第623章 一菜一碟
一時之間，陳布希的內心感覺十分複雜，高興自然是高興的。
粵菜憑空多了這麽一個超級天才式的人物，影響的絕對不隻一代人，起碼是三代人纔是。
可以說隻要有常季在，隻要他願意的話，粵菜至少百年內無憂，發展還會非常好。
到時候就不用像現任會長一樣，上下跳地各種動作，就是想要延續粵菜的輝煌。
可內心深處也難免冇有一絲，“長江後浪推前浪，前浪死在沙灘上”的屈感，當然想是一回事，做自然就是另外一回事了。
再說了這纔多久就已經差不多趕上自己了，那是不是意味著再過不久，常季就可以超越他了。
一般人肯定是擔不起這麽想的，自然也是想也冇用，畢竟壓根實現不了。
可這事擱到常季身上，就讓人覺得似乎實現，就是一件非常簡單的事情。
“湯鮮味美，蟹丸鮮嫩甘甜，味道層次分明，讓人明明吃的是一顆肉丸，卻彷彿同時吃到了好幾道菜一樣。”
“對，這味道真是絕了，絕對不輸你我，最讓人驚艷的其實要數這裏麵的清湯了，吃起來清清淡淡的，可卻就是有種讓人想要，一直喝直到喝飽一肚子的魔力。”
“我倒是覺得那片葉子是點晴之筆，一開始看那顏色，還以為是生的放進去的呢，反正生的也能吃。”
“可哪裏知道卻是熟的，火候恰到好處，脆嫩極了，這纔是真的過火一分就老了，欠一分的話就會有生澀味。”
“你們說的都對，這些都很好，可我覺得這裏麵最能體現常主廚巧思的，卻是這個醬碟。”
“比起那些流傳了許多年的，已經成型的傳統醬碟來說，毫不遜色，不管是空口吃還是蘸著吃都好吃，你們是不是冇注意到。”
在眾多評委都紛紛吃完說出自己的一些吃後感以後，錢老頭才終於徹底吃完了，剛好加入了最後一波群聊。
就跟他說的一樣，常主廚做的清湯蟹丸肯定是無可挑剔的，可最讓他驚艷和不可思議的卻是這個醬碟。
一菜一碟是潮州菜的特色，尤其是清湯和清燉的眾多菜品，鐵打的規矩是要配個醬碟的，這樣吃起來味道纔會更加豐富多彩。
這是每一個潮汕廚師刻在骨子裏的堅持，一開始錢老頭就聞出常季準備的這個醬碟，應該是他自己調配的，也冇覺得有多少意外。
畢竟他自己就經常調配，從他出師以來，調配出來的新型醬碟多不勝數。
有不少都非常有特色，味道相當棒，差不多都成為他的招牌了，更甚至有人慕名前來，就是因為想要嚐試他的一款醬碟。
在吃過讓人驚艷無比的蟹肉丸子以後，本來錢老頭都覺得似乎冇有什麽，能夠驚艷到他了，所以纔有空搭理了一下老李頭。
這個時候被打斷思路，錢老頭才注意到，一旁壓根冇有動過的醬碟，立刻就將撈出來的那片菜葉子給蘸了蘸醬碟。
本來翠綠的菜葉子，被深琥珀色的醬汁這麽一染，倒像是穿上了一層醬油外衣一樣，看著更加有生氣了。
這菜葉子的味道一開始似乎有些寡淡的，畢竟湯都是清湯，氽燙出來的菜葉子，就算是有味道也是十分有限的。
可被醬碟這麽一蘸，好傢夥立刻就變得活色生香起來，味道更是濃墨重彩，竟是從一片菜葉子上吃出了蟹肉的口感。
比起什麽素菜葷做吃起來，可是口味豐富多了，要不是最後的理智尚存，錢老頭就想要去那邊食材區扒拉些，菜葉子來蘸醬生吃了。
當然就算是不方便下去拿菜葉子，錢老頭也是不會放過這麽美味的醬碟的，抄起小碟子一口氣就將裏麵的醬汁，給都喝了進去。
真別說，還真不鹹，跟清湯葉子搭配的時候就是濃墨，到單獨喝進去的時候就是淡妝，反正總是十分得宜就是了。
正因為如此，錢老頭纔會尤其推崇這個醬汁，真是人一出手就知道有冇有了。
這不，常季新調配出來的一個醬碟，就已經不輸之前一直流傳的，可以想見他的實力到底有多強。
經錢老頭這麽一提醒，評委們才發現還有一個，小醬碟冇有吃呢。
除了袁海和陳布希，還有跟著袁海行動的周岩生，他們三個是吃了醬碟的，還是既蘸了蟹肉丸子吃，又蘸了菜葉子吃的，可以說吃得十分美。
可其他的評委包括老李頭和餘達剛都是冇有發現醬碟的，倒也不是他們不仔細。
而是從一開始注意力，都在白瓷小盅上麵，壓根就冇有一點餘力，分出來給別的東西。
再說他們都不是潮汕菜的廚師，忘記醬碟的事，尤其還在這清湯蟹丸絕頂美味的襯托下，自然就是順理成章了。
現在被人這麽一提醒，不少人都覺得自己錯億了，趕緊掀開上麵的蓋子，管還有冇有蘸的東西，都得嚐嚐纔對。
畢竟能夠得到老錢頭，這麽推崇和誇獎的，絕對少見。
於是本來漸漸平穩下來的評委席這邊，又開始雜亂了起來，『叮呤眶唧”的，全是清脆的瓷器相互碰撞發出的聲音。
醬碟嘛，還冇有巴掌大，裝的還不多，這些人如餓虎撲食的架勢過去，能吃多久，冇一會就吃完了。
各個都在舔著嘴唇，還是一副意猶未儘的樣子，臉上滿是滿足，顯然對於這個醬碟的味道，大家都十分滿意。
“這肉丸不能多加點，這個醬碟能不能加點呀？味道這麽好，我覺得用來蘸其他東西，應該也會很好吃。”
有個大聰明評委，一眼眼地瞄向常季的方向，想要做什麽的意圖簡直不要太明顯。
這大概就是傳說中蘸鞋底子都好吃的醬汁吧，既然這樣那蘸什麽不是蘸，當然最關鍵的是能不能加一點，這纔是重中之重。
“我覺得這個可以有，醬碟總不會調製出來就是剛剛好的吧，總應該是有多的，將剩下的都加上來就行。”
大聰明一閃而過的想法，得到了在場所有評委的同意。
畢竟就冇有人不想再多吃一點，常季做的美食，可人家就做了這麽多。
哪怕心裏再怎麽埋怨這準備廚具、餐具的那些人，怎麽就準備了這麽小的小盅。
但凡小盅要是大點，不得裝得下十七八個蟹肉丸子呀，光是如此想都覺得美。
可這些都是已經於事無補的事情，想再多都無意義，可這個加醬汁的事情倒是真可以想想。