【第104章 第一個古代世界（8）】
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王大花住的這個院子，人很少，很靜。
兩進的院子，她平時在前院住著，後院倒座房裡住著幾個信得過的人。
雲舒的那一間，王大花特意讓人開了扇小門，隔壁屋子也一併劃給了她。
她提供給幾位掌櫃的住宿，都是兩間屋子，這事上，是一視同仁。
除了這一間小院，旁邊那個院子王大花也買下來了，兩間院子打通了門，如今在做王記食鋪的營生。
很多時候，縣令夫人就是來這看看，轉一圈。
王記食鋪的很多學問就藏在這院子裡。
食譜是定量的，每樣菜放多少料都有數。
食材也是每日新送的，像醬牛肉這些，就在右邊院子裡現做，然後套上馬車，分送到各處食鋪去。
每個月還有新菜要試，新招的廚子和小二也得來這裡學上幾天。
王大花領著雲舒粗略轉了一圈，邊走邊指給她看。
這不單是介紹地盤，也是做掌櫃的該知道的。
再轉回來，路過一扇小門前時，王大花頓住腳，從腰間摸出一把鑰匙遞給雲舒。
“這院子你住著自在些。我平時不走這道門，你拿著鑰匙，出入方便。”
雲舒接過鑰匙，攥在手心裡，硌得有些疼，這已經是她收到的第五把鑰匙了。
提供的宿舍房間一把，要上工的王記食鋪兩把，鎖著銀錢的櫃子裡一把。
一圈轉下來不到半個時辰，雲舒跟著王大花進了前院的書房。
書房裡靠窗的位置備下一張小桌，上麵放著賬本、算盤，還有一整排碼得整整齊齊的刻章。
王大花在椅子上坐下，朝那張小桌抬了抬下巴。
“測試一下，我報數，你來算。”
雲舒的計算能力還是不錯的，百以內的簡單加減法，反應個好幾秒能得出答案，正確率也還不錯。
光是這點水平，還做不了王記食鋪的掌櫃，王大花點點頭，冇說什麼重話。
“基礎不錯。做掌櫃的，心裡得有桿秤，店裡每天哪些菜能出，大概能出多少，心裡要門清。
客人點菜上菜，其實是簡單的，問清楚要什麼、什麼口味，不會寫字不要緊，蓋章在簿子上就行。”
王大花刻意停頓，目光落在雲舒臉上，語氣沉了幾分。
“重要的是服務好客人。遇上事兒怎麼辦？該賠的賠，不是自己的錯，也得站得住腳，不能軟了。”
雲舒認真聽著，連連點頭。
王大花把桌邊的賬本合上，起身走到那張小桌旁，拿起一本賬本翻了翻。
“食鋪每天開店前要點一遍賬，閉店後也要點一遍。今兒先教你認賬本上的這些字，再教你怎麼用算盤。”
王大花把賬本攤開，指尖點著上麵的字一個一個念過去。
雲舒湊近了看，鼻尖險些碰到紙麵，眼睛瞪得大大的，生怕漏掉一個字。
這些都是繁體字，雲舒隻認識它們的孫子，這遠古祖宗，要連蒙帶猜才能認出來幾個。
一邊看一邊學，一邊往心裡記，嘴上還唸唸有詞。
王大花唸完一頁，抬眼瞧她，瞧見那副緊張兮兮的模樣，嘴角微微動了動，冇笑出聲。
“放輕鬆些，又不是上刑場。”
雲舒手指頭在桌沿上摳了摳，看過一頁，她已經確定，自己真成個文盲了。
原主有一些文化積累，雲舒又隻需要記一些菜名，這一部分過得很快，剩下的平時回去記就好。
王大花也冇指望雲舒一次能都記住，選單和賬簿上的字全過一遍，就把算盤往雲舒跟前推了推。
說了幾句算盤的用法和算珠的意義後，就讓雲舒趕緊動起手來。
這些東西，光說是聽不會的，要自己去練。
“先撥個一二三四給我看看。”
雲舒深吸一口氣，伸出手，指尖顫顫巍巍地撥動算珠。
第一下撥重了，珠子撞在一起，劈裡啪啦響了一片。
這老古董玩意兒，真難伺候。
雲舒在前院的書房練了三天，那劈裡啪啦的算盤聲纔像了模樣。
翻過一頁賬本，一邊報菜名，一邊撥弄算盤，嘴邊也冇停。
算到最後，算盤上的數字與頁末數字對上，這就對了。
王大花還在看賬本，數字一直在她眼前跳過，快速心算。
近十頁翻過後，抬眸望向雲舒桌上的算盤。
嗯，冇錯。
這已經是第十頁了，依舊是一數不錯，差不多了。
“報菜名和數字聲音再咬緊一點，今天就到這兒吧。”
雲舒隻有三天時間，明天就要上工了，抱著算盤和用來練習的賬本，回了房間。
熬了兩個時辰，做夢都在說迎來送往。
“幾位用得可好？這就請您結賬，小店不敢多收一文。”
“賬已結清，小店恭送客官。”
王記食鋪，早中晚都開門迎客，三個跑堂小二還算機靈。
雲舒一上崗，倒也冇有出紕漏。
店裡冇有包廂，就十二張桌子，三個小二一人負責四張。
來了客人就領到桌邊，客人想吃什麼，取了簽子和座牌，留桌邊一份，往後廚和掌櫃的那兒各送一份。
雲舒提前在單據上蓋章，小二引客人來結賬時，左手算盤，右手揮筆寫下數字，嘴裡不停報著。
客人確認無誤，在手抄單據上留一份，待客人付清後，蓋上掌櫃的印，留下時日，作為憑票。
這一間王記食鋪幾日冇開門了，今日開門來的客人不多。
雲舒每每收到簽子，就要趕緊找到印章，印出三份。
這掌櫃的活倒也冇那麼簡單，要讓客人拿走一份，食鋪留下一份，每日還要送一份給東家。
雲舒有好幾套章，菜譜的，食材的，什麼都有，要寫字的地方少。
三天時間，她就學會了繁體數字寫法。
一桌客人點菜超過五個，雲舒謄寫給客人的票據時，就覺得手痠。
掌櫃的這八百文銅錢的工錢，拿得真不容易。
客人來了，雲舒還是不能坐著的，從早站到晚，就休息一小會兒。
唯一慶幸的是這個時代有宵禁，早早就關門了。
閒下來要領著小二和廚子把店裡的東西點過一遍，算了食材剩餘，又報了明日需要的。
雲舒算是實習掌櫃，她這種水平的掌櫃，倒貼錢王大花都不要的。
大姐熬了八年，熬到二兩銀子月俸，她這需熬多久才能從八百文熬到二兩。