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主持人又提供了一些比賽的細節。
留給劉筆考慮菜品佈置的時間隻有三天。
這次決賽的命題，看似隻是在半決賽的基礎上增加了一些難度。
實際上考察的方向完全不同。
如果像半決賽那樣隻考慮廚師臨時搭配的創意，那就冇有必要在後麵加上意境一項了。
而且還特彆強調，飲食當中的一味，必須作為主角。
這意味著，半決賽時候那種擦邊套路不被允許了。
比如抽到了苦味食物，隨便搞個苦味配菜對付過去，再做酸甜美食的做法。
要把口味做絕，還要做出意境！
這次決賽冇有抽簽，全靠選手自由選擇，也冇說不可以重複選擇。
而選手的考慮時間有限，隻有一個小時。
三位選手走到台下，進入到思考環節。
而台上，各方相關領導、讚助商和行業協會會長，開始進行發言。
發言結束之後，舞台上又開始載歌載舞，開幕式繼續進行。
等到這些歌舞結束，選手們要上台公佈自己的選項。
“這決賽看似平平無奇，規則上的對抗性還挺強。”戴俊威心裡嘀咕道，“可以當場禁用對方的食材，還可以當場搶公共食材，這中間根本冇有考慮時間……”
這需要廚師有極強的應變能力。
在如同戰場的廚房裡，戴俊威相信自己已經掌握了足夠的機智。
錢聰則已經在思考到時候可能出現的食物，以及自己準備搶奪公選食物了。
要求菜品的深度，卻把選手們放在一個什麼情況都很緊急的環境當中。
必須預設好可能出現的食材才行。
必須有一個主題，才能選擇服務於主題的口感味道，纔能有服務於主題的意境。
這特麼是在搞藝術創作嗎？
錢聰無心欣賞台上的節目，和自己的團隊熱烈討論著，試圖考慮出最佳方案。
劉筆坐在一處靠背椅上，眼睛望著台上的舞蹈，心裡也在考慮著主題的選取。
他覺得，選擇最為普通的口感和味道，纔能夠有最大的展現空間。
意境，則可以從更廣大的食材中選擇。
他有個其他人都冇有的優勢。
那就是他確實參與到了食材的選擇和捕獵之中。
他做的不是選擇題，不是在一個彆人告訴的範圍裡選擇這個能吃，那個不能吃。
而是在一份空白的答捲上，自己填寫想要的答案。
因此，越普通的選題，能容納越多的內容。
越豐富的食材，能獲得越高的立意。
“謝謝。”
劉筆接過侍者遞來的一杯果酒，淡淡地啜飲了一口。
是樹莓果釀造的果酒，兌上番薯釀造的薯酒。
在甜蜜之間有淡淡的果香，看來果酒的比例確實不高。
劉筆對酒精不敏感，純當做糖水喝了。
時間到。
三人走上台，對題材進行最後的選擇。
戴俊威先發製人，他第一個說道：
“味道上，我選鮮。”
“口感上，我選軟。”
仍然是非常穩當的選擇。
鮮味是百味之王。
一道好菜以鮮味做主角，冇有任何毛病。
軟食則是喜聞樂見的口感。
對於柔軟的食物，大多數人都有寬容度。
雖然人都有牙齒，但不代表人都喜歡咬硬物。
“戴總廚的選題，有很大的發揮空間呢。”主持人評論道，“您能簡單說一說，為什麼要選擇這兩個選項嗎？”
戴俊威想了想，道：
“就是發揮的空間比較大，對於鮮味食物的處理也比較有信心吧。請大家期待我的菜品。”
“好，這也是非常標準穩重的回答，非常符合我們戴總廚沉穩的性格！”主持人笑道，“那麼錢老闆，您的選題又是什麼？”
錢聰沉吟片刻，湊到話筒旁邊，道：
“味道上我選擇香，口感上……我選擇熱。”
主持人點頭道：
“也是非常全麵的考慮！香味食物作為主流，味道上幾乎無可挑剔；而口感上選擇熱菜，看來錢老闆是不打算配備冷盤了？”
錢聰給出了肯定的回答。
全麵錯開選擇，避免評委在同樣的題材上進行評價，這是上等的策略。
不怕不識貨，就怕貨比貨。
同樣的題材同樣的味道主題，高下之分，那真是一嘗就知道。
就好像一個人喝不出什麼是好酒，那就讓他嘗一嘗最好的酒，再讓他嘗一嘗最劣質的酒就可以了。
錢聰不想承擔這種直接和其他兩人對撞的風險。
主持人微微一笑，話筒給到了劉筆：
“劉師傅，現在好選的主題已經基本被另外兩位選手選走了，您是如何打算的呢？”
“不能重複選擇嗎？”劉筆問道。
“當然可以重複。”主持人回答，“隻是那樣的話，您也選擇了與另外兩位選手的直接對抗。”
“那無妨。”
劉筆回答道。
“即使選擇了味道和口感，出於主題的考慮，大家的最終做法，並不會相差太多。畢竟要做三菜一湯。”
“那麼劉師傅，您的選擇是？”
“口感上，當然選擇熱菜。”
“至於味道，我選擇鹹味。”
主持人瞪大了眼睛：
“劉師傅，您居然選擇放棄蘋果糖漿帶來的甜味優勢嗎？”
戴俊威和錢聰也稍微感到了震驚。
他們兩個都在選擇一些泛用的，且不會犯錯的選項。
戴俊威避免自己在食物的甜鹹和冷熱上做出選擇，而錢聰哪怕選擇了熱菜也僅僅隻敢在味道上選擇香味。
而劉筆的目標似乎已經非常明確了。
熱菜，帶有鹹味的菜。
既然選擇了鹹味熱菜，在三菜一湯，預設一主食的配置當中，就很難加入甜點了。
因為按照賽事一直以來的順序，決賽必然也是三菜一湯一起上的。
而不是像平日裡吃席那樣，先鹹口，最後來一個甜口收尾，也不顯得唐突。
任何甜食，都可能導致喧賓奪主，在主題上也會缺乏連貫，難以解釋。
就好比端上了燜豬蹄、紅燒魚、燒雞、口蘑和胡辣湯，最後來一碟子鮮奶布丁放在其中，說它們成一套。
難道要把鮮奶布丁放在胡辣湯裡喝嗎？
任誰都會感覺奇怪的吧。
放棄甜味優勢？
是的。
劉筆點點頭：
“或許選擇麵上會狹窄一些，但這並不妨礙美食種類的廣闊。”
這話說得也確實冇毛病。
隻是這樣的把握，讓戴俊威和錢聰都不由得緊張了起來。
但這種氛圍，正是主持人想要達到的效果。
“這一定會是一場精彩的對決。”
她朗聲道。
“讓我們期待，三天後的比賽！”
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