小鬆繫上碎花圍裙,將所需材料一一排列整齊。他準備的材料包括低筋麵粉120克、黃油80克、糖粉30克、雞蛋液20克以及鹽1克。他為了確保製作過程的順利進行,還準備了一係列工具,電動打蛋器、裱花袋配三能裱花嘴、半自動麵粉篩和烤盤。
小鬆先用手指輕輕按壓黃油,發現已經軟化到可以按出凹痕的程度,而且表麵泛著柔和的啞光。他將黃油切成細絲,放入一個乾淨的玻璃碗中。他接著加入糖粉,用矽膠刮刀輕輕翻拌,以防止糖粉飛濺出來。
小鬆一切準備就緒後,啟動電動打蛋器將其調至低速檔,開始攪打碗裏的黃油。隨著打蛋器的轉動,黃油逐漸變得蓬鬆輕盈,顏色也從深黃色慢慢轉為淺乳白色,體積更是膨脹到了原來的1.5倍左右,這個過程大約持續了5分鐘。
小鬆將雞蛋液分三次,倒入室溫的碗中。他每次加入後都會用打蛋器充分攪拌,讓雞蛋液和黃油充分融合。他這樣做是為了避免出現蛋油分離的情況,保證最終的麵糊質地均勻。
小鬆將低筋麵粉和鹽過篩了兩次,以確保麵粉中沒有結塊。他將過篩後的粉類分三次加入到黃油糊中,用刮刀採用切拌的手法拌勻。他這種切拌的方式可以避免麵粉起筋,從而影響餅乾的口感。
小鬆經過一番攪拌,麵糊逐漸變得光滑,呈現出緞帶狀。他提起一把刮刀,麵糊能夠緩慢地垂落下來,形成一個完美的三角形。
小鬆將裱花袋套在高腳杯中,把麵糊裝入裱花袋裏。他在鋪好油布的烤盤上垂直懸腕,勻速地擠出順時針旋轉的花紋。他為了讓花紋更加整齊美觀,調整手上的力度使擠出的花紋大小一致,大約是硬幣的大小。每個花紋之間要留出兩指寬的間隔,以防止在烘烤過程中它們相互粘連。
小鬆將烤盤放入冰箱冷藏15分鐘,這個步驟能幫助曲奇保持清晰紋路。等待期間預熱烤箱至170度,放入烤箱溫度計校準實際溫度。他冷藏後的曲奇邊緣微微收緊,送入烤箱中層。
小鬆透過玻璃門觀察,10分鐘後黃油香氣瀰漫整個廚房,曲奇邊緣開始泛出金邊。他在第15分鐘時果斷取出,此時的曲奇色澤金黃,中心部分還帶著些許柔軟,餘溫會讓其繼續變脆。
小鬆待曲奇完全冷卻,用融化巧克力畫出波浪紋路,撒上海鹽粒增添風味。密封罐底鋪上食品級乾燥劑,層層疊放時用油紙隔開,這樣儲存的曲奇三天後依然酥脆。
一個身材高大的男子,步履穩健地從廚房門外走了進來。他看著小鬆在廚房裏忙碌的身影,臉上流露出一副父慈的表情,他的聲音溫和而關切地問道:“小鬆,你還在忙嗎?”
小鬆聽到父親的聲音,下意識轉過身來。他的手中端著一個裝滿剛出爐曲奇餅乾的托盤,臉上洋溢著興奮和期待的笑容,聲音透露一絲驕傲道:“爸爸,我剛烤好了曲奇餅,快來嘗嘗吧!我剛剛試了一下夾心曲奇餅,味道一定很棒!”
男子微笑著走到小鬆的麵前,目光落在托盤裏的曲奇餅上。散發著誘人的奶香味。他小心翼翼地拿起一塊曲奇餅,放入口中輕輕咬下,曲奇餅的內裡像雪花般融化在舌尖,黃油的馥鬱與糖粉的甘甜口腔中緩緩綻放。
男子不禁陶醉其中,細細品味著這股濃鬱的香味。他用另一隻手輕柔地揉了揉小鬆的頭頂,開口誇讚道:“很好吃哦!你是打算製作曲奇餅,給同學帶去嗎?”