“也就是說......”
李世民撚著鬍鬚沉吟道。
“所謂的熱量缺口，就是吃進去的比消耗的多，便會存膘長肉。若是消耗的比吃進去的多，人便會瘦下來，這個進出的差額，就叫熱量缺口？”
“沒錯！”
楚天青打了個響指，轉頭看向一旁聽得聚精會神的程咬金，指了指他胳膊上結實的肌肉，話鋒一轉。
“不過減脂這事兒，裏頭大有講究，不是單靠餓肚子就行的。”
李世民和程咬金皆是一愣，齊齊露出困惑之色。
楚天青見狀，耐心解釋。
“當身體開始減脂，熱量缺口一旦過大，持續的飢餓感會讓身體先動用肝臟和肌肉裡儲存的糖原，來維持血糖穩定。”
“不是......”
程咬金聽得極其費解：“這怎麼又跟血糖扯上關係了？”
“你先聽我說完！”
楚天青無奈的瞪了眼程咬金。
這夯貨，簡直就跟後世那種學習一塌糊塗，但打岔一打一個準兒的學生一樣。
讓人頭疼。
楚天青決定不再理他，轉頭看向李世民。
“這個糖原，你們可以把它理解成身體裏的應急糧倉。”
他拿起桌上的空盒子比劃了一下。
“咱們平時吃的飯，尤其是米麪這類糧食，進了肚子，一部分直接燒了當力氣用，剩下的就先找個地方存起來，方便隨時取用。”
“這個存起來的形式，就是糖原。”
“肝裏頭存一份，肌肉裏頭也存一份。”
“就像行軍打仗，大營裡備著幾車乾糧，隨時能拿出來填肚子。”
聽到這話，二人都恍然大悟地點了點頭。
乾巴巴地說“糖原”，他們理解起來有點兒費勁，但若是說成“儲備糧”，那這倆人就能瞬間明白。
楚天青繼續道。
“身體一察覺到飢餓，不會立刻去分解脂肪，而是先就近取用糖原，也就是先搬空應急糧倉。”
“等糖原耗盡，身體為了維持血糖，就會啟動一種叫‘糖異生’的機製，也就是從非碳水化合物裡合成葡萄糖，而肌肉中的蛋白質，就是這種機製的重要原料。”
程咬金實在是聽不懂，撓了撓後腦勺，甕聲甕氣地問。
“這又是憑啥啊？咋還先掉力氣呢？”
“因為維持肌肉，需要消耗大量能量。”
楚天青拍了拍自己的肱二頭肌。
“身體一旦進入飢荒模式，會本能地減少這種耗能大戶，轉而保留脂肪。”
“畢竟脂肪是更高效的儲能物質，能支撐身體熬過更久的飢餓，這是咱們人類在進化中形成的生存策略。”
“所以很多人減肥減錯了路子，看著體重降了，實則減掉的不是肥膘，而是肌肉。”
“等日後稍微多吃一點，身體會更拚命地儲存脂肪，最後越減越胖，越胖越難減。”
程咬金瞪大了眼睛，一臉的懵逼。
“那......那到底是該吃，還是不該吃？”
“吃，但要吃對！”
楚天青伸出三根手指，條理清晰地細數起來。
“第一，少吃那些不頂飽的東西，像糖水、糕點、精米白麪，吃著快，餓得也快，餓了又吃，吃了又存，純純的惡性迴圈。”
“第二，多吃那些實實在在的東西，瘦肉、魚肉、雞蛋、豆子、粗糧，這些食物消化慢，頂餓，還能長力氣，不至於掉肌肉。”
“第三，飯量要減，但不能一下子餓到發昏。每頓少吃三成，要是中途餓了，就啃點青菜葉子、嚼根胡瓜墊墊，慢慢把胃縮小，養成少食多餐的習慣。”
“在加上沒事兒動一動，練練力量，這樣就能減脂不減肌了。”
這番話說完，程咬金算是聽懂了七八成。
可一旁的李世民卻始終皺著眉頭，顯然還有想不通的地方
少頃，他看向楚天青，語氣帶著幾分探究。
“天青，朕有個事兒，一直沒太弄明白。”
他頓了頓，斟酌著措辭，生怕自己問得太過外行。
“你這總提什麼碳水、血糖、胰島，還有之前給克明看病時，特意囑咐他控製碳水。”
“朕私下問過克明，他雖解釋了一通，可朕聽來聽去，終究還是一知半解，更何況關係到青雀......”
“所以天青，朕想知道，這碳水化合物，為何會如此重要啊？”
楚天青聞言，輕輕點了點頭。
他倒不是意外。畢竟之前他給杜如晦看病的時候，還沒暴露自己的身份，所以隻是大致說了些模稜兩可的內容。
更何況這個詞本就抽象，讓人一知半解，再正常不過。
“行。”
楚天青站起身，把靠牆擺著的講課板搬了過來。
“反正閑著也是閑著，今天給你們普及一些營養知識。”
他拿出一根馬克筆，開始在板子上寫寫畫畫。
李世民和程咬金對視一眼，隨即饒有興緻地看著他忙活。
楚天青在白板中央畫了一個大大的圓，又在圓裡寫下“碳水化合物”五個字，外麵標註了米飯、湯餅、紅薯之類的主食。
“碳水，全名叫碳水化合物，說白了就是咱們身體最主要、最直接的能量來源。”
楚天青邊說邊寫。
“你們可以這麼理解，人活著要動腦子、要走路、要說話，這些都需要力氣。”
“這力氣從哪兒來？就從吃進去的飯裡來。”
“而碳水，就是最快能給身體供上勁兒的那一類。”
李世民微微頷首。
楚天青則繼續在白板上劃線。
“碳水吃到肚子裏，經過消化，會變成一種叫葡萄糖的東西進到血裡。”
他看了眼程咬金道。
“這就是血糖。”
“因為葡萄糖是人體最直接的能量來源，而血液就是運輸它的載體，不管是大腦思考、心臟跳動，還是肌肉收縮，都得靠血液把葡萄糖送過去，才能供能。”
“正常情況下，血糖得維持在一個穩定的範圍裡。”
“太低了，大腦和身體就沒了能量供應，會頭暈、心慌、手腳發軟。”
“太高了，葡萄糖堆在血液裡用不掉，時間長了就會損傷血管、器官，杜大人的情況，就是長期血糖偏高惹出來的麻煩。”
隨即他在小人和米飯之間畫了個箭頭，又從小人肚子畫向血糖那個圈。
“血糖一升高，身體就會分泌一種東西叫胰島素，它的工作就是把血糖送到身體的各個細胞裡去，變成力氣、變成熱量。”
“這個過程本身沒問題，問題在於......”
“碳水分好壞，也分快慢。”
......