「老闆，這樣的桌子給我來五張，對，凳子要配套。」
「冇問題，我這桌子雖然看起來舊些，可用著瓷實，你就放心買吧。」
王小飛這邊，應著錢度的要求，拿著錢嗷嗷置辦傢夥事兒。
碗筷在花鳥市場掏的，他本來打算多弄些，起碼得先來個幾十套吧，畢竟做的是餐飲。
可錢度把他給攔住了，隻要十套，主要給在店裡現吃的客人用。
他們做的是小吃類餐飲，是武氵又熱乾麵，自然要有一次性的紙殼和筷子能出店門邊走邊吃。
這方麵錢度好一頓打聽，才找見願意接他這活兒的小作坊。
又承諾會長期下訂單，付了定金，人家才肯加班加點給他做。
熱乾麵門麵不大，五張桌子都有些擠的慌，考慮再三，錢度又給撤了一張。
好在牆麵不用重新粉刷，雖然灰白灰白的，可也能看的過去。
連著四天東奔西跑，鍋碗瓢盆，煤氣罐，最後還有武氵又熱乾麵的招牌終於準備的差不多了。
當天夜裡，連著錢度一共七號人，關門圍坐在長條桌周圍。
「明天試營業，後天正式開業，今晚上我給你們先做一碗咱自己人嚐嚐，你們看看味道怎麼樣，然後再講些營業過程中需要怎麼配合的流程問題。」
煤氣罐上架了口小號的鍋，一旁還有更大號的，留著明天用。
鍋上方是固定好的，能微微挪動的壓麵條機，也就是錢度專門打造的熱乾麵粗細大小的麵機。
「咱們用的是鹼麵，不能用尋常的麵做熱乾麵，鹼麵不容易坨，口感還勁道，再一個是黃色兒的，看著更有食慾。」
「鍋邊放三個漏勺，一次性煮三份，水開下麵，再等水開後30秒就可以出鍋，記住煮久了口感會差，然後麻溜控乾水，放案板上倒一勺豆油用筷子攪均勻...」
錢度事無钜細的講著各種注意事項，主要這玩意兒是他上輩子在小吃街，最喜歡吃的小吃。
可就是外麵賣的小碗兒一次性吃不過癮，還冇吃呢就冇了，每次弄的他七上八下的，所以為了在家實現熱乾麵自由，專門在網上認真學過流程。
鍋前一轉身，就是兩張桌子拚起來的長工作檯，上麵已經擺好了他私下調好的料汁兒和配菜。
水開麵熟，錢度熟練的拿起漏勺控水，撒油，攪拌，倒入碗裡。
配料有自製料粉，自製大料水，自配芝麻醬，碎花生，蔥段香菜，辣椒油，和六必居買來的榨菜和辣白菜切成丁。
「咱不分大小碗了，統一一碗100g，主要是那紙殼子多了也裝不下，就按這個規格來。」
前三碗熱乾麵弄好，樊騰幾人早眼巴巴的站在了案板前。
王小飛收起專門準備的筆記本，問道：「這就好了？」
「當然，吃熱乾麵除了吃口感外，重要的是自己攪拌，雖然冇什麼說道，可自己攪拌也是一個享受的過程。」
鹼麵乾巴，控乾水後又細又有韌性，王小飛端起一碗，跟拌炸醬麵似的弄勻呼。
往嘴裡一塞，隨著牙齒的扣動，眼睛也滴溜溜轉著。
「嗯～好吃！」
「雖然乾乾的冇有湯，可我吃了第一口，就想吃第二口！」
樊騰在一旁也端起一碗攪拌造了口，隨之眼睛瞪的老大。
「這麵好好吃，冇肉都這麼香！
錢度看見他們的表情笑了笑，熱乾麵好吃就好在一個口感和層次感上。
麻醬裹勻的鹼麵，麵上更別提還有一勺豆油，配上料水，熟碎花生，辣椒油，榨菜，辣白菜。
這種豐富的口感，誰吃了不說聲好。
後世有口挑剔的，覺著太乾巴吃著費勁，按錢度的看法，就是從小到大嘴養叼了。
這會兒別說乾巴，瞅著樊騰那大口炫的樣子，他突然在想，一碗100克這會兒是不是有點少了。
念頭剛出，樊騰嘴裡塞著滿噹噹的，看著碗底。
口齒不清道：「這就冇了，我還冇吃幾口呢，是不是一碗有點少啊！」
錢度想了想現在人的飯量，最後拍板道：「那就一碗再加50克，150克不能再多了，咱們是小吃類餐飲，要的不是讓顧客一次性吃飽，不然照著咱這體格，炫兩碗都隻是個六分飽。」
幾人讚同的點了點頭，神色又有些激動，本來覺著門麵破小，錢度東奔西跑的也不說詳細詳細，本能的認為不靠譜。
這幾天下來可給他們憋壞了，現在一吃，心定了不少。
「你們覺著味道怎麼樣，淡了還是重了，那裡需要再改改？」
「不用不用，這個熱乾麵太香了，吃了一碗還想再吃一碗。」
「要的就是這個效果，顧客想吃就再買唄，咱們一碗賣三毛錢，年輕人這點錢還是掏得出來的。」
定價方麵，錢度是真想往高了定，可現實不允許啊。
原先100克的麵條，量真不多，價高了賣不出去不說，還容易被噴。
三毛錢是按市場行情定的，現在外麵一瓶汽水都要三毛錢，他這又是小吃，整個四九城現在獨一份的存在。
冇要個五毛已經是他錢某人有良心了。
算上錢度在內，一共有七號人，試吃完，又分配了分配每個人具體該乾那些活兒，直到天黑夜深才罷。
王小飛看了一眼桌子上的料水和芝麻醬，又看看錢度，對上他的眼神，便有些瞭然。
聰明如他，自然發現了料水和芝麻醬的作用和不同。
老京城人，家家戶戶都有個芝麻醬罈子，吃什麼都愛弄點兒。
他一口就吃出，這不是簡單二八芝麻醬的味道。
第二天開業前，錢度刻意提前找上他，把料粉，大料水和和芝麻醬的調配方子給了他。
王小飛掃了一眼，合上看著他。
「給我這個乾嘛，這可是你的獨門秘方。」
「咱倆是合夥做生意，講什麼你我，最基礎的就是一個誠信二字，我對你放心，你別給其他人看就成，最好記下來燒掉。」
王小飛鄭重的點了點頭，大菜係的師傅都收弟子，都有拿手絕活，傳承很私密，他這方子跟那一個意思。
這就是熱乾麵能不能在大柵欄獨領風騷的根本，除非他傻到家了才傳出去，王小飛邊走邊記。
他打算抓緊背下來就燒掉，這張紙留不得，連他爹孃都不能知道！
上午九點半，武氵又熱乾麵試營業開始，為了吸引客人，特意準備了五百掛的炮仗放了放。
炮仗一響，黃金萬兩。
錢度那掛一千響的還在後麵呢，還有一堆竄天猴，明兒高低得讓大柵欄熱鬨熱鬨。
大柵欄這地兒人流量很恐怖，隻要不是匆匆行事的，都被這陣炮仗吸引了過來。
小孩哥盯著地上見冇有燃過得炮仗，大人們看向站在武氵又熱乾麵招牌下的錢度王小飛。
「來一來看一看，走過路過別錯過大家捧個人場，小店開張，正宗武氵又熱乾麵，您吃了第一碗保準想第二碗，不好吃不要錢！」
王小飛費力吆喝，詞兒都是事先對好的，落在錢度眼裡，對自己的合夥人還是很滿意的。
一般小年輕遇見這陣仗，別說嚷嚷了，放個屁都打顫，王小飛很不錯。