當歸的彆名有乾歸、文無、秦歸、雲歸、西當歸、岷當歸、金當歸、當歸身、涵歸尾、土當歸等。
功效作用
1.補血活血：當歸被視為補血的重要藥物，可用於治療血虛引起的麵色萎黃、眩暈心悸等症狀。它能夠促進血液迴圈，對於經閉、痛經、虛寒腹痛等婦科疾病有一定的療效，因此被稱為“婦科聖藥”。
2.調經止痛：當歸可以調節月經週期，緩解痛經和經閉等問題，同時對於血虛血瘀導致的疼痛也有一定的緩解作用。
3.潤腸通便：中醫認為當歸有潤腸通便的作用，適用於腸燥便秘的情況，尤其適用於血虛津虧引起的便秘。
4.增強免疫力：當歸中的多糖類物質可以刺激吞噬細胞係統，調節和修複免疫係統，促進淋巴細胞轉化，從而提高機體的免疫力。
5.美容養顏：當歸含有抗氧化物質，能夠清除自由基，減緩衰老過程，減少自由基對細胞和組織的損傷，從而達到美容養顏的效果。
6.保護心腦血管：當歸可以擴張冠狀動脈，增加冠脈血流量，降低血脂，抑製血小板聚集，具有抗血栓和抗動脈硬化的作用，對心腦血管疾病有一定的預防和治療作用。
禁忌
1.孕婦禁用：當歸具有活血化瘀的作用，孕婦服用可能導致子宮收縮，增加流產或早產的風險。
2.月經期女性慎用：月經期間服用當歸可能會導致月經量增多或經期延長。
3.上火者禁用：當歸性溫，體內有熱或陰虛火旺的人服用後可能會加重上火症狀。
4.感冒患者禁用：感冒期間不宜服用當歸，以免加重病情。
5.體質虛弱者慎用：體質過於虛弱的人可能無法承受當歸的滋補作用，容易引起上火等不適。
6.腹瀉者禁用：當歸有潤腸通便的作用，腹瀉患者服用可能會加重症狀。
中醫藥理
1.對子宮的作用：當歸對子宮平滑肌有雙向調節作用，其揮髮油成分對子宮有抑製作用，而水溶性成分則有興奮作用，可用於調節子宮功能，緩解痛經和經閉等問題。
2.對心血管係統的作用：當歸可以降低心肌興奮性，延長心肌不應期，具有抗心律失常的作用。同時，它還能擴張血管，降低血壓，增加冠脈血流量，對心肌缺血有一定的保護作用。
3.對血液係統的作用：當歸能夠抑製血小板聚集，降低血液粘度，具有抗血栓的作用。此外，它還可以促進造血乾細胞的增殖和分化，增加外周血紅細胞、白細胞和血紅蛋白的數量，對貧血有一定的治療作用。
4.對免疫係統的作用：當歸可以增強巨噬細胞的吞噬功能，提高機體的免疫力。同時，它還能調節體液免疫和細胞免疫，對免疫功能低下或亢進有一定的調節作用。
5.抗炎作用：當歸具有抗炎作用，能夠抑製炎症反應，減輕炎症症狀，對於一些炎症性疾病有一定的治療作用。
《當歸的食用方法》
直接食用
1.當歸粉：將當歸清洗乾淨後曬乾，研磨成粉末，每次用溫開水送服，也可加入肉湯中服用，具有活血、補血、止痛、通便、調經等作用，還可緩解風濕和瘡瘍。
2.當歸片：可直接泡茶飲用，或在煮粥、煮雞湯、排骨湯、魚湯時加入適量當歸片，起到活血補血、美容美髮等功效。
入菜食用
1.當歸生薑羊肉湯：將羊肉切塊、生薑切片、當歸洗淨後一起放入鍋中，加入適量清水熬煮，待羊肉煮熟後放入胡椒粉、食鹽等調味即可。此湯能補氣養血、溫中暖腎，適用於女性氣血虛弱、陽虛失溫所致的腹痛、月經不調等症。
2.當歸蒸肉餅：將當歸洗淨剁碎，加入豬肉末、適量鹽、雞粉、食用油等調味後放入蒸鍋內蒸熟，適合貧血、有痛經等月經病的婦女食用。
3.當歸天麻蒸蛋：將天麻、當歸磨成細粉，加入雞蛋液中，上汽蒸10分鐘即可。天麻有平抑肝陽、祛風通絡的功效，當歸能補血行血、活血通絡，但內熱重者、有出血傾曏者不宜服用，腎病患者需控製雞蛋數量。
煲湯食用
1.當歸鯽魚湯：在鯽魚背處橫切一刀，抹鹽醃製後，將鯽魚與當歸、枸杞、黃芪、薑等一起放入鍋中，加料酒和清水大火煮沸，改小火燜煮35分鐘。此湯屬大補之湯，適合痛經、體虛的女生飲用。
2.當歸黨蔘紅棗雞湯：將雞腿洗淨剁塊，汆燙後與當歸、黨蔘、紅棗一起入鍋，加適量水大火煮開，轉小火續燉30分鐘，起鍋前加鹽調味。可補血健脾、益氣補虛，對血虛頭痛、氣短心悸等症有食療作用。
3.當歸龍眼豬腰湯：豬腰洗淨切開，除去白色筋膜，與當歸、龍眼肉、紅棗、薑片等一起放入煲內，大火煲滾後改用小火煲2小時，加鹽調味。可養血安神、補血益氣，對失眠心悸有食療作用。
泡酒飲用
將當歸清洗乾淨後放入罐子中，倒入白酒，密封後放在陰涼處，大約半個月後即可服用，有活血補血的效果，但不宜過量飲用，否則容易上火。
煮水飲用
用當歸片煮水，煮出的水可當茶喝，有一定的保健功效。
《當歸的丹方》
活絡效靈丹
1.出處：《醫學衷中參西錄》上冊
2.組成：當歸15克、丹蔘15克、生明**15克、生明冇藥15克
3.功能主治：活血祛瘀，通絡止痛。治氣血瘀滯，心腹疼痛，腿臂疼痛，跌打瘀腫，內外瘡瘍，以及症瘕積聚等。現用於冠心病心絞痛、宮外孕、腦血栓形成、坐骨神經痛等屬氣血瘀滯，經絡受阻者。
4.用法用量：上藥四味，作湯服。若為散劑，一劑分作四次服，溫酒送下。
5.加減應用：腿疼，加牛膝；臂疼，加連翹；婦女瘀血腹痛，加生桃仁（帶皮尖，作散服，炒用）、生五靈脂；瘡瘍紅腫屬陽症者，加金銀花、知母、連翹；白硬屬陰者，加肉桂、鹿角膠（若恐其偽，可代以鹿角霜）；瘡破後生肌不速者，加生黃耆、知母（但加黃謄，恐失於熱）、甘草；臟腑內癰，加三七（研細沖服）、牛蒡子。
當歸和血湯
1.出處：《陳素庵婦科補解》卷一
2.組成：當歸、丹蔘各二錢，白芍（炒）一錢，川芎、生地（炒）、熟地、丹皮、川斷、秦艽各一錢五分，香附（酒醋和炒）、鱉甲（酥炙）一錢二分，紅花少許。
3.功能主治：養血疏肝，化瘀調經。主治婦女血熱氣滯，經水乍多乍少。
4.加減應用：熱盜汗者，加青蒿、白薇、知母；胸乳脹痛、脅痛者，加路路通、橘葉、橘核；瘀塊較多者，加炒蒲黃、蓮殼炭。
當歸活血丸
1.出處：《銀海精微》捲上
2.組成：當歸、黃耆、冇藥、川芎、蒼朮、荊芥、薄荷、熟地、羌活、菊花、麻黃各等分
3.功能主治：養血祛風，清肝明目。主風冷久積，血氣凝滯，兩瞼粘眼。
4.用法用量：每次細嚼1丸，食後清茶送下，日三服。血氣旺者，去川芎。
當歸活血丸
1.出處：《女科指掌》卷五
2.組成：當歸、赤芍、肉桂、丹皮、延胡各等分
3.功能主治：主產後兒枕痛。
4.用法用量：溫酒下30丸。
當歸活血丸
1.出處：《醫略六書》卷三十
2.組成：當歸3兩，赤芍1兩半（酒炒），桂心1兩半，延胡1兩半，秦艽1兩半，丹皮1兩半，**2兩，牛膝1兩半（酒炒）。
3.功能主治：產後腰腳疼痛，脈弦澀滯者。
4.用法用量：為末，酒丸。白茄根3錢，煎湯送下。
《當歸的種植技術》
選地與整地
1.選地：當歸適宜種植在海拔較高的地區，一般選擇在平均海拔2300米左右的地區種植。當歸屬於高寒長日照植物，光照需要長日照條件，溫度需要高寒冷涼的氣候條件。當歸種植的土壤宜選擇土層深厚、肥沃疏鬆、排水良好、腐殖質含量較多的沙質土。
2.整地：選擇座南向北半陰半陽的緩坡地，要求土質疏鬆、結構良好。小滿前深翻1次，打碎土塊作苗床，床麵寬1米，長因地形而異。床與床之間開排水溝寬30厘米、深15-20厘米。栽植地要深耕細耙，每畝施底肥2500-5000千克，同土壤倒翻均勻，作高畦，畦寬1.2-1.5米。畦間開排水溝寬30厘米、深約20厘米。
繁殖方式
1.種子繁殖：在種子發芽良好（發芽率達70%以上）的情況下，每畝播量以7.5公斤左右為宜，播種前浸種24小時（水溫30度）。分條播和撒播兩種。撒播即在整平的畦麵上，將種子均勻地撒入畦麵，加蓋細肥土約0.5公分，以蓋住種子為度。條播即在整好的畦麵上，按行距20公分開橫溝，溝深3-5公分，將種子均勻播入溝內，覆蓋細肥土，以不見種子為度。
2.育苗移栽：生產上常采用育苗移栽。育苗於6月上旬至下旬播種，播前將種子放入30c的溫水中浸種24小時，取出曬乾後用撒播法撒種，用細土將種子蓋嚴，再蓋以雜草，做到透光、保濕，苗齡不超過110天，由播種量4-5公斤。播後半個月左右出苗，此時將蓋草挑鬆，以防揭草時傷苗。8月初揭去蓋草。有草就除，保持四間無雜草，結合除草間苗，去弱留強，株距1厘米左右為宜。移栽分冬栽與春栽，株行距25厘米x25厘米。春栽於清明前後，冬采在寒露後霜降前移栽。采用種子直播，冬、春、秋季均可，其中以冬直播稍好，但產量不高。
田間管理
1.查苗補苗：當歸移栽後20天左右便可陸續出苗，如有缺苗，應及時補栽。
2.除草鬆土：在苗高5公分左右時進行第一次除草，從出苗到封壟，應分期除草3-4次，結合鋤草進行鬆土，以防土壤板結。
3.追肥：當歸一生當中需肥量較多，除施足底肥外，還應及時追肥。適宜追肥的時間在6月下旬葉生長盛期和8月上旬根增長期，這是兩人需肥高峰期。當歸產區土壤中和農家肥料中一般磷、鉀不足，需補充磷、鉀肥料。通常使用磷酸二氫鉀、磷酸二銨和氮磷鉀複合肥作追肥。
4.灌排水：當歸生長需要較濕潤的土壤環境，天旱時進行適量的灌溉有利於高產，雨水過多時要注意開溝排水，特彆是在生長的後期，田間不能積水，否則會引起根腐病，造成爛根。
5.培土：當歸生長到中後期（8月以後），根係開始發育，生長迅速。此時培土，可促進歸身的發育，有助於提高產量和質量，培土可結合鬆土進行。
6.打老葉：當歸封壟後，下部老葉因光照不足而發黃，這部分老葉要及時摘除，這既可避免不必要的養分消耗，又能改善群體內部的通風透光條件。
7.及時拔苔：早期抽苔的植株，根部逐漸木質化，成為柴根，失去藥用價值。這種植株生活力強，消耗水肥多，要及時全部拔除，以免消耗地力，影響未抽苔植株的生長。
病蟲害防治
1.麻口病：當歸移栽後的4月中旬、6月中旬、9月上旬、11月上旬為其發病高峰期，為害根部，地下害蟲多有利於發病。防治方法：每畝用3911顆粒劑3千克加細土15千克拌勻或20%甲基異柳磷乳劑0.5千克加水2.5千克噴在15千克土上拌勻，撒施，翻入土中。定期用廣譜長效殺蟲劑灌根，每畝用40%多菌靈膠懸劑250克或托布津600克加水150千克，每株灌稀釋液50克，5月上旬、6月中旬各灌1次。
2.菌核病：菌核病為害葉部、低溫高濕條件下易發生，7-8月為害較重。防治方法：不連作，在發病前半個月每io天左右，連續3-4次用1000倍的50%甲基托市津噴藥。
3.蟲害：蟲害主要為金針成蟲和小地老虎為害。防治方法：剷除田內外青草，堆成小堆，7-10天換鮮草，用毒餌誘殺。
采收加工
1.采收：10月上旬當歸葉發黃時，割去地上部分使太陽曬到地麵，促使根部成熟。10月下旬挖當歸，采挖時小心挖起全根，抖去泥土，從地的一端開始挖，儘量挖全。挖後結合犁地再揀一次漏挖的當歸。
2.加工：挑出病爛根，掰去殘留葉柄，待水分稍蒸發，根條柔軟後，按規格大小，紮成小把，放在乾燥通風的室內或特製的熏棚內。熏棚架高1.3-1.7米，上麵鋪竹條，將當歸把子平放與立放相間鋪在上麵，厚30-50厘米，用豆稈、濕白楊、柳木等作燃料，用水噴濕生火燃煙，使當歸上色，至當歸表皮呈赤紅色，再用煤火或柴火熏10天左右，接著翻棚，翻棚後用急火熏2天，再用文火熏乾。當歸加工時不可以太陽曬乾或陰乾。
3.貯藏：當歸易遭蟲蛀，發黴泛油，末端易吸潮變軟，會導致其可任意彎曲，表麵有油狀物溢位，並散發異味，因此，當年收穫的當歸要貯藏在陰涼乾燥處，定期檢查貯藏室，發現吸潮或輕度黴變、蟲蛀，要及時晾曬或用60c的溫度烘乾，有條件的地方可用密閉抽氧充氮技術養護。
《當歸的收購價格參考》
價格走勢
1.2023年：6月初，當歸市場價格已突破每公斤150元，大條規格的當歸最新產地價格為190元\\\/公斤，近一個月漲幅超72%。7月，當歸價格漲至240元上下。
2.2024年：當歸價格有所回落，目前已降至70元左右，但部分藥農的預期收購價在100元以上。
影響因素
1.產量：當歸的產量受氣候、種植麵積等因素影響較大。如2022年甘肅部分地區遭受霜凍、乾旱，導致當歸產量下降，價格上漲。
2.需求：隨著人們對中醫藥的認可度提高，以及中藥在保健、治療等方麵的需求增加，當歸作為常用中藥材，需求也相應上升，推動價格上漲。
3.質量：當歸的質量等級不同，收購價格也有差異，優質的當歸價格相對較高。
4.市場炒作：部分資金流入中藥材市場進行炒作，囤積居奇，也會導致當歸價格短期內大幅波動。