第74章 端午攻勢
接下來幾天，除了辦理新的衛生許可證，周然三人就鑽在中央廚房研究三杯雞的標準化製作。
一鍋雞肉定量200斤，剛開始也隻敢用20斤嘗試。
但是完全按家庭炒製的方式製作出來後，要麼雞肉冇有焦嫩的口感，味道上也少了該有的香味，要麼就是雞肉裡麵有點味了，外麵又過頭了。
浪費了80斤雞肉後，三人也不敢嘗試了。
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「這大鍋飯不好做啊！」陳洪濱撓著頭，看著鍋裡的雞肉皺眉道。
「到底是哪一步有問題呢？」周然也在思考。
若隻是小灶單份炒製，那絕對冇問題。所以是火力不夠？
剛纔倒入料汁後，鍋內溫度驟降，瞬間冇了鍋氣，變成了煮肉，而不是炒肉了。
但是這個火力是固定的，這要怎麼解決？
「周老弟，我看我們那農村的大席都先將肉用油炸過，然後炒好料汁後再倒進去的，是不是可以參考一下？」李哥想了一會提出一個建議。
「大席？」周然眼睛一亮，「對呀！完全可以！」
「洪濱，把那台炒鍋也開啟，先炸蔥油。」周然吩咐著，自己也將雞肉和配料倒在一起攪拌揉搓。
等蔥油炸好後，再用濾網將雞肉倒進去炸，一直到表麵金黃再撈出來。
接著將按比例配好醬料倒進另一個攪拌鍋，待水分蒸發，熬煮粘稠後倒入炸好的雞塊。
三人各自分工，李哥一手拿個小本本，一手掐著表，每操作一步就要記錄時間。
待鍋內炒製了二十分鐘後，周然眼疾手快撈出一塊，吹了吹氣放進嘴裡。
「怎麼樣？」陳洪濱湊過來問道。
周然邊哈著氣邊捂著嘴：「不錯！基本算是成功了！」
說完抓起一把洗淨切好的九層塔扔了進去，再攪了個三十秒後關了機器。
陳洪濱立馬上前，撈出一份。
「可以啊！這味道和店裡炒出來的一般無二！」
李哥也放下筆嚐了一塊，「基本一致，而且味道上更醇厚。」
「李哥這次可是立大功了！記一等功！」
「哈哈哈，冇完呢，還得試試最終的效果。」李哥指了指傳送帶。
「對，還有冷卻和封裝，咱們繼續。」
滾燙的雞肉經過隧道後，幾十秒內就冷卻下來，在真空封塑時再泵入一些炒製的料汁，一袋三杯雞料理包就算完成了。
「這十幾袋先拿到店裡去，讓咱們店員試試，提提意見。」
香菇滑雞反倒簡單了，不用預製，隻需要將配好的料裝袋，製作時提前蒸製即可。
臻功夫振華路店內，幾名員工嘗著加熱好的三杯雞。
「我覺得味道不錯！」
「我嚐到這塊肉裡麵味道有點淡。」
「加熱後料汁稍微有些不足，拌不了飯了。」
周然三人自是連夜修改標準，加長醃製時間，封裝時多加些料汁等等。
終於，時間來到了五月底。
「今天又是大家期待已久的發工資的日子了！」周然在台上一說，下麵的員工就嘻嘻哈哈的迴應。
「這個月客流量大增，大家也都辛苦了，所以本月每個人在工資的基礎上，都會有額外的獎金！」
「啪啪啪啪！」
底下員工臉上緋紅，使勁鼓掌。
周然雙手一：「大家高興，我也很高興。公司做大了，大家才能掙得更多。
這個月我們又開了一家分店，而且我們有了全新的中央廚房，解決了一直困擾我們的供應鏈。
這兩個就是我們的翅膀，定會帶著臻功夫飛翔更高的藍天！」
剛停下的掌聲，又重新響起來。
冇人不相信老闆的話，獎金那可是真給啊！
「好了，話不多說，叫到的人上來領工資！」
每個人都喜笑顏開，偷偷摸摸地數著自己的工資，震驚一下這個月的獎金又多了。
「接下來，我來說一下下個月的重點任務。」
「再有幾天就是端午了，這個月我們臻功夫會推出兩個新菜品，三杯雞和香菇滑雞。
一些員工也嘗過了，提出了一些意見，這很好。公司的發展離不開大家一起努力嘛！
「」
周然看著下麵的員工，頓了頓才道：「端午節我們會推出一個活動，類似於集郵。」
說著拿出一張列印精美的貼畫。
「這是我專門為這次的端午活動重新設計的阿寶。」
貼畫上，阿寶憨態可掏，拿著一個粽子，正笨拙地試圖解開粽葉上的繩子，圓滾滾的臉上滿是專注和期待，旁邊還配著一行小字：「解開好運，一口滿足。」
「好可愛！」
「設計很不錯哦！顧客肯定喜歡！」
周然等討論聲完才繼續道：「但這次我們不是免費送，而是吃過我們的新品後，才贈送一張。」
「這裡是兩張卡片。吃一份就發一張，三杯雞是紅色，香菇滑雞是藍色，兩張可以拚在一起。」
「老闆，會不會有人仿製？」
「那倒不用擔心，仿製的越多，我們的品牌隻會傳播的越廣。不過要注意，顧客兌換的時候，卡片要收回來的。」
「哈哈哈~」底下響起響起一片輕笑。
「活動持續七天，從明天週一開始，到週日。這段時間我預計人流會比較多，各位店長一定要注意合理安排人員，及時匯報預估下一波的高峰流量；中央廚房的員工也要時刻待命，隨時補充貨源！
每一個來兌換貼畫的顧客，都可以寫一個簽名，參與我們最後一天的神秘大抽獎！」
「哇！」
「獎品是什麼啊！」
「我們可以參與嗎！」
「獎品先保密！最後說一點，這次的營銷策略就叫端午攻勢！」
「是！」
第二日，正是與溫氏集團約定第一批雞的日子，周然提前打了電話確認。
生雞昨日運到肉聯廠，宰殺後直接冷鏈運輸到臻功夫。
中央廚房的員工分成兩批，一批滷製豬肘，一批炒製三杯雞。豬肘下鍋後，前一批人又過來幫忙香菇滑雞的配置裝袋。
上午八點，四個分店將新的GG牌擺了出去，又吸引了一波路上上班上學的人群。
中午十點，運餐車將所有東西運送到門店冷藏儲存。
門店預先開蒸箱，提前放入香菇滑雞的料理。
十一點，開門營業！
門外已有一些看到GG早早等候的人群，急不可耐地衝了進來。
「我現在就要吃兩份！我要貼紙！」
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