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王掌櫃眯著眼打磨一把菜刀，聽見聲音抬起頭，瞧見是她，咧嘴一笑露出兩排白牙。
“鳶尾姑娘，可是江姑娘讓你來取那鐵板的？”
鳶尾笑起來，“正是正是，王掌櫃可做好了？”
“早做好了！”
王掌櫃放下手中銼刀，走到鋪子角落指著那摞得整整齊齊的物件。
“你瞧，這鐵板是按江姑娘說的尺寸打的，邊緣都磨得光滑，不會劃手，還有這鐵鏟鐵夾，都是配套的。”
鳶尾快步走過去細看，隻見鐵板約莫三尺長一尺寬，通體黑亮，摸上去厚實沉手，邊緣果然打磨得圓潤，半點不硌手。
鐵鏟鐵夾也是沉甸甸的，瞧著就結實耐用。
她伸手敲了敲鐵板，發出清脆的聲響。
“王掌櫃的手藝就是好！”鳶尾讚道，“姑娘說這鐵板要厚實些纔好，受熱均勻，烤出來的魚才香。”
王掌櫃捋著鬍子哈哈大笑。
“江姑娘懂行！這鐵板我特意選了好鐵，足足捶打了三天，火候也拿捏得準，保準用個十年八年都壞不了。”
鳶尾歡喜不已，忙問道：“那這些一共要多少銀子？”
王掌櫃擺擺手：“江姑娘照顧我生意不少，一共三十個鐵板，給個成本價就成，一個一貫錢。”
鳶尾也不囉嗦，拿出一袋銀子遞過去。
王掌櫃接了，讓學徒幫忙把鐵板和工具捆好送到新酒樓。
鳶尾領著鐵匠鋪的學徒們，浩浩蕩蕩將三十塊鐵板和配套的鐵鏟鐵夾送到新酒樓。
江茉正蹲在大堂空地上，比劃著桌椅的擺放位置。
聽見腳步聲，她抬眸望去。
沉甸甸的鐵器被學徒們卸在地上，發出清脆聲響。
“辛苦各位了。”江茉含笑頷首，視線落在那堆疊得整整齊齊的鐵板上，伸手拿起一塊細細打量。
鐵板比她預想的要厚實，通體黑亮，不見半點毛刺，邊緣打磨得圓潤光滑，指尖撫上去，隻覺微涼厚重。
她又拿起鐵鏟試了試，手柄打磨得合手趁握，鏟頭鋒利卻不尖銳，恰好能貼合鐵板的弧度。
江茉滿意地點點頭，轉頭看向氣喘籲籲的學徒們。
他們個個都是十六七歲的少年，臉上沾著炭灰，額角淌著汗珠，衣衫也被汗水浸得半濕。
“趕路搬東西費了不少力氣吧？天也快晌午了，不如留下來吃頓便飯再走？”
學徒們聞言皆是一愣。
你看看我，我看看你，臉上滿是不敢置信的神色。
為首的一個高個少年擺手，紅著臉道：“不、不用麻煩江姑娘了！我們就是送個東西，哪能平白吃您的飯呢！”
其餘學徒也紛紛附和。
“是啊是啊，我們還要回鋪子裡幫掌櫃乾活呢！”
江茉見他們拘謹，便笑著道：“不過是一頓家常便飯，不值什麼。你們把這些鐵板送得這麼穩妥，我還該好好謝你們纔是。若是你們不肯留下，倒顯得我小氣了。”
鳶尾：“哎呀，你們就彆客氣了！我們姑孃的手藝可是一絕，尋常人想吃還吃不上呢！今日正好我們新打的鐵板到了，要試做一道板燒魚，你們留下來嚐嚐鮮，也幫我們品評品評味道，豈不是兩全其美？”
學徒們被鳶尾說得有些心動，麵麵相覷了半晌，終究是抵不過“板燒魚”的誘惑，也抹不開江茉的情麵，紛紛紅著臉應下了。
“那、那就多謝江姑娘了！”
高個少年撓著頭，不好意思地笑了笑。
江茉眉眼彎得更甚，轉頭對鳶尾道：“你去集市上買幾條活魚來，要最新鮮的，再買些蔥薑蒜大料回來，動作麻利些。”
新酒樓還冇采買好食材，隻能現買。
“好嘞！”鳶尾脆生生應下。
江茉領著學徒們到後院的井邊，讓他們洗了手臉，又搬來幾條長凳讓他們歇著，自己則走進已經收拾好的後廚。
她讓人將鐵板仔細刷洗乾淨，又在灶上支起鐵鍋，倒入清亮的油脂。
學徒們坐在長凳上聞著後廚飄來的淡淡油香，心裡都有些雀躍，低聲議論著這從未聽過的“板燒魚”。
約莫半盞茶的功夫，鳶尾就拎著幾條活魚回來了，魚鰓一張一合，尾巴還在不住擺動，看著就新鮮得很。
她將魚遞給江茉，又把買來的蔥薑蒜等佐料一一擺好，擼起袖子幫著打下手。
江茉將魚刮鱗去鰓，開膛破肚，掏出內臟，又用清水反覆沖洗乾淨，然後將魚身兩側斜斜地劃了幾道刀口，這樣既能入味，又能讓魚肉受熱均勻。
料酒和鹽均勻地塗抹在魚的全身，又往刀口裡塞進幾片薑片和蔥段，醃製片刻去腥。
這時，灶上的油已經燒熱，發出滋滋聲響，江茉將醃製好的魚放進鍋裡。
隻聽刺啦一聲響，金黃的油星子濺起，一股濃鬱的魚香瞬間瀰漫開來，飄向後院。
“好香啊！”學徒們吸了吸鼻子，臉上滿是期待。
江茉將魚煎至兩麵金黃，便先盛了出來，然後將後院的鐵板架到炭火上。
炭火熊熊燃燒，很快就將鐵板燒得滾燙。
江茉舀了一勺油澆在鐵板上，油一碰到滾燙的鐵板，立刻化作一縷青煙，散發出誘人的香氣。
煎好的魚放在鐵板上，又是一陣滋滋聲響，魚肉的香氣混合著煙火氣，愈發濃鬱醇厚。
江茉又撒上切好的茱萸，蒜末和蔥花，淋上一勺祕製的醬汁，醬汁一碰到鐵板，立刻沸騰起來，發出咕嘟咕嘟聲。
紅色的醬汁順著魚身刀口滲入魚肉裡，色澤誘人得讓人垂涎三尺。
“可以開吃了！”
江茉笑著喊了一聲，將鐵板連著魚一起端到後院的石桌上，又拿來幾雙筷子，分給學徒們。
學徒們早已按捺不住，紛紛拿起筷子，小心翼翼地夾起一塊魚肉。
魚肉鮮嫩多汁，入口即化，帶著炭火的焦香、醬汁的鹹鮮和茱萸的微辣，口感豐富得讓人恨不得把舌頭都吞下去。
好吃！
“太好吃了！”高個少年讚歎道，“我這輩子都冇吃過這麼好吃的魚！”
“胡說！你明明之前纔去桃源居吃了糖醋魚！”
“那我感覺這個板燒魚更好吃不行嗎？”
……
其餘學徒也紛紛點頭，嘴裡塞得滿滿的。
可能是糖醋魚經常吃不稀奇了，這個板燒魚吃起來真的好香啊，辣乎乎的嘴裡超級過癮，一口下去就停不下來。
鳶尾循著香味兒過來，看見那條冇剩多少的魚，眉毛一豎。
她竟然不是第一個吃到的！！
都屬豬的嗎，吃那麼邋遢。
還挑魚！放以前哪有糖醋魚，還不都是她們姑娘做的嗎？
鳶尾打心裡嫌棄這群人，眼看著那條魚迅速變成魚骨頭。
一群閃亮亮的眼睛朝她們轉過來。
“江老闆～”
喊聲無比溫柔，拖著尾音都拐彎了。
鳶尾：“……”
嘛呢？
“江老闆，這種魚好好吃哦，還有多餘的嗎？我們可以出錢買。”
“是的是的，我們可以出錢買！”
“再要兩碗米飯配著吃！”
“哧溜哧溜！”
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