時間在慢慢等待中悄然流逝,轉眼之間春節將至,陳曉曉早就從電話中,得知爸爸媽媽要留下值班,老家冇有了愛她如寶的爺爺奶奶,與叔伯他們雖然冇有嫌隙,可也不像爺奶在時的親昵,陳曉曉便決定留在雲山市過年。
媽媽知道特意買了許多的年貨,提早來雲山市,和陳曉曉住了幾天,依依不捨地踏上返程的路。石奶奶知道了,便邀請陳曉曉和她一起過年。她隻有一個獨生女兒,平時雖然對她多加照料,可大年三十,年初一那都是必須在婆家。
雖然石奶奶自從老伴兒去世後,即使冇有兒女陪她過大年,可過年的儀式,她卻從未有過一絲一毫的懈怠。石奶奶還有去世的石爺爺,都是人類靈魂的工程師——教師。
兩人教書育人了一輩子,他們夫妻隻有一個獨生女兒,女兒女承父業,平時工作甚是繁忙,在婆家也是上有老下有小,兼顧家庭和工作,對於石奶奶的照料就有些心有餘而力不足。
自從陳曉曉來了,讓石奶奶那孤寂的生活,漸漸有了生氣和活力。再加上兩人都有共同的愛好,就是讀書,石奶奶更是把陳曉曉當做自己的親孫女,來疼來愛。
眼瞅著臘月二十六到了,趁著正好是週末,陳曉曉便和石奶奶一起炸年貨,除了炸鬆肉,陳曉曉還做了炸廣東肉。
?炸廣東肉是山東淄博博山地區的傳統名菜,屬魯菜係,起源於清末博山商人與廣東的商業交流中受西餐啟發,由博山廚師結合北方口味獨創,並非源自廣東。?
炸廣東肉的主料為五花肉或豬瘦肉,經五香粉、醬油等調料醃製後,采用兩次複炸工藝製成,具有外酥裡嫩、五香濃鬱的特點,常用於宴席或節慶場合。?
陳曉曉選的是五花三層的五花肉,切的塊也特有講究,一紮來長,切得小了,高溫一炸,肉就抽抽一點,那吃著多不過癮啊。尤其是過年吃,小裡小氣的多不好啊,過年嘛,不就是講究個大吃大有麼。
切好的肉片,放入醬油、料酒、五香麵,又加入生粉,加水澥開生粉,用筷子攪拌均勻,醃製半小時。在醃製的時候,陳曉曉開始炸藕盒,茄盒,蘿蔔丸子什麼的,的。
等著炸好了這些,半個多小時過去,陳曉曉開始炸廣東肉。看著油溫正好,便將醃製好的肉片,順著鍋邊滑了下去,一片接一片地滑下去,一點也不心急。
陳曉曉耐心等待它定型,再炸上個兩三分鐘,用笊籬輕輕推散。看看顏色,變成淺淺的金黃,陳曉曉就將它們都撈了出來。
這可不是炸好了,是等著油鍋繼續加熱,等著油溫升高到190度,再把肉塊全倒回去複炸。而複炸的作用就是炸肉皮酥酥脆脆的關鍵,時間也不用多長,三四十秒足夠。這時候炸肉的顏色,已經變成深金色,陳曉曉就趕緊撈了出來。
將炸好的炸廣東肉,放到控油籃裡控油,又炸了一些帶魚。石奶奶已經將炸好的炸貨,留出要吃的,其他的都放在一個大盆裡,一盆一盆地搬到後院的小屋裡放著。
冷颼颼的小屋,那可是個純天然的冰箱,生的雞鴨魚肉都擱在小屋裡,一時吃不著的炸貨自然也要放在裡麵。到了年二十八,蒸些饅頭花捲豆包什麼的,自然也要放在那裡。
將炸貨都炸好了,陳曉曉和石奶奶並冇有急著吃,而是泡了一壺茶,兩人坐在客廳,喝了一氣兒,纔開始吃飯。炸貨好吃,可炸東西時的油煙,可讓鼻子嗓子都不太舒服呐。
喝好了茶,陳曉曉又去廚房做了兩個解膩去油的小菜,就和石奶奶一起吃起飯來。石奶奶很高興,有了陳曉曉和她一起過年,可是省了她不少事兒哩。
陳曉曉又上了幾天班,終於放了假。年三十陳曉曉早早地起來,吃過早飯,就和石奶奶一起準備年夜飯,雖然每份菜的量不用太多,可七碟子八碗,雞魚肉蛋的,必須要有,而且要樣樣俱全。
兩個有親人,親人卻不能在身邊一起過年的,孤獨的人,麵對麵坐著,為彼此夾了菜,一邊吃著,一邊聊著,吃了她們兩個的第一頓過年飯。
到了晚上,陳曉曉做了幾個清淡一點的飯菜,一邊吃著,一邊一起看春節聯歡會。吃完飯陳曉曉和石奶奶,又開始忙活起來。先把廚房裡的鍋碗瓢盆,全用堿水燙一遍,再洗乾淨。
因為,根據過去過年的老禮兒,大年初一頭一口兒要吃素的,那麼包餃子、煮餃子、盛餃子用的器具也不能沾上葷腥。等著陳曉曉忙活完,不知不覺就到了十點多鐘,在家家戶戶傳出“噹噹噹,咚咚咚”的剁餡兒聲,陳曉曉和石奶奶也加入其中。
陳曉曉“咚咚”地剁大白菜,石奶奶則是用刀將發好的乾香菇、乾黃花、木耳之類的乾貨,細細地切碎。等著素餡準備好了,已經過去了半個多小時。
調餡兒是陳曉曉的活,將餡兒調好了,陳曉曉就將餡兒放到了後院小屋。回來和石奶奶繼續看春節聯歡會,等著迎春的鐘聲響起,陳曉曉和石奶奶就動手包餃子。
在她倆包餃子的時候,石奶奶還拿出洗淨開水燙過的十枚鋼蹦兒,小棗兒,蜜餞,一個個都包進餡兒裡。
鐘聲敲響,陳曉曉和石奶奶開始熱火朝天地包餃子。兩人有說有笑,手法嫻熟,不一會兒,一個個飽滿的餃子就擺滿了案板。包完餃子,石奶奶笑著說:“曉曉,這吃到鋼蹦兒來年有財運,吃到小棗兒甜甜蜜蜜,吃到蜜餞生活美滿。”
煮好餃子,兩人坐下來品嚐。陳曉曉剛吃幾個,就“咯嘣”一下咬到個硬東西,吐出來一看,竟是枚鋼蹦兒。石奶奶樂開了花:“曉曉,你這來年肯定要發大財!”陳曉曉也興奮不已。接著,石奶奶也吃到了小棗兒,她眉眼彎彎,直說這是個好兆頭。
吃完餃子,窗外菸花絢爛。陳曉曉和石奶奶站在窗邊,望著那璀璨的煙花,感受著濃濃的年味。這個彆樣的春節,因為彼此的陪伴,變得格外溫暖,讓她們不再感到孤單,而是充滿了對新一年的美好期許。
隨著天光大亮,外麵也開始熱鬨起來,石奶奶早就將門開啟虛掩著,好方便左鄰右舍的來拜年。
不一會兒,就有鄰居上門拜年了。大家穿著喜慶的衣裳,臉上洋溢著笑容,一進門就道著吉祥話。“石奶奶,新年好啊,祝您新的一年健健康康!”“曉曉也在呢,這姑娘真是貼心,陪著石奶奶過年。”大家圍坐在一起,喝著茶,吃著陳曉曉和石奶奶炸的年貨,歡聲笑語不斷。
這時,石奶奶的女兒打來電話拜年,還在電話裡對陳曉曉千恩萬謝,感謝她陪著石奶奶。掛了電話,石奶奶的臉上滿是幸福。