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第307章京醬肉絲
韓夫人被韓悠這話噎得一口氣險些冇上來。
“渾小子！”
韓悠縮了縮脖子，梗著脖子辯解。
“嬸孃，我說的是實話。江老闆的廚藝，那是江州一絕，多少人擠破頭想嚐嚐她做的菜，她犯不著用這種法子攀附誰。”
“哼，”韓夫人冷笑一聲，轉身坐到太師椅上，端起桌上的涼茶一飲而儘，壓下心頭的火氣。
“人心隔肚皮，你還年輕，哪裡看得透那些彎彎繞繞？今日之事，若不是沈大人顧及顏麵，怕是此刻早已鬨得滿城風雨。到時候，韓家的臉往哪兒擱？你又有何顏麵去見那些世交故友？”
韓悠皺著眉，低聲道：“嬸孃，那是屋頂年久失修，與江老闆無關。”
“沈大人寬宏大量，不代表旁人不會嚼舌根！”
韓夫人猛地放下茶盞，茶盞與桌麵相撞，發出清脆的響聲。
“又不是隻有我看到了，還有秦家的，還有那麼多丫鬟婆子，今日撞見這等事，指不定轉頭就傳遍府上乃至整個江州。”
就在兩人爭執不休之際，門外傳來丫鬟的通報聲：“夫人，沈大人身邊的隨從求見。”
韓夫人與韓悠皆是一愣。
韓夫人定了定神，沉聲道：“讓他進來。”
很快，李大虎快步走了進來，對著韓夫人拱手行禮，禮數週全。
“見過韓夫人。”
“免禮，”韓夫人擺了擺手，心頭暗自揣測沈正澤派人來的用意，麵上卻不動聲色。
“不知沈大人遣你前來，所為何事？”
李大虎偷偷瞄韓悠一眼，恭敬答道：“回韓夫人，我家大人吩咐，今日客院湯池之事，純屬意外，還望夫人約束府中下人，切勿外傳。若是府中有人將此事說與外人聽，壞了江姑孃的名聲，我家大人怕是不會善罷甘休。”
這話雖是客氣，卻帶著幾分不容置喙的威懾力。
韓夫人心頭一震，麵上擠出幾分笑意。
“請沈大人放心，此事我定會嚴加管束下人，絕不讓流言蜚語傳出韓府半步。”
她怎麼也冇想到，沈正澤竟然會特意派人來叮囑此事。
而且話語間，句句都在維護那個江茉。
要知道，沈正澤為官素來清正嚴謹，從不曾為了旁人如此費心。
今日這般舉動，實在是太過反常。
李大虎又道：“多謝夫人，另外，我家大人還說，江姑娘是韓公子請來的貴客，還望夫人莫要為難於她。”
韓夫人：“……”
話都說到這份兒上，她哪裡還敢為難什麼？
韓悠不由得鬆了口氣。
有大人這話在就好。
韓夫人強忍著心頭不悅，點了點頭。
“我知曉了。”
“在下告辭。”
李大虎對韓悠使了個眼色，拱手退了出去。
待李大虎走後，韓夫人才道：“你都聽到了？沈大人這般維護她，你覺得她當真隻是一個普通的廚娘？”
韓悠摸了摸鼻子，道：“沈大人素來公正，定是覺得此事與江老闆無關，纔會出麵維護。”
“公正？”韓夫人嗤笑一聲，“他若是公正，怎會特意派人來叮囑我莫要為難她？阿悠，你醒醒吧！沈正澤是什麼人？江州知府手握一方大權，他若不是對那江茉另眼相看，怎會如此上心？”
韓悠一頭霧水。
“嬸孃，沈大人對江老闆如何，那也是他自己的事情，和咱們有啥關係？”
韓夫人：“……”
好氣哦。
怎麼就是說不通呢？？
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李大虎回到廚房時，沈正澤正站在廊下，手裡把玩著一枚玉佩，目光悠遠。
“大人，事情辦妥了。”李大虎低聲稟報，“韓夫人已經應允，會約束下人，不讓此事外傳，也不會為難江姑娘。”
沈正澤“嗯”了一聲，指尖玉佩微微轉動。
他目光落在庭院裡那株盛放的花樹上，眸色深沉。
李大虎聞著廚房那頭飄來的香味，口齒生津，忍不住吞唾沫。
真香啊。
要是江老闆給他送點吃的來就好了。
不知是不是上天聽到了自己心聲，一抬眼，鳶尾果然端著托盤過來了。
木托盤上擱著兩隻白瓷盤，蒸騰的熱氣裹著一股焦香撲鼻而來，勾得李大虎肚子咕咕作響。
他搓了搓手，目光黏在盤裡那金黃酥脆的炸雞塊上，喉結狠狠滾動了一下。
“沈大人，我家姑娘特意炸了些雞塊，配著梅子醬，讓我送來給你們嚐嚐鮮。”
鳶尾笑得眉眼彎彎，將托盤遞到二人麵前，“剛出鍋的最香，你們坐下趁熱吃。”
李大虎忙不迭地接過，指尖觸到溫熱的盤沿，渾身都熨帖起來。
他偷眼瞧了瞧沈正澤，見自家大人依舊負手立在廊下，目光落在花樹的枝椏間，似是默許了，便迫不及待拿起一旁的竹筷，夾起一塊金黃的雞塊。
雞塊外皮炸得金黃焦脆，咬下一口，熱油香混著雞肉的鮮嫩在舌尖炸開。
外皮酥脆不膩，內裡的雞肉嫩得能滲出汁水。
李大虎吃得太急，險些燙到舌頭，連忙蘸了點梅子醬，酸甜的滋味剛好中和了油膩，隻留下滿口鮮香。
“好吃！太好吃了！”
李大虎吃得眉開眼笑，腮幫子鼓得圓圓的，嘴裡塞得滿滿噹噹，含混不清地讚歎。
“江姑娘這手藝不虧讓我念念不忘，一天不吃天天惦記。”
沈正澤垂眸瞧他一眼。
李大虎三兩口吃完一塊，又夾起一塊，連骨頭縫裡的肉都啃得乾乾淨淨，半點不剩。
一盤雞塊很快見了底，他意猶未儘地舔了舔嘴角，又拈起一塊蘸滿梅子醬的，慢慢嚼著，眉眼間滿是滿足。
沈正澤見他那副狼吞虎嚥的模樣，緩步走過來，目光落在托盤裡剩下那盤雞塊上。
金黃的外皮映著廊下的日光，泛著細碎的光澤。
李大虎啃完最後一塊雞塊，打了個飽嗝，摸摸圓滾滾的肚子，臉上是掩不住的幸福。
“大人，您也嚐嚐？這雞塊外酥裡嫩，配上梅子醬，我這輩子都冇吃過這麼好吃的東西！”
他獻寶似的將那盤雞塊往沈正澤麵前推了推，“江姑娘心腸也好，知道咱們累半天，特意做了這個給咱們。”
沈正澤看著盤裡的雞塊，金黃酥脆的外皮沾著一點梅子醬的緋紅，香氣嫋嫋。
第307章京醬肉絲
他沉默片刻，終是伸出手，拿起竹筷。
李大虎看著自家大人夾起一塊雞塊，嘴角咧得更開了，滿心滿眼都是吃到美食的幸福滋味。
風吹過庭院，帶著花樹的清香與炸雞的焦香，纏纏繞繞，暖得人心頭髮燙。
他還冇找婆娘，以後定要也找個廚藝好的，這樣的日子過起來多美啊。
沈正澤夾起雞塊，動作不疾不徐，帶著幾分他慣有的沉穩氣度。
微微低頭，咬下一小口。
外皮的酥脆在齒間迸開，發出極輕的哢嚓聲，焦香混著油脂的香氣漫開，卻絲毫不顯油膩。
雞肉汁水被牢牢鎖在肌理裡，舌尖一卷，便嚐到了那股子鮮味兒。
梅子醬順著喉間滑下，解了幾分膩味，留下滿口清爽的餘韻。
沈正澤長睫微顫，掩去眼底一閃而過的情緒。
腦海中不自覺浮現出江茉在廚房忙碌的模樣。
繫著素色的布裙，挽著袖口，額角沾著薄汗，一雙巧手翻飛間，便能做出這般勾人的滋味。
李大虎在一旁眼巴巴看著，見他冇說話，忍不住小聲追問。
“大人，味道如何？是不是絕了？”
沈正澤回過神，指尖輕輕摩挲著竹筷，麵上依舊是那副波瀾不驚的模樣，隻淡淡“嗯”了一聲，聲音比平日多了幾分不易察覺的柔和。
“尚可。”
簡單兩個字，卻讓李大虎瞬間眉開眼笑。
沈正澤又夾起一塊雞塊。
這一次動作比方纔慢了些，似是在細細品味，又似是在琢磨著什麼，眸色沉沉，不知在想些什麼。
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江茉繫著素色布裙站在案板前。
案上擺著一塊新鮮的豬裡脊肉，旁邊擱著蔥段薑絲和一些調料，還有一疊切得薄薄的豆皮，幾隻白瓷碟倒扣在一旁，等著盛菜。
“姑娘，韓府的丫鬟剛過來催了，說賓客已經入席，就等著咱們這邊的熱菜上桌呢。”
鳶尾一邊麻利地收拾托盤，一邊壓低聲音道，“管家特意吩咐，今日宴席關係到韓府的顏麵，讓咱們務必上心。”
江茉應了一聲，手上動作冇半分慌亂。
她提起菜刀，將裡脊肉的筋膜細細剔去，再順著肉的紋理切成均勻的薄片，刀刃起落間，案板上隻發出輕微的沙沙聲。
待薄片碼齊，手腕一轉，又將其改刀成細細的肉絲，粗細幾乎分毫不差，根根分明。
京醬肉絲，肉絲的粗細最是關鍵。
太粗嚼著費勁，太細又容易炒碎，裹不上醬汁。
鳶尾湊過來看，暗暗咋舌：“姑娘您這刀工，換做其他後廚的老師傅，怕是未必能切得這般勻淨。”
旁邊的彭師傅：“……”
這丫頭，當他這個人不存在呢？
這種肉絲他也能切出來好不？
哼哼！
江茉笑了笑，冇接話。
她將切好的肉絲儘數倒入瓷碗中，又往裡加了少許生抽和澱粉，輕輕將肉絲抓勻。
上漿能鎖住肉裡的水分，炒出來纔會嫩滑不柴。
她又往碗裡淋了少許熟油，用筷子攪了攪。
這一步叫封油。
鳶尾看差不多了，便去灶膛添柴，火苗舔舐著鍋底，很快就將鍋燒得溫熱。
趁著肉絲醃製的空檔，江茉開始調醬。
她取一隻小碗，倒入甜醬，又加了糖和生抽，兌上一點點清水，用筷子順著一個方向攪拌。
肉絲醃好，江茉將炒鍋燒熱，倒入油，待油溫升至四成熱，手腕一揚，將醃好的肉絲儘數倒入鍋中。
鍋鏟在她手中翻飛，隻聽滋啦一聲，肉絲在油鍋裡快速散開，半點冇有粘連。
不過片刻功夫，肉絲褪去生肉的粉色，變得微微發白。
江茉眼疾手快，立刻將肉絲盛出控油，動作乾脆利落。
鍋裡留少許底油，放入蔥段、薑絲爆香，待香味飄滿廚房，便將調好的醬汁倒入鍋中。
小火慢熬間，醬汁咕嘟咕嘟冒著泡，顏色越來越紅亮，濃鬱的醬香散開。
鳶尾站在一旁，饞的直吞口水。
“姑娘，這香味兒，怕是前院的賓客都能聞到了。”
江茉勾了勾唇角，將炒好的肉絲倒回鍋中，轉大火快速翻炒。
鍋鏟與鍋底碰撞出清脆聲響，每一根肉絲都被醬汁均勻包裹，紅亮油潤，看著就讓人食慾大開。
翻炒數下，她便將肉絲盛入白瓷碟中，又將豆皮鋪在碟子四周，擺上切得細細的蔥絲、黃瓜絲，方纔滿意地點點頭。
“成了！這樣吃起來，醬香混著清爽，才叫地道。”
一連出了很多盤京醬肉絲。
鳶尾上前，小心翼翼地端起托盤，一邊喊丫鬟過來先端走彭師傅做的冷盤。
“姑娘，我先領她們將冷盤送過去！”
江茉叮囑道：“路上小心。”
她抬手擦了擦額角的汗珠，轉身又看向案板上的其他食材。
今日的宴席菜式繁多，這道京醬肉絲不過是其中一道，後麵還有好些菜等著她動手。
鳶尾應了一聲，轉身招呼候在門外的六個小丫鬟，這是韓管家吩咐等候在這端菜的丫頭。
“都機靈些，端穩了盤子，莫要灑了湯汁，衝撞了客人。”
小丫鬟們連忙上前，一人端起兩碟冷盤，腳步放得又輕又穩，走在最前頭。
穿過抄手遊廊時，有醋香順著風飄出去，引得廊下修剪花枝的婆子都忍不住回頭張望。
前院已是人聲鼎沸，賓客們圍坐在一張張八仙桌旁，談笑風生。
韓悠正陪著幾位世交家的公子說話，眼角餘光瞥見鳶尾一行人進來，起身迎了上去。
“快些擺上，”他低聲叮囑，“方纔還有人唸叨，說韓府的宴席，怎的還不見江老闆的手藝。”
鳶尾抿唇一笑，示意丫鬟們按位次上菜。
冷盤一一擺上桌，清脆的配色看著就讓人開胃。
每一桌不過八人，四道冷盤都是彭師傅做的，卻是江茉手把手教出來的。
看鳶尾要走，韓悠將人攔住，小聲問：“鳶尾姑娘，你可知沈大人在哪？”
這都開席了，沈大人依舊不見影子，莫不是生氣了不肯來？該不會直接走了吧？
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