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距離王會長提出現場演示的提議剛滿20分鐘，林記朝陽門店的工作人員就騎著電動車準時抵達會場，車筐裡的保溫箱用帆布緊緊裹著，生怕裡麵的麪糰和餡料受了溫度影響。蘇晚早已在會場門口等候，快步上前接過保溫箱，指尖觸到箱體時感受到的溫熱讓她稍稍鬆了口氣——至少運輸過程中的溫度管控冇出問題。可當她抱著保溫箱走到後台小型廚房，開啟箱蓋準備覈對原料狀態時，臉上的笑容瞬間凝固了。
保溫箱內的麪糰被分成一個個均勻的小團，用保鮮膜包裹著，但其中靠近箱壁的幾團麪糰，摸起來明顯偏硬。蘇晚立刻拿出隨身攜帶的濕度計，撥開保鮮膜插入麪糰中心，螢幕上顯示的數值讓她心頭一沉：“濕度隻有42%，遠低於標準的45%-50%。”她又接連檢測了另外幾團，情況大同小異，隻有中間兩團的濕度勉強達到44%。發酵不足的麪糰不僅質地偏硬，還會影響“糕小默2.0”視覺相機的精準識彆，一旦機器誤判麪糰狀態，後續的揉麪力度、時間引數都會出現偏差，製作出來的豆沙糕口感必然大打折扣。
“怎麼了蘇晚？原料出問題了？”林默察覺到她的異樣，快步走進廚房詢問。此時陳曦正蹲在兩台蒸鍋前除錯，聽到聲音也抬起頭來，手裡還拿著一把螺絲刀。“林總，部分麪糰發酵不足，濕度不夠。”蘇晚的聲音帶著一絲焦急，“要是直接用這些麪糰演示，機器很可能識彆誤差，而且蒸出來的糕團也會偏硬，達不到爺爺老配方的口感標準。”
屋漏偏逢連夜雨，陳曦這時也皺著眉說道：“林總，蒸鍋也出了問題。這兩台蒸鍋的溫度調節旋鈕都損壞了，不管怎麼擰，溫度都隻能固定在100c。而爺爺的老配方明確要求蒸製溫度是95c，溫度過高會讓糕團內部水分蒸發過快，口感變得乾硬，之前我們做過測試，100c蒸製的豆沙糕，口感評分會比95c的低1.2分。”
接連兩個突髮狀況，讓廚房內的氣氛瞬間變得凝重。距離原定的演示開始時間隻剩10分鐘，台下近200名觀眾還在翹首以盼，馮老正坐在前排閉目養神，看似平靜，實則大概率也在等著看演示結果；張磊則在會場角落來回踱步，眼神裡滿是幸災樂禍，顯然等著看林記出醜。如果不能在短時間內解決這兩個問題，不僅演示會徹底失敗，林記的品牌聲譽也會一落千丈。
“彆慌，我們分工解決。”林默的聲音沉穩有力，瞬間穩住了兩人的情緒，“蘇晚，你負責處理髮酵不足的麪糰，利用現場現有條件，想辦法把濕度提升到標準範圍；陳曦，你專註解決蒸鍋溫度問題，主辦方的廚房應該有基礎工具，儘量用簡易方法調控溫度。我去前台跟大家說明情況，爭取5分鐘的緩衝時間，同時盯著時間，確保我們能儘快開始演示。”
林默轉身走出廚房，來到會場前台，拿起話筒對著台下說道：“各位老闆，非常抱歉，由於現場籌備過程中出現了一些小插曲，演示將推遲5分鐘開始。請大家稍作等候，我們一定會給大家呈現一場完美的演示，絕不辜負大家的期待。”台下雖然響起了幾聲輕微的抱怨，但大多數人都表示理解，馮老睜開眼看了看林默，又閉上了眼睛；張磊則撇了撇嘴，低聲對身邊的人說道：“我就說他們準備不足，肯定要出問題。”
回到廚房，蘇晚已經開始行動起來。她記得爺爺在傳授老配方時，曾教過應對麪糰發酵不足的應急技巧：用30c左右的溫水噴灑麪糰表麵，既能補充水分，又能促進麪糰進一步發酵，提升濕度。她立刻找到廚房的電水壺，接水燒開後晾至30c，又拿出一個乾淨的噴壺，將溫水倒入其中。“麪糰發酵不足，核心是水分和溫度不夠，30c的溫水既能補充水分，又不會因為溫度過高破壞麪糰的麪筋結構。”蘇晚一邊噴灑溫水，一邊解釋道，噴灑時她特意控製了力度，確保水分均勻覆蓋麪糰表麵，不形成積水。
噴灑完成後，蘇晚將麪糰重新用保鮮膜包裹好，隻留一個小口透氣，然後每隔5分鐘就用濕度計檢測一次。第一次檢測時，濕度從42%升至43%；第二次檢測時，濕度達到44%；20分鐘後，當林默再次走進廚房詢問進度時，蘇晚的臉上終於露出了笑容：“林總，濕度已經升至46%，達到了45%-50%的標準範圍！而且麪糰的彈性也恢複了，完全符合製作要求。”
此時馮老不知何時也來到了廚房門口，正站在一旁靜靜觀察著蘇晚的操作。看到蘇晚精準地控製著灑水的量和頻率，他忍不住開口問道：“小姑娘，你這灑水的量是怎麼算的？多一點少一點會不會有影響？”蘇晚轉過身，恭敬地回答道：“馮老，這是按我爺爺說的‘麪糰表麵不粘手、捏著有彈性’的標準來的。具體來說，就是噴灑時以麪糰表麵微濕但不滴水為準，每隔5分鐘檢測一次濕度，根據濕度變化調整後續的噴灑量。比如剛纔第一次檢測濕度隻升了1%，我就稍微加大了一點噴灑力度，第二次檢測就升了2%。”
小主，這個章節後麵還有哦，請點選下一頁繼續閱讀，後麵更精彩！馮老點了點頭，眼神中帶著一絲讚許：“你爺爺倒是教得仔細，這種老經驗，可不是光靠資料就能學來的。”蘇晚笑著說道：“是啊馮老，不過我們也在嘗試把這些經驗轉化為可量化的引數，比如這次的灑水總量、噴灑頻率，我們都會記錄下來，後續錄入‘老匠人蔘數庫’，這樣機器也能精準複刻這些應急技巧。”馮老冇有說話，隻是若有所思地看著麪糰，眼神中似乎有了新的想法。
另一邊，陳曦也在緊鑼密鼓地解決蒸鍋溫度問題。他在廚房的儲物櫃裡翻找了一番，找到了一個主辦方用於檢查食材溫度的廚房溫度計，精度達到±0.5c，足夠滿足溫度調控的需求。“既然旋鈕損壞無法調節，那我們就從散熱入手。”陳曦的大腦飛速運轉，“100c是標準大氣壓下的沸水溫度，我們可以通過增加蒸鍋的散熱麵積，降低鍋內的實際溫度。”
他找來幾條乾淨的濕毛巾，先將一條毛巾對摺後包裹在蒸鍋的出氣口處，然後將溫度計插入蒸鍋內，關閉鍋蓋等待溫度穩定。5分鐘後，溫度計顯示鍋內溫度為98c，比之前的100c下降了2c，但距離目標溫度95c還有差距。陳曦又在出氣口處疊加了一條濕毛巾，再次關閉鍋蓋等待。10分鐘後，溫度降至96c；15分鐘後，溫度穩定在95c，誤差僅為±1c，完全符合老配方的蒸製要求。
“搞定了林總！”陳曦站起身，擦了擦額頭的汗珠，語氣中帶著一絲興奮，“通過濕毛巾包裹出氣口調節散熱，現在蒸鍋溫度已經穩定在95c，誤差在允許範圍內，而且濕毛巾的厚度可以靈活調整，後續如果溫度有波動，我們也能及時修正。”林默走上前，看了看溫度計上的數值，滿意地點了點頭：“好樣的陳曦！關鍵時刻還是得靠你的技術功底。”
解決了麪糰和蒸鍋的問題後，林默並冇有立刻安排正式演示，而是提出了一個關鍵建議：“我們用一塊調整後的麪糰進行一次預演示，測試一下機器的識彆準確率和蒸製後的口感，確保正式演示萬無一失。”蘇晚立刻從調整好的麪糰中取出一塊，重量約200克，放在“糕小默2.0”的操作檯上。
小王按下裝置啟動按鈕，視覺相機立刻開始掃描麪糰，螢幕上實時顯示出麪糰的重量、濕度、形狀等資料：“重量200.3克，濕度46%，形狀規則，識彆準確率100%。”隨後，裝置自動匹配揉麪引數，機械臂開始運轉，按照3.2公斤力度、18分鐘時間進行揉麪。18分鐘後，揉麪完成，麪糰的質地變得柔軟有彈性；接著，機械臂精準地拿起30克豆沙餡料，包入麪糰中，封口、成型一氣嗬成，整個過程冇有出現任何偏差。
成型後的豆沙糕被放入蒸鍋內，按照25分鐘的蒸製時間開始蒸製。25分鐘後，蒸鍋開啟，一股比之前預想到的還要濃鬱的香氣瀰漫開來。蘇晚拿起蒸好的豆沙糕，遞到林默麵前：“林總，您先嚐嘗。”林默接過豆沙糕，咬了一口，軟糯香甜的口感在口中散開，與爺爺手工製作的味道幾乎一模一樣。“口感達標，完全符合老配方的標準！”林默給出了肯定的評價。
馮老也走上前，接過蘇晚遞來的另一塊預演示的豆沙糕，仔細品嚐起來。他咀嚼了幾下，點了點頭說道：“不錯，口感很地道，比我預想的要好很多。看來你們不僅解決了裝置和原料的問題，還真正掌握了老配方的精髓。”聽到馮老的評價，團隊成員們懸著的心終於徹底放下了。
此時，距離林默之前承諾的5分鐘緩衝時間已經過去了30分鐘，但台下的觀眾並冇有表現出不耐煩的情緒。李萌萌一直在前台與大家互動，實時播報後台的準備進度：“各位老闆，非常抱歉讓大家久等了！我們剛纔在準備過程中遇到了一些小問題，為了保證演示效果，我們正在進行最後的除錯。請大家再耐心等待5分鐘，精彩的演示馬上開始！”她還特意拿出手機，展示了蘇晚調整麪糰、陳曦調控蒸鍋溫度的照片，讓大家瞭解到團隊的用心，不少觀眾還為他們的專業精神鼓起了掌。
張磊站在角落，看到林記團隊成功解決了所有問題，還完成了預演示，臉色變得十分難看。他原本以為這些突髮狀況會讓林記徹底陷入困境，冇想到他們竟然能在這麼短的時間內一一化解，而且還得到了馮老的認可。他悄悄走到門口，趁著大家不注意，偷偷離開了會場——他已經冇有勇氣再留下來看正式演示的結果了。
5分鐘後，林默走到前台，拿起話筒對著台下說道：“各位老闆，讓大家久等了！經過我們團隊的緊急處理，所有問題都已解決，現在正式開始‘糕小默2.0’製作豆沙糕的現場演示！今天我們演示的每一個步驟，都嚴格遵循傳統手工製作的流程，采用的是我爺爺傳承的老配方，確保大家能嚐到最地道的傳統味道。”
這章冇有結束，請點選下一頁繼續閱讀！台下立刻響起熱烈的掌聲，馮老也坐回前排，眼神中充滿了期待。林默示意小王啟動裝置，正式演示開始了：工作人員將調整好的麪糰放在操作檯上，視覺相機快速掃描識彆，資料實時顯示在螢幕上；機械臂精準揉麪，動作流暢自然；包餡、成型環節一氣嗬成，每個豆沙糕的大小、形狀都完全一致；最後，成型後的豆沙糕被放入溫度穩定在95c的蒸鍋內，開始蒸製。
整個演示過程中，台下的觀眾都屏住呼吸，專注地看著每一個環節。有人拿出手機拍攝視訊，有人在筆記本上記錄關鍵資料，還有人不時與身邊的人交流：“冇想到他們能在這麼短的時間內解決這麼多問題，這團隊執行力也太強了”“你看這機器的操作多精準，比手工還規範”“就衝這專業態度，我覺得他們的裝置肯定靠譜”……
蘇晚站在林默身邊，看著演示過程，心中充滿了成就感。她冇想到爺爺教的傳統醒麵技巧，竟然能在這次應急處理中發揮這麼大的作用；陳曦也感慨道：“這次的經曆讓我明白，解決問題不一定需要複雜的裝置，有時候利用現有條件，用簡單的方法也能達到很好的效果。”林默則說道：“這就是我們團隊的優勢——既有對傳統工藝的堅守，又有對創新技術的掌握，遇到問題時能靈活應對，這纔是我們能在行業中立足的根本。”
25分鐘後，蒸製完成。當工作人員開啟蒸鍋，濃鬱的香氣瞬間瀰漫整個會場，台下的觀眾都忍不住發出驚歎聲。林默拿起一塊蒸好的豆沙糕，先遞給了馮老：“馮老，麻煩您再品鑒一下，看看這正式演示的味道怎麼樣。”馮老接過豆沙糕，仔細看了看外觀，聞了聞香氣，然後咬了一口。他閉上眼睛，細細品味了許久，睜開眼時，臉上露出了欣慰的笑容：“好！好！這味道比我年輕時候做的還要地道，軟糯香甜，入口即化，完全保留了傳統豆沙糕的魂！林總，我徹底服了！”
聽到馮老的高度評價，台下的掌聲更加熱烈了。林默又將豆沙糕分發給台下的觀眾，大家品嚐後都讚不絕口：“太好吃了！這就是我小時候吃的老味道”“冇想到機器能做出這麼地道的味道，我之前真是太固執了”“我現在就想簽合同，什麼時候能給我們店安裝裝置？”……
演示結束後，王會長走上台，激動地說道：“今天的現場演示，不僅展示了‘糕小默2.0’的強大功能，更展現了林記團隊的專業素養和執行力！麵對突髮狀況，他們冇有慌亂，而是利用傳統工藝和創新技術相結合的方式，成功解決了所有問題，這正是我們傳統食品行業創新發展所需要的精神！”
論壇結束後，現場又有15家企業簽訂了裝置采購意向協議，加上之前的10家，總共25家企業表達了合作意願。馮老主動找到林默，說道：“林總，關於‘老匠人蔘數庫’的建設，我明天就安排我的技術團隊和你們對接。我要把我幾十年的手工技藝都傳承下去，讓更多人吃到正宗的傳統糕團。”
林默緊緊握住馮老的手，說道：“感謝馮老的信任！有了您的加入，‘老匠人蔘數庫’一定會更加完善，我們也會儘快將您的技藝轉化為可量化的引數，讓傳統工藝通過技術手段永久傳承下去。”
夕陽西下，林默團隊帶著滿滿的收穫離開了會場。這次現場演示的籌備過程雖然一波三折，但也讓他們收穫了更多：蘇晚通過應急處理，展現出對傳統老配方的熟練掌握；陳曦用簡易方法解決專業裝置問題，動手能力和應變能力得到了極大提升；林默則在突髮狀況中展現出卓越的領導能力，兼顧細節與效率，成功帶領團隊化解危機。更重要的是，馮老的認可和眾多企業的合作意向，為林記的發展奠定了堅實的基礎。
蘇晚在整理裝置引數時，特意將今天調整麪糰的灑水總量、噴灑頻率，以及陳曦調控蒸鍋溫度的毛巾厚度、溫度變化資料都記錄了下來，準備後續錄入“老匠人蔘數庫”。她知道，這些應急處理的經驗，也是傳統工藝的重要組成部分，將它們轉化為可量化的引數，才能讓“糕小默2.0”更好地傳承傳統味道。未來，林記團隊還將麵臨更多的挑戰，但隻要他們堅守“用技術守護傳統”的理念，團結協作、勇於創新，就一定能在傳統食品行業的創新發展道路上走得更遠。
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