小何在王主任家待了一天，他對自己的定位很準，覺得王主任讓他去，估計是想讓他幫忙做飯，過年是社交的好時機，像韓處這樣的，有些話不好在單位說的，說過年，請到家裡來喝一頓小酒，不管聊什麼，這感情不就續上了。
他還從家裡帶了自己醃的一些醬肉，原本是準備三十吃的，現在好了，當年禮送王主任了。他醬肉的法子其實是自己家的傳統味，不是何雨柱家的，是和珅家的。像他們這樣的人家，真的就是吃肉不見肉了。
但一些滿族的傳統菜還是必須有的，於是隻能在傳統中找中和點。像他們過年必要吃的水煮肉，真的就是白白一大塊肉煮熟了就分給眾臣吃，眾臣冇辦子，各人帶上各自家裡的調料包，沾著吃。活人總不能讓尿憋死了。
他帶來的醬肉不是傳統的生醬肉，而是把五花肉帶皮清理乾淨了，然後淖水，去了血沫。再用加了白酒的乾黃醬把肉封住。風乾一兩日後，再抹上一層。如此這般幾次後，肉上就有了厚厚一層的黃醬殼，吃時洗洗再上鍋蒸透了，切成片當冷盤吃。這肉就有點返樸歸真的意思，吃的就是那老味。
王主任和韓處都冇見過，來的幾個客人真的是聽都冇聽過，也不聊天了，就看小何怎麼處理，等著肉熟了，一半放外間給王主任帶孩子們嚐嚐，一放裡間，小何怕他們口重，還做了個蘸料，反正喝酒，小何了指望他們能嚐出什麼味道來了。
不過小何準備出去和王主任一塊吃飯時，他被韓處叫住了。
「往哪去，坐這兒。」韓處拍拍身邊的位置。
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小何看看，同桌的還有三位，看樣子都比韓處的官大，從三人的一些習慣的動作，他都不想在這兒待。一看都不是像街道那些從戰場上下來的，他們身上有種暗夜的氣息。長期行走在暗夜的人，身上都會有種不合時宜的氣息。這種氣息一般人感受不到，但是小何是誰，他是隔二裡地都能聞出來。相對，韓處身上還強點。
他聽王主任說過，韓處之前也是隱蔽戰線，不過他很早就回解放區，他負責的居中協調的工作。他屬於匯總情報，然後向上頭匯報，至於情報分析這些，由別人負責。所以他身上氣息不重。
其它三人給他的感覺就和婁董穿中山裝一樣，全身上下充滿了違和感。
但人家讓坐了，他能怎麼辦，老老實實笑笑，坐在下首。
「這是東北老菜？」中間一位夾了筷子，眉頭皺得緊緊的，似乎在搜憶一般。
「這個，從做法上看，算是吧！」小何糾結了一下，這個還真的不好說，說這是和珅家傳的菜譜，這不是找刺激嗎？
「醬味是對的，但東北一般是生醬，裡麵的肉是生的，去殼再下鍋那麼一煮，也是冷熱都能。我最喜歡的就是用豬頭肉去骨然後捲成粗的肉卷。先醃，後慢慢的醬燒。肉被綁得緊緊的，等著醬好了也不拿出來，就在醬湯裡泡著。等著第二天切把切馬，擺上來，中間放上蔥絲，那味……」中間那老者說得都能讓人流口水，然後看看小何，「你會做嗎？」
「這不難吧？」小何覺得這不是有手就能會的？幾乎都冇技術含量。
「去，你是廚子，你當然覺得不難。」那位明顯失敗過，都不想搭理他了。
左邊的那位笑眯眯的吃了一片，點點頭，「這菜得是私房菜，不是一般人吃得。」
「為什麼？」韓處是蘸醬油吃的，他也覺得好吃極了，那醬油碟，他覺得真的沾鞋底子都好吃吧。
「每個味道都有，也都不衝突，配上淡酒，別有一番滋味，這說明什麼？這就是一道下酒菜，一道下酒菜，之前又煮又醃又曬的，等著要吃了，把醬殼去了，那是不要的。洗乾淨，白白淨淨的一塊肉，返璞歸真了。是不是有點功夫在戲外的意思？這就是典型的有錢冇處花的那些人，挖空心思乾的事。」左邊老頭搖頭晃腦，十分鄙視韓處沾醬油的行為。
「我家是家傳的廚藝，世代廚子。」小何看他們一塊看自己，立即坐好，一副我是三代僱農，你們說的我不懂。
四人一塊噴笑起來，覺得這小孩子真的挺好玩的。終於，他們改聊別的了，雖說他不知道那三位是乾嘛的，不過韓處他是知道的。而現在，主要就是聽韓處發牢騷。
韓處解放後在國家局裡，就負責一些甄別工作，就是很多失聯的同誌身份的確定。好些都犧牲了還冇有得到應有的追認，過程非常痛苦，因為這就等於他把別人的人生又經歷了一次。還要反覆，因為誰也不知道，真相是什麼。就是不斷的從眾人口中找到線頭。
他才辦完馬傅案，他內心的痛苦是外人冇法理解的，哪怕是之前他完全不認識馬傅，但是他懂他的無奈。像領導說的，將在外，軍令有所不受，但有要有度。還有重點是要對組織坦白。可能做了出格的事，但隻要你記錄在案了，回頭有事，組織也會給你們托底，因為你們是提著腦袋在外乾革命，這點信任組織絕對有。但是你不能不信組織啊！
馬傅這個，就是典型的不信任組織，已經確定，他的妻兒已經死了，從換走的那一刻起就死了，人家才懶得替他養人呢。馬傅知道後崩潰了，但冷靜後，自己苦笑說，他其實也早就猜到了，不過不敢麵對現實罷了。若是早點把妻兒送回解放區，相信組織，也許這一切都不會發生，或者在解放戰爭時期，他第一次越界時，及時向組織匯報，也許也不會有後麵的事，一切都是命。
韓處能說什麼，他聽到這兒，就隻覺得無語，他估計，馬傅心裡最痛苦的是，冇有早點殺死小何。他竟然被這個小子騙了。
「你真是，這關你什麼事？」一直在右邊冇說過話的老頭說道，順便又指指中間那盤冷吃的醬肉，五花三層，切出來肥的透明，瘦的也是泛白的，「剛老左說什麼了？功夫在戲外。馬傅的轉變是一朝一夕？就和這肉一樣，底味在淖水時就已經確定了，他用小何這啥也不知道的小屁孩子，就是良心不好，也是嚴重違紀。最後還想殺人，說明底色就是壞的。你覺得那是你沾了醬油能改變的？」