菜市場還是那麼個樣子。
張鐵軍去找了找，沒有牛肉了，買了半扇凈排。
轉了轉，又買了點油菜，韭菜，肉椒，黃瓜，挑了兩個洋蔥。
拎著回來再到水產商店，車姨瞪了他一眼：“小王八蛋。”
“你也太記仇了吧？”
“滾，小孩伢子不學個好，誰你都撩。等我不告訴你媽的。”
“咱不帶這樣的，我現在都不告狀了。”
“誰讓你不學好的？那個別動手，別再把你夾了，都是新鮮的夾子可有勁兒了，虎啊？活的活的都是活的。”
“活的它咋不張嘴呢？”
“它不想看見你唄，買回去一燙就張嘴了。”
張鐵軍買了二斤黃蜆子，也就是青柳蛤，這邊黃蜆子都是買處理好的蜆肉，又大又肥嫩，很受歡迎，就是有點小貴。
魷魚來四條，王魚（大黃魚）兩條，墨魚來二斤，乾貝來半斤，大蝦仁來半斤，螃蟹挑個頭大的來十隻。
“家裡來且啦？”車姨過了秤給裝好袋子，問了一句。
“沒呀，不是過節嗎？我媽想吃海貨。”
“你給做呀？”
“嗯，我做。”
“還行呢，沒白養你。以後跟著好人學點好，再胡咧咧我打死你。”
“我本來也不是那意思好吧？結果現在這麼一弄我還說不清了。”
“滾蛋滾蛋，死孩崽子。”
張鐵軍說的實話，他怎麼可能開那種玩笑嘛，就是聽她說她傢什麼都有就說要一條人魚，結果特麼的，一句長頭髮大匝還特麼對上了。
關鍵是她還穿的皮褲。這特麼解釋不清了。
鬱悶。提著東西回了店裡。
回到店裡張鐵軍把事兒和張媽學了一遍，把張媽給樂的，哈哈的笑：“還說人家誤會你，你專往槍口上撞，當著她麵說大匝，你說你。”
也是，選廠市場第一大匝那不是吹出來的，是長出來的，在這個年代可沒有人感覺這是美，她自己也是很忌諱的。
這幾年還行了，人們的思維在改變，放到前十年都得拿布條勒上，要不然都不好意思出門。平的纔是好看，飛機場都老驕傲了，非常歧視長的大的。
“都買的什麼？”張媽伸手撥拉撥拉看了看：“不是弄海貨嗎？這又是魷魚又是王魚的。”
“你敢說這不是海貨？”
張媽上來就是一巴掌：“把你慣的，學會找小字眼兒了是不？”
“唉，我就不是回來過節的，我這是回來找打來了。”張鐵軍癟著嘴去了廚房。
“讓你一天沒個正經。”
“你看著的，今天我都把鹽換成糖。”
“那你爸可高興了。”張媽笑起來。禍禍東西那不是找揍嗎？張爸當然高興，又有理由動手了。
都是開玩笑，從張鐵軍上了技校張爸已經好幾年沒對他動過手了。
韭菜炒黃蜆子，蝦仁扒油菜，雞蛋炒乾貝，肉椒雙色魷魚卷，乾燒王魚，清水排骨，醬燜墨魚，清蒸大螃蟹。
再來個黃瓜片甩秀湯，調一點點酸辣口。齊活。
最複雜的菜是乾燒王魚，這東西刀花要勻，魚要炸乾，湯要吃透，鹹甜酸辣四味兒得不偏不倚，做出來不能帶湯，要外焦裡嫩有嚼勁兒。
刀工，火候，技術一樣都缺不得，相當考較。
張鐵軍不太喜歡吃魚，河魚更是一口不碰，當初學廚師的時候就在做魚上下了大力氣，最後反到是魚做的最好，會的花樣也最多。
菜做好正在調湯，張爸下班回來了。
“回來的正是時候。”張媽笑著說：“你大兒子剛把菜做好，趕緊洗洗手，吃飯。”
“那可真不錯，享福。”張爸放下兜子過去看了看菜：“不錯不錯，有模有樣的。鐵軍兒會的不少啊，這刀工可以，我都弄不出來這麼像樣。”
張爸說的是魷魚花，這東西也是相當考較刀工了，切不勻切不透捲不起來，一不小心切漏了就碎了不成形。
還不隻如此，雙色也是有些難度的，白色是用水氽，魷魚板撕掉保護膜以後又嫩又軟，火候一大就粉掉了，變得很難吃。
黃色是用油滑，火候大了就會變得很皮，咬不動了。
兩道菜，都是非常考驗刀工和火候技巧的，還有調味兒。
“這魚這麼做也不知道能不能好吃。”張媽關注的是王魚：“又是炸又是煮的，我看亂七八糟什麼都沒少放，糖啊醋的，做的時候那味兒都嗆人。”
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