“付師傅，”一個評委問，“你應該知道這一輪做的是湯吧？”
“我知道。”
“那湯在哪兒呢？”
“評委請別急，”付師傅鎮定地介紹道，“這道菜的湯，需要在吃的時候再放。”
“那你趕緊拿上來啊！”
付師傅衝著台下示意，沈薇立即拎著一個小小的水壺走了過去。
“各位評委，現在我就為你們加開水了。”
評委聽她這麼說，感覺笑也不是哭也不是，幾乎是以癱坐的方式靠著椅子的後背，那模樣像是在說：趕緊倒，然後趕緊完事。
沈薇沒有在意評委的不屑，開始給第一個評委的碗裏倒湯。
當滾燙又清澈的湯澆在碗裏的白菜心上時，神奇的事情發生了。
原本緊緊包裹著的白菜心，在湯汁的澆淋下迅速展開，就像一朵快速綻放的花朵。這一幕讓剛才還不屑一顧的評委，眼睛都要掉在了地上。
“這是什麼？”評委道，“為什麼它自己會開？”
其它評委被他這句話弄得莫名其妙，紛紛看了過來，也都同時一愣。
第一個碗裏的白菜，此時已經完全舒展，宛如一朵晶瑩剔透的大花，沉浸在清澈無比的湯水中。
將湯倒上後，沈薇又給碗裏加了幾顆紅色的枸杞做為點綴，一碗她記憶中規格極高的國宴菜——開水白菜，便完美地呈現在評委們的麵前。
“這也太好看了吧！”旁邊的評委都等不及了，“趕緊給我也倒上，我要看看它是怎麼開的！”
沈薇不緊不慢，依次給後麵的評委加上湯水，一朵一朵的白菜在湯汁中展開，讓大家不停地發出各種讚歎。特別是那兩個外國評委，這輩子哪裏見過這麼神奇的菜，那眼珠子都快掉到地上了。
看著評委們的表情，沈薇心裏還是挺滿足的。
其實在定湯的時候，她有過很多想法，而且最早還排除了這一道開水白菜。在她看來，這道菜雖然很高階很驚艷，但她覺得太裝了。
不過後來仔細一想，在這個年代，這不正好符合這些評委們的喜好嗎？
現在看來她當初的決定是正確的，十個評委沒有一個不被這道菜驚艷到。
“隻是……”第一個評委道，“雖然說剛才的白菜開花很不錯，但如果隻是普通的開水，還是沒辦法得到高分的。”
“我倒的當然不是開水，”沈薇道，“剛才我為大家新增的，是我們用了十幾種材料，吊了一整夜的高湯。”
“這碗裏是湯？”
評委們是真的不信。
如果是湯，多多少少都會有點顏色吧？
但大家的碗裏，明明就是清澈得不能再清澈的白開水啊！
如果這能是湯，多半也清淡寡味吧？
這時服務員送上了白玉一般的湯勺，評委們帶著懷疑的態度，試著小小地嘗了一口。
結果這一嘗，一個個快把眉毛都鮮掉了。
“好鮮！太鮮了！”
“而且還有濃度。”一個評委咂吧了一下嘴，道，“濃到都快粘嘴唇了！”
“這個白菜也好吃，非常嫩，感覺都不是白菜了。”
……
評委們一邊喝湯吃菜，一邊給出了最真實的評論。
主持人跟和平飯店的嘉賓劉主廚，兩個人都忍不住了，讓服務員也給他們一人來了一碗。
“這湯確實太鮮了，難怪咱們的評委讚不絕口。”主持人道，“而且呈現的方式也讓人大開眼界。”
“是啊，這是我這輩子喝過的，最鮮美的湯。”劉主廚道，“關鍵它還清澈得像清水一樣，難怪湯的名字要叫開水白菜。”
但另一個嘉賓張主廚，卻有些不樂意了。
他是盛海大酒店的主廚，今天參加比賽的廚師，可以說都是他帶出來的，有兩個還是他的徒弟。
雖然他們隊伍的湯還沒有端上來，但這道開水白菜現在得到這麼高的評價，可以預見得分絕對不會低，那將對盛海大酒店隊帶來巨大的威脅。
於是張大廚清了清嗓子，道：“不過是花裡胡哨，博人眼球而已。”
“看來我們的張大廚有不同的意見，”主持人見機道，“那我們有請張大廚來評論評論。”
“就像我剛才說的，這道什麼開水白菜，看著確實好看，也很有噱頭。”張大廚道，“但我認為，不管是前菜、湯菜還是主菜，除了要好看、好吃之外，還必須要有內涵。”
聽到他的話，大家都你看看我，我看看你，都覺得莫名其妙。
這是廚師大賽，又不是什麼藝術大賽，還需要內涵？
這個人擺明瞭就是找話來說嘛。
“張大廚，”主持人道，“那請問您說的這個內涵，具體指的是什麼呢？”
“也就是要有料。”張大廚道，“就像諾頓大酒店做的番茄濃湯，用料就非常豐富，有番茄、土豆、大蒜、洋蔥、牛奶等，總共十多種原料。這樣的湯喝起來纔有層次感，才能感覺到內容豐富。這也是在西餐裡，廚師們都做這種湯的原因。”
沈薇聽到這句話，差點沒忍住笑。
西餐之所以做這些湯，難道不是因為這是他們的習慣，難道不是因為他們沒有豐富的食材嗎？
怎麼就成全世界的標杆了？
“而這道所謂的開水白菜，在我看來就不具備這一點。”張大廚繼續說道，“就算這個湯喝著比較鮮，但沒有層次和內涵。”
評委們聽了他的分析，有人微微點頭。
這道開水白菜是很驚艷，但好像跟西餐的傳統湯有些不一樣，感覺也確實是太清淡，少了一些東西。
就在主持人準備要讓評委們開始打分時，沈薇卻先開口道：“我不贊同這位張大廚的說法。”
所有人都看向她，主持人見她還要辯論，自然不會就此打住，趕緊問道：“請問你是……”
“我是霍氏餐廳隊的甜品師，我叫沈薇。”
“甜品師？”
主持人愣住了。
按道理就算要辯解，也是應該由領隊付師傅出麵，結果現在跳出來一個甜品師？
這到底是什麼情況？
但既然沈薇都站出來說話了，主持人也不能不讓她說啊，便繼續問道：“你說不同意張大廚的說法，到底是怎麼回事？難道你們做的這個湯，還另有玄機？”
“玄機倒是談不上，”沈薇道，“不過我們這個湯，可是很有內涵的。為了熬製這個湯，我們使用了十幾種高階食材，好幾道複雜的工序，經過了一整晚的時間才做出來。”
主持人精神一振，立即問道：“那你趕緊說說，這個像清水一樣的湯，到底是用什麼材料，用什麼方法做的？”
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