作，不僅是因為你們的產品好吃，更因為你們的服務貼心，能滿足我們的個性化需求。以後我們還會推薦其他公司來你們這定製。”
送走男士後，林默感慨道：“之前我總擔心定製服務會影響效率，現在才知道，隻要用資料化的方式規範流程，在標準化生產中融入個性化服務，就能兼顧效率和品質。咱們的服務升級，算是成功了。”
蘇晚點點頭：“接下來咱們可以把定製服務做得更細緻，比如針對不同節日推出專屬定製套餐，情人節推出心形蟹殼黃，端午節推出粽子形狀的芝麻酥，這樣能吸引更多顧客。另外，咱們還可以優化線上定製流程，讓顧客能線上上直接上傳logo、選擇禮盒樣式，更方便快捷。”
李萌萌也補充道：“咱們還可以在抖音上釋出定製產品的視訊，比如超大蟹殼黃蛋糕、印著logo的企業福利，讓更多人知道咱們的定製服務，吸引更多客戶。”
夕陽透過玻璃窗，灑在操作檯上的定製禮盒上，禮盒上印著精美的logo和祝福語，格外精緻。林默正在整理長期合作的訂單，蘇晚則在設計情人節的定製套餐，李萌萌在拍攝定製產品的視訊。
三人忙碌的身影，構成了一幅充滿希望的畫麵。他們知道，個性化定製服務隻是“晚香齋”服務升級的開始，未來還有更多的可能性等著他們去探索。而與企業的長期合作，就像一把鑰匙，為“晚香齋”開啟了b端業務的大門，預示著更廣闊的發展前景。
在這個飄著小雪的冬日，“晚香齋”不僅用美味的點心溫暖著顧客的味蕾，更用貼心的個性化服務，溫暖著每一個人的心房。他們相信，隻要堅守初心，不斷創新，“晚香齋”的品牌故事，會在時光的長河中，書寫出更精彩的篇章。
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