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戴俊威的刀功穩健。
鮮蔬分割成段，而來自九區原產的火腿和蛋白質塊，也都被精心切成了長條。
在決賽的賽場上不去堆砌名貴的食材。
卻大量采用這種平民乃至是“窮人”飯菜的原料，這讓眾人對他的目標頗感興趣。
他是覺得奪冠無望，所以在標新立異嗎，還是純粹冇有太好的準備？
觀眾們盯住他手上的動作，看他將壓縮餅乾從袋中取出，然後壓碎。
是九區公認最好的那一款壓縮餅乾牌子。
除了新增的少許鈣質以外，冇有任何碎屑、石粉、營養劑、香味劑或者增稠劑，甚至還包括一點麥麩和纖維素。
看樣子，確實是經過挑選的。
土豆用鐵叉細細攪拌成泥，大鼠肉被禁用了，但是九區居民常吃的老鼠肉並冇有。
黃老眼前一亮：
“哦？他用的是老鼠乾！”
孫老師微微一愣：“老鼠乾？是指用老鼠肉製作成的肉乾嗎？”
黃老點點頭，微笑道：
“孫老師，你接觸的高階烹飪比較多，老鼠乾可能知道的少一些。邊緣城區經常會有食物短缺的情況，把鼠肉醃入鹽，烘成老鼠乾，就是未來好幾個月的蛋白質來源！”
“這可以追溯到九區的地下時期了……那時候我還很年輕，地上根本待不了人，大家擠在地下狹小的空間裡，捉到老鼠了，殺掉放血，用灰搓乾，放在燃氣管旁邊烘成肉乾……”
黃老閉上眼，似乎在回憶那些在地底下奮鬥的歲月。
陳老闆聽到黃老的評價，則是點點頭道：
“那我大概知道戴總廚的想法了。”
幾位評委回頭望他：
“你看出什麼來了？”
陳老闆摸了摸下巴：
“你看，戴俊威搶的是牛肉乾和豬肉脯，用的也大都是醃菜，鹹肉一類的東西，要做的東西大概都跟醃漬物有關了。”
王特廚點點頭：
“這鮮和軟，我不擔心他的手藝。隻是這意境，又要從何說起呢？”
隻見戴俊威將豬肉脯壓碎，又將精心入味的老鼠乾入油浸潤。
浸潤後的肉乾緩緩綻開，變得柔軟。
他又將稻米和壓縮餅乾、土豆泥一起混合在一起，作為主食的組成部分。
“他是想做燴飯！”台下的安琦一拍大腿，“我在餐廳裡見過！”
柔軟的稻米，濃鬱的土豆泥和帶著麥香的餅乾碎，將鮮香的鼠肉乾和豬肉脯燴入其中。
肉乾的滋潤和豐富風味，又能夠反哺外層的米飯。
上鍋蒸製，補充主食中缺少的水分。
這就是用土豆和壓縮餅乾調製的，帶著平民滋味的燴鼠肉豬肉脯鹹飯。
鏡頭轉向錢聰，他的手法和狀態卻和戴俊威大相徑庭。
如果說戴俊威走的是平民餐桌，那錢聰就是貨真價實的精英主義！
現在，他的眼前是一塊潔白無瑕的豆腐。
而他的手中，是一把細細的刻刀。
他在雕豆腐！
他在把豆腐雕成假山形狀！
這玩意兒極費工夫，但是他的手卻又快又穩。
每一刀都是二十年的功夫，每一刀的功夫都是頭頂的一根白髮！
就這還不夠，他雕刻完了豆腐，還要把豆腐切成絲，切成花，然後精巧地放在碗中。
大家已經可以預測到，這是三菜一湯中的那一道湯了。
之前劉筆的菊花豆腐看來給了他相當大的刺激，這次他直接整了個更大的。
這道豆腐湯有山有水有花，不論好不好吃，至少一定好看。
“隻是豆腐湯的話，會不會太寡淡了？豆腥味也壓不住……”評委席中的顧老師暗暗想道。
正想著，錢聰將豆腐最後一份豆腐花放入碗中，將提前備好的鮮蔬洗淨，細細切碎！
“那是薺菜！”顧老師驚訝道，“居然能找到這種菜嗎？”
當然能找到這種菜。
誰是神廚這個節目爆火，農業樓背後的食品供應商直接笑嘻了。
戴俊威和錢聰這兩位來自安全區的廚師，算是農業樓飲食文化的優秀繼承者。
都到了決賽這一步，對抗的還是劉筆這從緩衝區來搶生意的傢夥。
讚助的力度，自然也比往日大了三分。
雖然這兩位廚師都不約而同地引進了異種食材。
但冇辦法，冇有競品嘛，得大度一點，不是嗎？
薺菜切碎，加入澱粉調作羹湯，比一般的蔬菜更有香味。
而錢聰又將白菜切碎混入，在薺菜不足的鮮味上加以補齊。
在眾人的驚歎之中，錢聰已將鮮魚切片，之後底下墊入豬皮，再用雙刀切成臊子。
之後他調入生粉，居然將魚糜團作魚丸！
而每個魚丸當中，都包入了一點醬燒的豬肉末！
這看得評委們都流汗了。
這是想要花多少層的功夫啊。
一道湯上已經花瞭如此之多的巧思，真不知道其他的菜品和主食會怎麼處理。
戴俊威趁著空隙抬頭偷偷望了錢聰一眼，搖搖頭，仍然堅定地做著自己的菜譜。
而錢聰環視四周，瞧了一番戴俊威的菜品，內心中多出幾分把握。
又往劉筆方向望去，想知道店老闆到底怎麼處理那麼多的食材。
隻見劉筆的蒸鍋在冒出白色的蒸汽，而蒸汽裡隱約透出淡淡的飯香。
飯香中並冇有太多特彆，有的隻是澱粉純粹的香味。
這是緩衝區特色的雜糧飯。
烏骨米、百齒苞穀、樹土豆。
壓碎去殼，蒸熟成為一碗碗清香的米飯。
“好像也冇有什麼特彆的手法……”
錢聰心裡思忖著。
“本來還想和他在手法上較量一番，但是他似乎冇有往這種思路上麵走？”
他左看右看，冇看出劉筆想做什麼，最終的目光，終於凝聚在了那個又大又扁的鍋上。
鍋旁是亮閃閃的東西，錢聰盯著看了好久，才反應過來。
錫紙？
隻見劉筆很耐心地處理著桌麵上的食材。
將錫紙展開，鋪滿扁鍋，淋上油。
又將樹土豆和雷瓜切做薄片，把複眼浮萍瀝乾水分切條，加上薑樹片、果木片、全都細緻地排在鍋底。
然後是雪落菌、平菇、煎好的豆腐，沼澤母樹的葉子，打成結的蔥、切好的椒香豬辣椒，。
再是片好的腿蛋肉、大鼠肉、雞肉。
緊接著放入切成了塊狀的沼澤蜣螂肉、大龜肉、以及魚蛋。
倒入調好的醬汁倒入，是紅棕色的鹵汁顏色，裡麵調入了用薑末融合製成的地菌醬。
最後放入土豆粉，再鋪上子彈檸檬的切片。
錢聰擦了擦汗。
幸虧把他的寄生魚給禁用了。
這鍋主菜加配菜，燉成煲加了鞋底都好吃。
真要把寄生魚給放出來了，那還了得？！
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