第2章 會“逃跑”的胡椒粉------------------------------------------，媽媽端上一鍋熱氣騰騰的西紅柿雞蛋湯。，伸著脖子往鍋裡瞧。湯麪上飄著金黃的蛋花和紅豔豔的西紅柿，香氣直往鼻子裡鑽。他嚥了咽口水，舀起一勺就往嘴裡送——“哎喲！燙燙燙！”勺子還冇碰到嘴唇，他就被熱氣逼得縮回了手，齜牙咧嘴地對著勺子吹氣。，笑眯眯地看著兒子：“心急吃不了熱豆腐，更喝不了燙湯。”“可是我好餓啊！”小問號捂著肚子，眼睛直勾勾地盯著那碗湯，“爸爸，有什麼辦法能讓湯快點涼下來嗎？”，神秘兮兮地湊過來：“有啊，不過需要你配合我做一個實驗。”“實驗？”小問號眼睛一亮，“好啊好啊！”，往湯麪上輕輕撒了一層。細密的胡椒粉像一層灰色的薄霧，飄浮在湯麪上。“現在，你用食指蘸一點這個。”老K從洗碗池邊拿起洗潔精，在瓶口抹了抹。，在洗潔精瓶口蹭了一下，指尖沾上了一點滑滑的洗潔精。“然後，輕輕點一下湯麪，就點一下哦。”，把食指伸向湯麪。他的手指剛碰到湯麪——“哇！！！”。，像被施了魔法一樣，“唰”地一下向四周散開，以他的手指為中心，瞬間變出了一大塊乾乾淨淨的空地！
“逃跑啦！胡椒粉逃跑啦！”小問號興奮得手舞足蹈，“爸爸你看見了嗎？它們全都跑開了！”
老K得意地抱起胳膊：“看見啦，這就是魔法。”
小問號收回手指，盯著看了一會兒，那些逃跑的胡椒粉又慢慢悠悠地飄了回來，把空地重新填滿。
“我再試一次！”他又用食指蘸了點洗潔精，再次點向湯麪。
“唰——”胡椒粉又一次驚慌失措地向四周逃竄。
“太好玩了！”小問號連著試了好幾次，每次胡椒粉都像見了貓的老鼠，拚命往旁邊躲，“爸爸，這到底是怎麼回事？胡椒粉為什麼怕洗潔精？”
老K坐下來，給自己盛了一碗湯，慢悠悠地說：“你想想，胡椒粉一開始為什麼能浮在湯麪上？”
小問號歪著腦袋想了想：“因為……它們輕？”
“輕是一方麵，”老K點點頭，“還有一個原因，是湯麪有一層看不見的‘麵板’，緊緊地拉著它們。”
“湯還有麵板？”小問號瞪大眼睛。
“準確地說，叫‘表麵張力’。”老K用手指點了點湯麪，“你看，水麵上每個水分子都手拉手，緊緊地挨在一起，形成一層緊繃繃的膜。胡椒粉太輕了，就被這層膜托住了。”
“那洗潔精呢？”
“洗潔精是專門破壞這層膜的。”老K拿起洗潔精瓶子晃了晃，“它往水分子中間一鑽，就像一把剪刀，‘哢嚓’一下把那些手拉手的水分子剪開了。被你手指戳到的地方，表麵張力被破壞，周圍的胡椒粉就被拽著往邊緣跑啦。”
小問號盯著湯麪，若有所思：“所以胡椒粉不是怕洗潔精，是被逃跑的水麵拉走的？”
“聰明！”老K豎起大拇指。
小問號突然想起什麼，拿起勺子舀了一勺湯，小心翼翼地吹了吹，送進嘴裡。
“咦，湯真的涼了！”
“那是自然，”老K也喝了一口，“你在那兒玩了半天，不涼纔怪呢。”
媽媽從廚房探出頭來：“你們兩個，湯是用來喝的，不是用來做實驗的！”
“知道啦——”父子倆異口同聲。
小問號又舀了一勺湯，突然問：“爸爸，那如果把洗潔精倒進整鍋湯裡，會發生什麼？”
老K愣了一下，看看手裡的碗，又看看那鍋湯，表情變得微妙起來：“那這鍋湯……就隻能用來洗碗了。”
“哈哈哈哈！”小問號笑得差點把勺子扔出去。
小問號的科學筆記
胡椒粉為什麼會“逃跑”？
——秘密藏在水的“麵板”裡
原來，水的表麵有一層看不見的“麵板”，科學叫它“表麵張力”。這是水分子們手拉手形成的，可以把輕飄飄的胡椒粉托在水麵上。
洗潔精是個“破壞大王”，它往水裡一鑽，就剪斷了水分子之間的手，破壞了水的表麵張力。被你手指碰到的地方，水麵“麵板”破了，周圍的胡椒粉就被拉向邊緣，看起來就像在逃跑。
這個魔法告訴你：表麵張力雖然看不見，但它真實存在，而且很有力量！