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對於瘟豬的討論告一段落，
畢竟冇有明顯的證據，李炎鋒是冇辦法直接讓對方認罪的，
但總的來說，
如果日日興真的是用瘟豬肉做菜，
於公於私，自己也有義務舉報一手，管他交罰款還是查封，
冇有良心的人要什麼好結果？
要不下午過去看一看？
就在李炎鋒考慮要不要探探日日興的底細時，周母發話了，
“炎古，我看今天的麻婆豆腐品色很好，尤其是湯汁粘稠度非常合適，你教教我囊個做撒？”
“做法大同小異，無非是細節冇有把握好罷了，一會我給你說說注意點。”
李炎鋒欣然同意，
雖然隻是做兩個菜，但是步驟要少一些，
李炎鋒很快就把材料準備完畢，
“阿媽，這麻婆豆腐最好還是用點肥肉沫打個底，這樣味道纔好。”
李炎鋒把瘦肉上麵的一點肥肉給提前剔了出來，剁成了肉沫，
鍋裡來點底油，不等油溫上來，就把肉沫直接丟了下去，
七肥三瘦的肉沫在涼油裡緩緩升溫，炒散後依舊是小火乾煸，
把豬油編出來，待微微發焦的時候，下入一大勺豆瓣醬，
“這豆瓣醬下鍋的時候一定要炒化，油不夠就補油，最好是提前預計好油量。”
“嗯，這個我清楚，不然豆瓣醬是生的，味道不好。”
聽到周母的搶答，李炎鋒臉上一笑，
等豆瓣醬炒的差不多了的時候，李炎鋒在接水桶裡舀了一大瓢水倒入鍋中，
先把大盆裡的嫩豆腐去水後倒入鍋中，水不夠的時候再補點，
讓水堪堪冇過食材即可。
“阿媽，改大火。”
“要得。”
等待鍋中豆腐燒開的間隙，李炎鋒依次下入調料，
這僅僅是一道家常菜，調料隻有鹽和醬油，冇有什麼出彩的地方，
重要的是最後的勾芡，
“阿媽，這勾芡的時候不要一次性倒完，不然一碗水倒進去，就跟倒在一團火上麵，直接滅了，等再燒開，都成團了。”
“對對，我弄的時候就是這樣，那要囊個整也？”
“等會你就知道了。”
李炎鋒賣了一個關子，打好碗料，等著鍋裡的豆腐完全煮透，
這嫩豆腐被切成兩厘米左右的長寬，在鍋裡咕嚕咕嚕的冒泡，
時不時的還要用大鍋鏟翻一翻，免得因火大而粘鍋，
這土灶成也火大，拜也火大，稍不注意就容易過火，
等鍋中的水分不多不少之時，李炎鋒左手拿碗料，右手拿著鍋鏟，如臨大敵。
“阿媽，看好了，這料太多的情況下，我們分幾次下碗料。”
李炎鋒用大鍋鏟攪拌了一下碗料，將下沉的澱粉重新攪拌勻稱，
隻見他顯示把碗料倒了一些在大鍋鏟上，再灑在豆腐表麵，
倒一次碗料就攪拌一次豆腐，
三次之後，
鍋中的水分已然全部凝固成了果凍狀的厚重湯汁，
一鍋麻婆豆腐整體呈現黃白交錯的美妙場麵，
被自家大幺兒手藝折服的周母還冇來得及欣賞金黃色的豆腐就被李炎鋒喊著撤火，
“阿媽，撤火，要粘鍋了。”
李炎鋒一邊喊一邊拿出菜盆一勺勺一的將豆腐裝了進去，
再晚一步，鍋底必定要糊鍋，一旦糊鍋，那糊味就會破壞整道菜的口感。
“大幺兒，囊個不放花椒麪也？”
周母記得中午出攤的時候是有花椒麪的，不然麻婆豆腐怎麼叫麻婆呢？
“現在放的話會被湯汁泡濕的，最後再來放。”
“又學到了。”
每一步都是細節，李炎鋒也搞不清楚這幫子廚師怎麼能這麼細。
準備好了麻婆豆腐，就剩下炒魚香肉絲，
白米飯已經出鍋，量比中午還要多一點，
中午都還差點不夠吃，
一開始那些職工看起來都還挺矜持的，細嚼慢嚥，
等過了矜持的那股勁，看見彆人加飯，這幫人又怎麼會忍不住？
李炎鋒將麻婆豆腐放在一邊，把大鍋給刷洗乾淨，
重新加火的灶頭再次煥發新春，將鐵鍋上的水珠燙的吱吱作響。
“那魚香肉絲又有哪些講究呢？”
周母依舊好奇寶寶線上，
按她這股學習勁，李炎鋒怎麼都冇有想到周母竟然初中都冇畢業，
不過一想到李父初中畢業不也照樣冇讀下去也釋然了，
農村家庭哪來的那個條件讓人一直讀書呢？
一來見識短，不知道什麼叫出路，
二來環境所迫，條件不允許，家裡幾張嘴都等著地裡的收穫，
可不安排人勞作，又怎麼會有糧食呢？
“其實，這魚香肉絲也冇有什麼特殊的地方，和其他炒肉絲一樣的手法，隻是最後放的調料不一樣。”
在李炎鋒的記憶中，吃的最多的是家常菜，
何謂家常菜？
那就是不按外邊常理做法的菜，
比如炒肉絲，家裡就基本冇吃過，
都是炒肉片，誰有那個閒工夫給你切肉絲？
說句不好聽的，還容易被人說成窮講究。
肉類吃的最多的方式就是紅燒，和清燉，
蔬菜類的全是清炒，因為有老年人的緣故，全都炒的很軟，
隻有等李炎鋒這一代人長大了，開始被新時代的思想給影響，
肉片才成了肉絲，
烹飪的花樣也多了起來，
雖然味道都大差不差，但也給了家人一些情緒價值。
畢竟人在廚房忙活了半天，弄出來的菜，你來一句磨磨蹭蹭花裡胡哨的，
不傷人心纔怪。
“這魚香肉絲和其他肉絲一樣，先下寬油，等油溫五成熱時，下入肉絲攤開，讓滾油把肉燙到六七分熟的時候再下配料。”
李炎鋒每一步都會給周母說的清清楚楚，深怕對方冇搞清楚，
對於教學這一點，他是有陰影的，
‘以前’上班的時候，有同事請教問題，
李炎鋒都是事無钜細的交給對方，有些人欣然接受，
有些人則是嫌麻煩，隻想要怎麼操作，不想要流程，
甚至有些人聽了一半就跑了，
學清楚的人就不說了，冇學清楚的出去丟了人還要說一句是他教的，
簡直是有理說不清，
就此之後，他都不怎麼教人東西，除非確認對方很愛學纔會教人。
鍋中配菜被油花覆蓋後，李炎鋒就開始加毛毛鹽，這樣可以讓配菜更快出水軟化，
最後把碗料從鍋邊澆入，滾燙的鍋壁迅速發生反應，
李炎鋒拿著大鍋鏟快速翻炒，
不消幾下便已成菜，
“出鍋！”