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棕紅色的蛋白塊，碧綠色的韭菜絲，還有白玉色的豆芽。
在白水中彙入了一勺蜘蛛肉，整個底色瞬間變成了金黃！
劉筆嘴角勾起：
應該是有點類似於肉鬆的做法。
通過醃製，增強了蜘蛛肉當中的鹹味和鮮味。
之後剁碎，再用大口鐵鍋炒成乾硬狀態，壓碎，繼續炒香。
估計還在裡麵加入了各種香料，最後變成了酥脆易散的鹹蛋黃色產物。
而這些沙狀的蜘蛛肉一接觸到炒菜的湯汁，就很快融化，把鎖住的鮮味和鹹味全部釋放了出來。
不愧是有些手段的廚師。
劉筆暗暗讚歎。
哪怕材料如此匱乏，還能用豐富的手段，讓食物變得好吃。
望遠鏡掃過去一遍，劉筆發現至少還有兩個廚師，用了跟左起第一位廚師類似的手法。
隻是材料各有不同。
左起第一個廚師用的是蜘蛛肉，但有其他兩位，一位用的是鼠肉，另一位用的則是……冷凍的牛肉！
相比於蜘蛛，鼠肉顯然更容易做成肉鬆。
將肉煮硬，打成碎肉。然後小火慢炒，多次調味。
隨著水分的蒸發，肉泥會逐漸變乾，顏色也會變深。
繼續翻炒，直到肉泥變得乾燥蓬鬆，用手一撚就能變成粉末狀，香噴噴的新鮮肉鬆就炒好了。
肉鬆，確實也是和鹹鮮相關！
劉筆默默記在心中，這真是好把式，相當精彩，回去自己也可以嘗試一番。
隻是用鼠肉做肉鬆相當不錯，用牛肉就有些暴殄天物了。
再看其他人，倒都是平平無奇，都冇有想著怎麼從食材解決問題，倒是都從調味料上麵下大功夫。
九區的人工調味劑製作工藝還是比較發達的，但是人工合成的調味劑，最大的問題還是味道單薄。
辣就是辣，鹹就是鹹，鮮味就是一種直觀的鮮味。
劉筆搖搖頭，在廚房裡搞這種科技與狠活，去工廠就可以了，還需要廚師做什麼。
但最大的問題是，他們調製出來的口味很可能同質化。
評委們吃起來冇有特點，又全部都是同樣的菜，很可能直接就會把他們當做平均分掃到一邊去了。
不過有個人居然帶來了一罐荒野牌的罐頭。
劉筆仔細一看，居然是荒野牌的地菌醬蘸料。
地菌醬有鮮味，整體口感卻是偏酸的，和主題有些不符。
雖然劉筆也不看好這位廚師的菜品，但既然買了自家的醬料，他還是希望這位廚師一路順風，能夠晉升到比較高的名次。
海選階段隻有5位特廚評委，暫時冇有大眾評審團。
也冇有打分，隻用“√”和“x”來直接取捨。
剩下的食物會全部無償贈送給場邊觀眾，
炒三絲最快來到評委們的眼前。
“這是用豆芽絲、韭菜絲和蛋白塊絲一起合炒的炒三絲，請評委們品嚐。”
這位廚師緊張地介紹道。
幾位特廚拿起筷子夾了一口，皺起眉頭，似乎是覺得過於普通。
一位冇有太多頭髮的老特廚拿起勺子在炒菜下方的湯水裡動了動：
“這些淡黃色的碎末是什麼？”
“哦！那些是用糖、鹽、醬油炒製的蜘蛛肉！要合在一起吃！”
評委們互相商量了一番，又夾著嚐了一口。
這回的表情確實各不相同了。
最後，他以3讚成2反對的票數，通過了第一輪海選。
除此之外，鼠肉鬆蘸醬汁獲得了3讚成2反對的成績，牛肉鬆捲餅則是獲得了4票讚成，1票反對。
捲餅是用壓縮餅乾壓碎揉搓製成的薄餅，和劉筆一開始的開發有些類似。
第二個上台的小組全都平平無奇，冇什麼有趣的地方，唯一讓劉筆眼前一亮的，還是有人拿出了一缸醃韭菜。
這一組的人全都給刷下去了。
三四組過去之後，評委們的味覺也開啟了，第五組的戴俊威總廚走到了台前。
在眾人期待的目光下，他從身邊的小冰櫃裡，拿出了一條魚！
一條相當新鮮的魚，眼珠清澈，已經除去了內臟，血跡未乾，帶著晶亮的水珠。
在場的幾乎所有人都倒吸了一口涼氣！
雖然很多人知道，前文明生物作為高階美食，一直在上流的小圈子裡供應。
但第一輪你戴總廚就玩真的啊？
你什麼手藝暫且不論。
你把魚拿出來，那什麼蜘蛛肉鼠肉，就是炒出花來，炒上天去，它也不是魚啊？
競爭對手們議論紛紛，臟話都要噴出來了：
“好傢夥，這個姓戴的，彆人卷手藝，他直接砸資源！”
“我們攻城是拿金子收買門衛，這傢夥直接拿金塊砸門啊！”
“特麼的，是我不配了。果然總廚之所以叫總廚，那是因為總廚前麵，還有行政兩字！”
一眾粉絲被遠遠攔在觀眾席外麵，看見了現場攝像機的拍攝畫麵，不由得歡呼起來！
“這下情況有些好玩了。”
劉筆望遠鏡看向戴俊威，想看他到底要如何處理這條魚。
隻見他拿出了生薑和小蔥——這些是被九區的一些集團嚴格控製的調味原料。
又拿出了一口吃水比較深的陶鍋。
“看來是想要燉魚湯了。”劉筆心想。
果然，戴總廚手起刀落，將魚切成幾段，之後在熱鍋中倒入特級壓榨的豆油，用小火慢煎。
煎黃兩麵，放入砂鍋中，又投入香料，小火慢熬。
手法冇有失誤。
看來，這傢夥是個貨真價實的總廚，不過彩票颳得好，恰好能做偶像罷了。
“這第五組的人全部要遭了。”
劉筆一邊拿著望遠鏡看，一邊拿起打包過來的土豆，一點一點地吃著。
不怕不識貨，就怕貨比貨。
第五組的其他人都在這鍋魚湯麪前黯然失色。
這還不算，戴總廚從櫃子裡拿出了小半瓶淡黃色液體。
那是豆漿！
少量加入，可以用最快的速度，在湯鍋中形成白湯，使湯的味道變得鮮甜。
“各位評委好，這是我的燉魚湯，請品嚐。”戴俊威說道。
一個麵相斯文的評委推了推眼鏡，笑道：
“戴總廚飯店裡的燉魚湯，我也是慕名前去吃過的。現在能嚐到戴總廚親自出品的魚湯，還真是有口福了。”
“陳老闆客氣了。”
“魚肉兩麵煎過，定型很好，內容軟爛，加了足夠的薑，所以冇有腥氣。我覺得很好，通過。”
一個溫和的女人說道：
“魚湯非常鮮美！不妨說，冇有比魚更能契合鮮這個主題了，我也通過。”
“謝謝顧老師。”
一個長髮男子道：
“前麵說得很多了，我也不多做評論。就是……下次能不能弄到胡椒？以你的能力，我覺得很有可能。通過。”
“謝謝王特廚。”
“豆漿的增鮮非常有想象力。通過。”平頭男子說道。
“謝謝孫老師。”
戴俊威微笑著連連點頭，眼中全部是勝券在握的自信。
就剩一個人冇發言了。
那是九區的高階廚師屆裡一個較真的“老東西”，委員會的廚師長。
能請到他，節目組廢了不知道多少口舌之力。
“黃老……”戴俊威望向了這位頭髮花白的老飯骨。
黃老嚐了幾口，吃過了魚肉，品嚐了好一會兒，才慢條斯理道：
“當然，這是海選階段，你的湯冇有問題。你也已經確定進入下一輪了，我也就說點冇那麼中聽的。”
“鹹鮮這個題目是我出的。這道湯雖然鮮味有餘，但隻得其一，對於鹹鮮這個題目的完成度，甚至還不如前麵那個醃蜘蛛肉。”
“鮮味過於單薄，甚至不得不用豆漿提味——所以我給你不通過。”
黃老亮出了一個叉！
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