-
初秋的林城，褪去了盛夏的燥熱，多了幾分清爽。傳統糕點行業的發展依舊勢頭正勁：甜時光聯盟店的親子糕團diy套餐推出已滿月，週末門店日均銷售35套，帶動社羣親子會員數量突破200人，張經理團隊正緊鑼密鼓籌備中秋限定diy套餐；市級傳統糕點協會的區域標準推廣工作成效顯著，周邊第3個城市已加入標準推廣體係，成員單位達120家，省級標準化示範專案申報材料也已提交至相關部門；林記的海外業務同樣進展順利，與法國皮埃爾的智慧裝置歐洲代理合同已完成初稿稽覈，裡昂春天百貨的海外專櫃裝修方案也已敲定。就在這一係列利好訊息接連傳來之際，一則重磅公示讓整個林記團隊乃至林城傳統糕點行業都為之振奮。
省非遺保護中心在官方網站釋出了《第五批省級非物質文化遺產代表性專案名錄公示》，“林記糕團製作技藝”憑藉“悠久的傳承曆史、精湛的手工工藝、創新的智慧化傳承模式”，成功入選傳統技藝類專案名錄。公示一經釋出，林記的官方微信公眾號後台瞬間湧入數百條祝賀留言，不少老顧客、行業同行紛紛致電錶示祝賀；市級傳統糕點協會也第一時間發來賀信，稱讚林記為“林城傳統糕點技藝傳承與創新樹立了典範”。林默拿著手機，反覆看著公示名單上“林記糕團製作技藝”幾個字，眼中滿是激動：“三代人的堅守，終於有了官方的認可，這不僅是林記的榮譽，更是整個林城傳統糕點行業的榮譽。”
喜悅之餘，林默也清醒地認識到，入選省級非遺隻是起點，後續的傳承與保護工作任重道遠。團隊在梳理非遺傳承與保護規劃時，很快發現了兩大核心挑戰。第一個挑戰是非遺傳承人手嚴重不足。目前，整個林記團隊中，僅有林父、林默、蘇晚3人具備“完整傳承能力”——能夠熟練掌握林記傳統糕團製作的全部核心技藝（包括120項工藝引數、20餘種特色餡料配比、10餘套經典模具使用技巧）。雖然林記老匠人工作室此前培養了20名年輕傳承人，但大多僅掌握基礎技藝，尚未達到完整傳承的水平；更關鍵的是，麵向社會招募年輕傳承者時，遭遇了“無人問津”的困境，不少年輕人認為“傳統糕點製作辛苦、收入不高”，不願投身這一行業。“非遺的生命力在於傳承，冇有人來傳承，再好的技藝也會慢慢流失。”林父看著自己佈滿老繭的雙手，憂心忡忡地說道。
第二個挑戰是非遺保護資金需求大幅增加。入選省級非遺後，林記需要開展一係列傳承保護工作：技藝記錄數字化，包括拍攝4k高清手工技藝演示視訊、用3d掃描技術記錄手工操作的動作軌跡與模具造型、建立非遺技藝數字檔案庫；傳承基地建設，計劃改造林記現有車間，打造集“技藝展示、手工體驗、培訓教學”於一體的非遺傳承體驗基地；傳承者培養，需要投入資金用於年輕傳承者的培訓、津貼發放等。初步覈算，這些工作的總資金需求達50萬元，而目前林記能獲得的zhengfu非遺補貼僅為每年10萬元，資金缺口巨大。“資金是開展傳承保護工作的基礎，冇有足夠的資金支援，很多規劃都隻能停留在紙麵上。”蘇晚拿著資金覈算表，眉頭緊鎖地說道。
兩大挑戰如同兩塊巨石，壓在林默團隊的心頭。但林默深知，入選省級非遺是責任更是使命，必須迎難而上，找到解決問題的辦法。他立即召集團隊召開緊急會議，邀請林父、蘇晚、陳曦及協會相關負責人共同參與，圍繞“傳承人手拓展”與“保護資金統籌”兩大核心，製定係統化的解決方案。“既然入選了省級非遺，我們就不能再用‘家族傳承’的老思路，要站在行業和社會的高度，推進非遺的係統性傳承與保護。”林默在會議上堅定地說道。
在傳承人手拓展方麵，團隊結合林城本地資源，製定了“校企合作辦學 傳承激勵保障”的核心策略：
一是聯合本地職業技術學院，開設傳統糕團製作技藝傳承班。林默主動對接林城市職業技術學院，與學院負責人多次溝通後，達成校企合作共識。雙方決定聯合開設“傳統糕團製作技藝傳承班”，學製設定為2年，采用“理論 實操 實習”的一體化培養模式。課程體係嚴格規劃：手工技藝教學占比60%，由林父、蘇父等行業老匠人擔任講師，內容涵蓋傳統揉麪、餡料熬製、手工成型、自然醒發等核心技藝，確保學員掌握林記傳統糕團製作的精髓；智慧裝置操作占比30%，由陳曦團隊負責教學，重點講解糕小默係列智慧裝置的操作技巧、工藝引數適配、裝置維護等內容，培養學員“傳統 智慧”的複合型技能；文化傳承占比10%，由蘇晚負責教學，內容包括傳統糕點的曆史文化、民俗寓意、非遺保護知識等，提升學員的文化素養。為吸引更多年輕人報名，學院為傳承班學員提供50%的學費補貼，林記則為學員提供實習崗位（實習期間月薪不低於2000元），併發放每月1500元的傳承津貼，畢業後表現優秀的學員可直接入職林記或甜時光聯盟店，擔任技藝傳承人或技術骨乾。首年計劃招募20名學員，報名通道開啟後，反響遠超預期，最終錄取25人，超出計劃25%。
這章冇有結束，請點選下一頁繼續閱讀！二是設立“林記非遺傳承獎”，建立完善的傳承激勵機製。為激發年輕傳承者的學習積極性與歸屬感，林默牽頭製定了《林記非遺傳承激勵辦法》，設立“林記非遺傳承獎”。激勵機製明確規定：對掌握10項以上核心技藝、表現優秀的傳承者，每年給予5000元年度獎金，並提供海外交流機會（如前往法國參與傳統美食文化交流活動）；對成功培養3名以上合格傳承者的老匠人，給予1萬元年度教學獎勵；傳承者參與非遺數字化記錄、傳承基地建設等工作，給予額外的專案補貼。同時，林記為傳承者建立“技藝成長檔案”，記錄其技藝掌握進度、培訓學習情況、工作表現等，作為激勵與晉升的重要依據。這一激勵機製的出台，極大地提升了年輕傳承者的學習熱情，不少學員主動利用課餘時間，向林父請教手工技藝。
在保護資金統籌方麵，團隊采取“多渠道申請 精細化規劃”的模式，全力彌補資金缺口：
一是拓展資金來源渠道，多方籌集保護資金。團隊製定了多渠道資金籌集方案：首先，在現有每年10萬元zhengfu非遺補貼的基礎上，向文化和旅遊部申請“國家級非遺保護專項補助”，重點申報“非遺技藝數字化保護”相關專案，目前已完成申報材料的整理與提交；其次，聯合市級傳統糕點協會，發起“傳統糕點技藝保護公益眾籌”活動，通過線上眾籌平台釋出眾籌資訊，講述林記非遺技藝的傳承故事與保護規劃，邀請社會各界愛心人士參與支援，眾籌目標為10萬元，首季度已籌集資金8萬元；最後，積極對接本地企業，尋求公益合作，已有3家本地知名企業表示願意為林記非遺傳承保護工作提供資金支援，共計捐贈資金12萬元。通過多渠道籌集，目前已累計獲得資金30萬元，基本緩解了前期資金壓力。
二是製定資金使用計劃，確保資金用到實處。為提高資金使用效率，林默團隊製定了《林記非遺保護資金使用計劃》，明確了資金的分配比例與使用範圍：60%的資金用於技藝記錄數字化工作，包括聘請專業團隊拍攝4k高清手工技藝演示視訊（涵蓋20款核心傳統糕團的完整製作流程）、用3d掃描技術記錄林父等老匠人的手工操作動作軌跡與10餘套經典模具的造型資料、建立林記非遺技藝數字檔案庫（包含技藝引數、曆史資料、圖片視訊等內容）；30%的資金用於傳承基地建設，改造林記現有200平方米車間，打造“非遺傳承體驗基地”，劃分技藝展示區、手工體驗區、培訓教學區、數字檔案查閱區4個功能區域，配備必要的展示道具、手工工具、教學裝置與數字查閱終端；10%的資金用於傳承者培訓，包括購買培訓教材、支付講師津貼、為學員提供學習用品與生活補貼等。同時，團隊建立了資金使用監督機製，定期向協會與捐贈企業彙報資金使用情況，確保資金專款專用、公開透明。
在非遺傳承與保護工作的推進過程中，團隊成員們都實現了顯著的成長與突破。林默作為核心牽頭人，從最初的家族技藝傳承，到推動校企合作辦學、多渠道資金統籌、傳承基地建設，將非遺傳承從“家族傳承”拓展至“社會傳承”，從“零散的技藝保護”升級為“係統化的傳承保護體係”。以往，他更多是作為“文化傳承者”，堅守與傳遞傳統技藝；而此次，他通過整合社會資源、搭建傳承平台、製定保護規劃，正式成長為“非遺係統性保護者”。“非遺傳承不是一個人的事，也不是一個家族的事，需要全社會的共同參與。我們要搭建更多平台，讓更多人瞭解、熱愛、傳承傳統技藝，才能讓非遺真正活起來、傳下去。”林默在非遺傳承體驗基地奠基儀式上說道。
林父的角色也實現了進一步升級。從最初的手工工藝培訓導師，到如今的非遺傳承教育者，他不僅要傳授手工技藝，更要將自己多年來口頭相傳的技藝經驗轉化為標準化的課程內容。為了做好傳承班的教學工作，林父花費了大量時間，整理出《林記傳統糕團製作技藝教學大綱》，詳細拆解每個核心技藝環節的操作技巧、常見問題與解決方法，還繪製了步驟分解圖，便於學員理解學習。在教學過程中，他耐心指導每一位學員，針對不同學員的學習特點，調整教學方法：對動手能力較弱的學員，他會放慢操作速度，手把手進行指導；對學習進度較快的學員，他會額外傳授一些進階技藝技巧。學員們都十分喜歡這位和藹可親的老匠人，紛紛表示“林老師的教學通俗易懂，讓我們感受到了傳統技藝的魅力”。林父感慨道：“能把老祖宗的手藝係統地教給年輕人，讓他們把這份技藝傳承下去，是我這輩子最大的心願。”
蘇晚則從“文化價值提煉者”成長為“非遺數字化保護者”。在技藝記錄數字化工作中，她主動承擔起3d掃描手工技藝動作軌跡的核心工作，與專業技術團隊密切合作，製定掃描方案：首先，梳理出10項核心手工技藝的關鍵動作節點，與林父溝通確定每個節點的標準操作姿勢；然後，指導技術團隊用高精度3d掃描器，記錄林父完成每個技藝環節的完整動作軌跡，捕捉手部發力、動作幅度、操作節奏等細節資料；最後，將掃描獲得的3d資料與技藝引數、視訊資料相結合，建立完整的數字檔案。在這個過程中，蘇晚不僅學會了3d掃描技術的基本原理與操作方法，更深刻理解了“傳統技藝與現代技術結合”的重要意義：“數字化技術能讓傳統技藝以更直觀、更精準的方式儲存下來，避免因老匠人離世而導致技藝流失，為後續的傳承與研究提供有力支援。”
本小章還未完，請點選下一頁繼續閱讀後麵精彩內容！經過半年的緊張推進，林記非遺傳承與保護工作取得了顯著成果。傳承班已正式開課，25名學員學習熱情高漲，經過3個月的培訓，已有10名學員能夠獨立完成基礎傳統糕團的製作；非遺傳承體驗基地完成改造並正式對外開放，首月就接待參觀體驗者500餘人次，其中不少是親子家庭與中小學生，基地內的技藝展示、手工體驗等活動深受歡迎；技藝記錄數字化工作進展順利，已完成15款核心傳統糕團的4k視訊拍攝與5項核心技藝的3d掃描，數字檔案庫初步建成並投入使用。
更令人振奮的是，國家非遺保護中心在瞭解到林記的“非遺傳承與智慧化結合”成果後，主動聯絡林默團隊，提出希望林記參與“國家級非遺數字化保護試點專案”。該專案旨在探索傳統技藝數字化保護的新模式與新方法，選拔全國範圍內在非遺數字化保護方麵具有創新實踐的單位參與，入選後將獲得國家層麵的資金支援與技術指導。這一訊息讓整個團隊都備受鼓舞，林默立即表示，將組建專項申報小組，整理林記非遺數字化保護的實踐成果與未來規劃，儘快提交試點申請。“參與國家級試點專案，不僅能提升林記非遺保護的水平，更能為全國傳統技藝的數字化傳承提供可借鑒的經驗，這是我們的責任與使命。”林默說道。
此時的林記，早已不是單純的傳統糕點生產企業，而是集“技藝傳承、文化傳播、數字化保護”於一體的省級非遺傳承單位。非遺傳承體驗基地裡，林父正在為學員們演示手工製作技藝，蘇晚則在指導遊客體驗數字檔案查閱；傳承班的學員們認真地練習著揉麪、包餡，臉上洋溢著專注的神情；陳曦團隊正在為傳承基地的智慧展示裝置進行除錯，將傳統技藝與現代科技完美融合。
林默站在非遺傳承體驗基地的技藝展示區，看著牆上掛著的“省級非物質文化遺產代表性專案”牌匾，心中滿是感慨。從祖父的堅守，到父親的傳承，再到自己的創新與推廣，林記的三代人用一輩子的時間，守護著一份傳統技藝。如今，這份技藝不僅獲得了官方的認可，更迎來了係統化傳承與數字化保護的新機遇。
初秋的陽光透過傳承基地的玻璃窗，灑在展示區的傳統糕團模具上，也照亮了林記非遺技藝傳承與發展的道路。林記的國家級非遺數字化保護試點專案申請能否順利通過？傳承班的學員們能否成長為合格的非遺傳承人？甜時光聯盟店的節慶限定diy套餐又將迎來怎樣的市場反響？一切，都在朝著更加輝煌的方向發展。
-