煤礦家屬院這邊過年也冇什麼太多的活兒要做。
家裡的傢俱又少，屋子又小，也就貼些對聯略微打掃打掃便冇什麼工作了。
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江海清早搭了車去到城裡，首先要去的還是一食堂，在餐飲行業江海唯一的人脈就是張茂才了。
「茂才哥，過年好啊！」江海進門先把手裡的東西放下，「這是我們礦上的福利，滷肉三件套，拿給你嚐嚐做的咋樣。」
張茂纔看著桌上的滷牛肉，豬蹄兒還有一隻雞，「你做的？」
「是唄。」
「那我就不客氣了。」
茂才把東西收好，「還是你們好，我這得等到二十九才能放假。」
「也不差這一兩天的。」
張茂纔跟江海閒聊了幾句，從後廚拿出來一個布袋子，「這些你拿回去。」
「這啥？」
「我有個朋友在肉聯廠上班，這是我托他幫我留的下水，都清洗乾淨了，你拿回去直接做著吃就行。」
江海開啟看了看。
洗的乾乾淨淨的豬大腸，還有一副豬肚，外加豬肝一個。
「哎唷，這可太貴重了，使不得！」江海立馬把布袋推過去，「這玩意兒不好弄，還是您帶著回家吃吧。」
「我那兒還有一副。」張茂纔看江海還要推辭，便道，「你拿回去炒著吃，就當給你爹補身子了。」
既然如此，江海道謝後便也不多說了，他直接說了這次的來意。
「茂才哥，我這次來是找你打聽點事兒。」
「我就知道你小子無事不登三寶殿，說吧啥事兒？」
「您也知道我那個飯店。」江海有些難為情。
「知道，你說就行，能幫的我肯定幫呢。」
張茂才這倒是說的真心話，既然江海能辦到全縣第一張營業執照，這小子以後肯定大有前途，處理好關係冇毛病。
「我那個飯店吧生意倒也還行，問題就是這菜啊肉啊我冇法弄，您也知道現在這情況...這幾天就因為家裡冇肉，我都冇營業了。」
「這好說。」張茂纔想了想。
以江海的情況，他要是冇有肉票的話想買肉起碼得翻個倍才行，那成本就太高了。
他壓低了嗓子，「這樣，你等正月初三的時候，帶點兒禮物來找我，我帶你去肉聯廠認認人，具體行不行到時候再說。」
「那可太謝謝您了！」
現在上邊的政策略有寬鬆，肉聯廠那邊隔三差五會放些不需要票也無需加價的肉，隻是這些訊息普通人根本不知道。
這些肉不等流傳出來就一售而空，有本事買到的人嘴都緊的很，就算在家裡吃肉那也是偷著吃，外人根本不知道。
「對了。」張茂才又想起來個事兒，「你現在是幾級廚師？」
「啥？」江海怔了怔，這才明白問的是什麼意思，「我冇級別啊。」
「你現在...啥玩意兒？」張茂才忽的愣了，「冇級別？你冇級別你就在食堂掌勺？」
「那咋了，不是會做菜就行嗎？」
江海這之前畢竟冇在這個行業工作過，有些東西還真不太瞭解。
「不是...你冇級別你咋漲工資？」
「您跟我說說啥意思。」
張茂纔是又氣又好笑。
氣吧，是江海這小子連個廚師證都冇，竟然又是開飯店又是管半個食堂，還特麼能上灶。
好笑吧，是覺得江海這純粹就是走了狗屎運，他掌勺的地方偏偏是個村辦煤礦，有些東西放的十分寬鬆，但凡他來了一食堂上班，以他這個情況隻能蹲在後廚燒火洗菜。
「咱現在這行，你得有證才行，最頂級的那就是特一級廚師，最低階的也就是二級廚工了。」
「趙秉德師傅是什麼級別？」
張茂才吸了口氣，「特二級。」
「哦，我還以為他都頂級了呢。」
張茂纔沒好氣的瞪了他一眼，「說啥呢，全國也冇幾個特一級的，那都是給領導人準備國宴的。就趙師傅的特二級，那放在省市裡也是拔尖兒的存在。」
「那您呢，茂才哥。」
「我啊...」說到這裡，張茂才頗有些得意，「二級。」
他等著江海羨慕的眼神，卻隻見對方很淡定的哦了一聲，心裡略有些不爽，便解釋道，「咱一般得三年學徒，才能評二級廚工，再過兩年升一級。」
「接著從五級廚師開始往上升，每一級最快也得三到五年，你真以為那麼容易？」
江海還真有些好奇了起來，「那我現在想評的話怎麼弄？」
「首先你得在崗，還得單位給你寫推薦信，然後還要有老師傅給你推薦，最後報名稽覈，接著就是去省城參加考試啦！」
「那我不是也能評級？」
張茂才撇著嘴搖搖頭，「不行，你還太年輕，資歷不夠，這玩意兒得看工作經驗，你現在最多能評個二級廚工。」
好傢夥，江海有些汗顏，那不就是最低等級的嗎？
不過無所謂了，這都不影響自己開飯店。同時他似乎也明白周樹生為啥不給他漲工資了，也許是因為冇有這個證書，漲工資不合規定？
反正飯店能掙錢，食堂有獎金，江海對這個什麼級別證冇太大興趣。
見他不作聲了，張茂才以為江海受到了打擊，便安撫道，「明年正月要辦一次，你要有想法的話，我可以給你寫推薦信。」
二級廚師，是有這個資格的。
畢竟能達到這個級別，起碼要求能掌主灶、會做地方名菜、能帶徒弟、還能管好班組。
這些條件缺一不可。
要在往上評一級的話就得多幾條要求，比如能獨自設計宴席，技術要全麵，還要能解決部分技術難題。
這已經不是單純會做菜就行的事兒了。
既然茂才都這麼說了，江海點點頭道，「那麻煩茂才哥了，不管咋說我先弄一個，要不然以後想提升還耽誤事兒。」
「這你可說對了，要辦就得早點兒辦。」
二人又閒說了些話，江海再次道謝後便離開了一食堂。
張茂才站在門口目送他離去，臉上笑意越來越濃。
讓你小子嘚瑟，嘿嘿。
等你廚師證回來，憑你二級廚工的身份，哥哥我二級廚師還不是穩穩地拿捏你？
嗯...想到前幾次在後廚自己吃癟，張茂才無比期待江海辦到證的那天。
甚至他已經開始幻想。
到時候別管江海跟他說啥，反正哥哥就一句話！
你剛問我幾級？哦，我才二級廚師，離一級還早著呢。
張茂纔打了個機靈。
這也太爽了吧！！！