第38章 毛血旺
蘇錦年在家裡正在收拾東西，準備去北城。
顧言跑過來，手裡攥著一張紙，氣喘籲籲的，臉漲得通紅。
“蘇姐姐！你看！”
他把紙舉到蘇錦年麵前。是一張成績單，上麵寫著他的名字，旁邊用紅筆畫了一個圈，寫著“第二十三名”。
“我上次考了第四十三名。這次第二十三名！進步了二十名！”
蘇錦年接過成績單看了看。字跡工整，蓋著書院的印章。
“不錯。”
顧言嘿嘿笑了，得意得尾巴都要翹起來了。
“蘇姐姐，你說過的話還算數嗎？”
“什麼話？”
“我進步了，你給我做好吃的。”
蘇錦年笑了：“算數。你今天想吃什麼？”
“炸肉！你上次做的那種，外酥裡嫩的，蘸花椒鹽吃的那個。”
蘇錦年想了想。
家裡還有一塊五花肉，正好做炸酥肉。
她讓顧言等著，自己進廚房忙活。
五花肉切成條，用鹽、花椒粉、料酒醃了一刻鐘。
雞蛋打散，加紅薯澱粉攪成糊，肉條裹上糊，下油鍋。
第一遍炸到微黃撈出來，油溫升高再炸第二遍，炸到金黃酥脆。撈出來瀝乾油，撒上花椒鹽。
顧言站在灶台邊，等不及涼就捏了一根塞進嘴裡。
外殼酥脆，裡麵嫩得冒汁，花椒的麻香和肉的鮮甜混在一起，燙得他直吸氣，但捨不得吐出來。
旁邊的小魚也跟著一起吃，停不下來。
“好吃。”
蘇錦年把剩下的炸酥肉裝了一盤，端到桌上。
顧言坐下來，一根接一根地吃，吃得滿嘴油。
“蘇姐姐，等我考上秀才，你得給我做一桌大的！”
“行。考上秀才，做一桌大的。”
“一言為定！”
顧言伸出小指。
蘇錦年愣了一下，也伸出小指，跟他勾了一下。
顧言心滿意足地走了，手裡還攥著兩根炸酥肉，邊走邊吃。
這天，蘇錦年天沒亮就起來了。
今天要請陳茂才和幾個蜀商吃飯，她得提前準備。
花椒雞是第一個做的。
嫩雞斬塊，用鹽、料酒、薑片醃著。
花椒是陳茂才昨天送來的，蜀地上等花椒，顆粒飽滿，捏一顆在指尖，麻香味濃得沖鼻子。
她抓了一把花椒，在鍋裡乾焙，焙到香味出來，用擀麵杖碾碎。
雞塊下鍋煸炒，加薑蒜、花椒碎、醬油、糖，小火燜到湯汁收乾。
雞肉嫩滑，花椒的麻香滲進每一絲肉裡。
麻婆豆腐是第二個。
豆腐切塊，在鹽水裡泡著去豆腥。
牛肉末下鍋煸到焦香，加豆瓣醬炒出紅油，加蒜末、豆豉、辣椒麪，炒香了加水，豆腐下鍋，小火慢燉。
出鍋前勾芡，撒花椒粉和蒜苗。
豆腐嫩滑，麻辣鮮香，紅油亮汪汪的。
毛血旺是大菜。
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