何家，何大民跟何雨水就像兩個嗷嗷待哺的孩子，等待著何大清回來投喂。
其實何家是不缺少糧食跟各種調味品的，畢竟何大清當了那麼多年廚子，哪天不得順點東西回來？
隻不過自從呂冰心走了之後，何家的廚房已經基本上不開火了。
前世的何大民雖然會做飯，但是這不代表他會用何家的這種竈。
再說何大清什麼手藝？他什麼手藝？
與其自取其辱，還不如老老實實的等著豐澤園的外賣呢！
果不其然，晚上回來的何大清也沒讓何大民失望，吃了頓自從穿越而來的第一頓好飯。
“三哥，你這手藝真好！”
吃飽喝足後，何大民還不忘給何大清豎一個大拇指稱讚。
要知道豐澤園可是鼎鼎大名的八大莊之一的存在。
什麼是八大莊？
那就要從八大衚衕開始說起了。
1981年國內影院上演了一部北影廠出品的影片《知音》。
講述的是雲南都督護國儒將蔡鍔與風塵女子小鳳仙的愛情傳奇。
讓國人記住了英雄美人的知遇故事，同時也讓國人知道了北京還有一個地方叫八大衚衕的。
其實八大衚衕隻是煙花柳巷的代名詞，前門外大柵欄一帶的十幾條衚衕裡，分佈著近百家大小妓院。
但其實最早在這些衚衕裡的並非妓院，而是一家接一家的梨園班子。
乾隆時期徽班進京下榻於八大衚衕中的韓家潭、百順衚衕一帶。
此後四喜、春台等戲班相繼來京，分別下榻於八大衚衕之百順衚衕、陝西巷和李鐵拐斜街。
蔡鍔進京，袁大頭就是安排他去八大衚衕雲吉班看戲，在那裡結識的小鳳仙。
由於清代禁止娼妓，而漢人士大夫階層自魏晉以來就有狎優喜孌童的龍陽雅好。
而這些來京的梨園弟子又都是男孩子，其中俊俏的扮演男旦，這些男孩的住所也是他們的教室。
每個師傅的寓所都有堂號，如梅蘭芳出自朱靄雲的雲和堂，程長庚寓處四箴堂，譚鑫培堂號英秀堂，都在八大衚衕內。
在梨園戲班中，一些臉蛋漂亮性情乖巧的旦角童伶相公，也成了王公貴族、達官貴人、钜賈富賈和文人雅士青睞熱捧的物件。
那似乎是一個男色時代，就像後世的男孩子小鮮肉比女明星還受人追捧。
可以說清代八大衚衕的興盛，完全是因為童伶相公而起。
民國開始後，妓女解禁，相公凋零，八大衚衕原來的梨園堂子漸漸演變為妓院。
自古以來就有“溫飽思淫慾、食色性也”的說法。
所以就在八大衚衕近旁的前門大街上，樓堂餐館鱗次櫛比。
前門的火熱一是因為離內城較近，妓院集中，官員們出城享樂比較方便。
二是這裡有火車站，南來北往的旅客多。
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三是前門外大街是京城著名的商業街，相當繁華。
四是這一帶是戲園子、茶館、酒樓的集中地，吃喝玩樂，可自成一體。
食肆林立、小吃匯聚，長約165米、寬約3米的門框衚衕內，擠下了30多家老字號小吃。
復順齋醬牛肉、年糕王、豌豆宛、餡餅路、爆肚馮、廚子楊、年糕楊、豆腐腦白、乳酪魏、餛飩康、包子楊、同益軒羊肉、褡褳火燒、德興齋燒羊肉雜碎湯、俊王爺燒餅等等等等無所不有。
嗅著香味，看著眼前的嘈雜景象，耳畔再伴著渾厚的叫賣聲，總讓人免不得感慨這纔是生活。
民國初年四九城大約有五十家比較著名的餐館，大都分佈在前門地區。
王公府第、闊人宅門不似南方世家各有名庖，他們差不多都講究吃莊子、吃館子，無論是喜慶大事還是家庭小宴，都願在莊館舉行。
莊館包辦了一切筵席、鋪陳、看戲，因而帶有戲台的大型飯莊便應運而生了。
那時四九城的飯莊以“堂”字型大小規模最大，最著名的飯莊號稱“八大堂”。
這些飯莊一般要有兩三進四合院，幾十間房屋，同時能擺開八人一桌五六十桌席麵。
房間陳設要雅緻，餐具考究，菜品精美，此外還設有戲台。
除了“八大堂”，四九城當時著名餐館還有“八大樓”、“八大春”、“八大居”、“八大莊”、“四大坊”等等之說。
由於清政府大清律明文規定，滿洲八旗貴胄不許經商，為掩人耳目，八旗子弟則暗中投資，僱用手腳勤快，頗能吃苦的山東人為其經營。
所以在早年間的京城，隻有魯菜才最入流，完全壓住了其他派係，位居中國八大菜係之首。
而豐澤園，就脫胎於“八大樓”之一的新豐樓，可以說是正兒八經的魯菜。
並且豐澤園成立之後新豐樓就沒落了，搖身一變成為“八大莊”之一，甚至可以算是領頭的存在。
八大堂：會賢堂、同福堂、惠豐堂、聚賢堂、聚壽堂、天福堂、燕壽堂、慶和堂。
八大樓：東興樓、泰豐樓、緻美樓、鴻興樓、鴻慶樓、萃華樓、新豐樓、安福樓。
八大居：福興居、萬興居、同興居、東興居、萬福居、廣和居、同和居、沙鍋居，還有個柳泉居。
八大春：芳湖春、同春園、東亞春、慶林春、新陸春、大陸春、淮陽春、春園。
八大莊：豐澤園飯莊、晉陽飯莊、正陽樓、功德林、鴻賓樓、梅府家宴、四川飯店、仿膳。
四大坊：泰合坊、**坊、均宜坊、明宜坊，還有個便宜坊。
所以說四九城的飲食文化也算是源遠流長、品類眾多了。
魯菜常年霸榜八大菜係之首，就跟四九城這些飯店脫不了關係，可以說一直是碾壓其他菜係的存在。
後來，隨著四九城的領導們開始偏愛川菜，這才讓魯菜慢慢在高階市場被川菜彎道超車。
不過在中低端市場，魯菜在四九城附近可以說依然找不到任何對手。
何大清能在豐澤園穩坐主廚的位置，可以說手藝方麵絕對杠杠的，就算比不上國宴主廚也差不了多少。
畢竟豐澤園自從成立就幹趴了老東家新豐樓，名廚匯聚，新人輩出，其個人的代表菜花樣繁多，技壓四九城！
50年代、60年代更是國家領導人舉行公務宴請外賓活動的重要場所之一。
何大清的手藝要是不行，哪裡能夠穩坐豐澤園主廚之一呢？
可以說，何大民決定進京投奔何大清，也有沖著他手藝這一方麵。
畢竟前世身為90後，何大民就算能吃苦，也不願意委屈了自己五臟廟啊！
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