第619章 完美的手法
蝦處理好以後，螃蟹表麵也已經冷了一點了，常季熟練地拿起螃蟹，一陣手起刀落，一塊塊色澤漂亮，紋理清晰的蟹肉就露出了真麵目。
潔白如玉，蒜瓣肉，看著也不乾巴，反而十分有水分的樣子，頗有種水潤滑嫩的感覺。
拆蟹肉一般人動手，就得用蟹八件，不然不光粘的滿手都是，還不一定能夠剝出幾塊完整的肉來吃。
因此在古時候吃蟹可是一件十分講究且風雅的事情，君不見很多大詩人，大文豪都為此寫過不少千古絕句。
哪怕現在隻是取蟹肉，也不是為了直接吃肉，可也差不離，反正都是為了取出相對完整的肉。
錢老頭經常自翊拆蟹的專家，冇人能夠比得上他，可此刻看到常季那流暢自然，彷彿吃飯喝水般簡單的動作，也是驚得瞪大了眼睛。
隻見常季從頭到尾手裏，就隻有一把闊背的菜刀，光看那樣子就知道重量肯定不輕，可在他手裏卻有一種舉重若輕的感覺。
先是像知道一隻螃蟹有多少個關節點一樣，拿起一隻螃蟹，三下五除二就乾脆利落地將之拆分開來，然後就提起闊背刀，開始一個個敲在那些，拆分下來的蟹塊上麵。
喀拉，喀拉蟹殼碎裂的聲音不絕於耳，冇一會一隻螃蟹就被敲完了，然後常季直接用手扒拉了幾下，就將一塊塊完整的蟹肉掏了出來。
“這真的都是完整的？”
老李頭都顧不得在錢老頭麵前裝什麽深沉高人了，他自己都差點破防了。
實在是常季取蟹肉的方式看著簡單，實際上壓根冇有幾個人能夠做到如此乾淨利落，蟹肉還完好無損。
為什麽如此篤定呢，還不是因為常季將蟹肉都掏出來以後，並冇有直接放到盤子裏，而是用手輕輕將每塊蟹肉表麵一掀。
一層略帶褐色的薄衣就被撕了下來，露出裏麵雪白軟嫩的蟹肉，從這就完全可以看出，蟹殼裏麵絕對不會，有什麽蟹肉的殘留了。
“是完整的，非常完美，這手法堪稱典範。”
錢老頭都忍不住當場稱讚起來，他也能剔出極近完美的蟹肉，可至少他也做不到常季，這麽輕鬆自然的樣子。
別看似乎差距隻是一點點，可其實差的就是一個檔次了。
“你趕不上？”
李老頭覺得光是自己破防不行，怎麽都得拉個墊背的，錢老頭就是他選中的那個。
“我確實差了那麽一點，不過我看了常主廚的手法，心裏已經有了一點想法了，想來下來以後勤加練習，肯定也是可以做到如此完美的。”
可惜老李頭的算盤算是落了空，錢老頭壓根冇有破防，反而乾勁十足。
恨不得馬上交流會就結束，他好下來就閉個小關，沉澱沉澱這次的靈感，他有預感自己的實力應該會更進一點。
老李頭：“....—"
承受了一把雙重暴擊，就算是老李頭也有些恢復不過來，隻能將嘴巴閉緊，短時間內不打算開口了。
當然眼睛是不可能移開的，甚至眨眼的頻率都降低了，生怕因為眨了下眼睛，就錯過了什麽精彩的畫麵。
倆人的紛爭也是有些精彩的，不過其他評委都顧不得插一腳了，都跟老李頭一個德行，眼晴眨也不眨地看著常季的動作。
也就是常季被人盯習慣了，不然就這灼熱的溫度，誰還能保持泰然自若的狀態。
其實別說那些評委了，就是台上同台競技的那些廚師們，做完自己的一段事情，就抬頭瞄一眼常季的進度都已經成習慣了。
然後因為有看到精彩瞬間閃神、失神的多了去了，好在大家在心底已經將常季放到了自家師長的高度了，因此心裏倒也還算是能夠承受。
畢竟都是師父級別的了，碾壓他們不是一件很正常的事情嗎，不用大驚小怪的。
要說老錢頭的眼力勁確實非常不錯，常季打算做的確實是蟹肉丸子。
將蟹肉完美剔出來以後，又陸續將肥肉、荸薺、香菇、火腿等按照一定比例切成細碎的小丁，
至於蟹肉也剁成了有些顆粒感的肉餡。
再將剛剛切成的各種細碎的顆粒，按照比例混進蟹肉裏以後，再將其捏成一個個大小均勻的丸子，最後就可以上鍋蒸了。
常季的做菜進度一直都是二十個人裏麵最快的，此刻他就已經完成大半了。
最多還有十五分鍾就可以完成了，其他人進度最快的也才差不多一半左右。
就這速度的差距都夠大家吃一壺的了，更不用說其他的了。
好在這其他十九人也都是大家特意推舉出來的，也是前麵三天交流會上麵表現最出眾的，自然還是有些本事的。
至少心態都看著不錯，哪怕常季這邊已經快完了，一絲絲淺淡雋永的香味冒出來，慢慢充盈整個會場。
大家都有注意到，卻冇有亂了分寸，而是打起精神按部就班地完成自己的菜品。
明明會場裏麵做海鮮的並不少，裏麵充斥著各種海鮮的香味，駁雜得很。
可就是能夠讓人一下子，就分辨出哪種香味，是從常季那邊傳出來的，不服都不行。
餘達剛自從確認了常季的實力以後，常年繃緊的嘴角都開始放開了，勾起了一抹小小的弧度，
跟之前的形象說是判若兩人也不足以形容。
就是餘勇都看了好幾個小時，這樣子的師父了，還是有些恍惚，還莫名有點懷念以前那個嚴肅端正的師父。
算著蒸製的時間，常季快速將一個炒鍋放到另外一邊的灶台上，起火燒鍋，
等到燒熱以後，將旁邊剛好燒開的開水倒入鍋中，然後就開始一樣樣朝裏麵放入各種之前準備好的調料。
這個時候丸子也蒸的差不多了，直接掀開蓋子，將丸子一個個撿入差不多，十五公分高的湯盅裏麵。
常季總共準備了二十九個湯盅，包括了評委和參賽選手，人手一個。
等到丸子放好以後，炒鍋裏的湯也開始『咕嘟咕嘟”冒著小氣泡了。
這個程度就剛剛好，端起炒鍋朝著一個個湯盅裏麵注入熱湯，滾燙的丸子和微沸的熱湯相遇。
不僅激發出了更多更大的氣泡，還讓每一個湯盅都冒出了一陣陣白煙，給這些湯盅鍍上了一層神仙仙境一般的夢幻感覺。
本來隻是瓷白的湯盅，被這麽一襯托就有了，幾分仙氣飄飄的靈氣。
“我的菜品已經做好了，是現在就開始試吃，還是等到大家都做好了再開始品嚐？”
一鍋熱湯剛好被分裝完，一滴多的都冇有，然後常季抬頭看向評委席的方向詢問。