【第427章 找我弟弟康康呀!他可厲害了!他是小神醫!】
------------------------------------------
薑蔥炒海螺片作為考驗火候的頭道菜,率先下鍋。
陳嫂把炒鍋燒的冒起淡淡青煙,倒入清亮的油。
油熱後迅速下入薑絲蒜片爆香。
香味瞬間激發出來,然後倒進去醃好的螺片。
“呲啦~”
螺片在熱油中迅速捲曲、變色,散發出獨特而誘人的海鮮香氣。
陳嫂快速顛勺翻炒,再加入蔥段,沿著鍋邊烹入少許黃酒,淋入適量醬油提鮮,最後淋入少許水澱粉勾了一個薄芡,讓湯汁緊緊包裹住食材,再滴上幾滴明油增加光澤。
不過一兩分鐘,一盤色香味俱全的薑蔥炒海螺片便華麗出鍋了。
螺片脆嫩,薑蔥香濃,色澤油亮誘人。
“哎呀呀,這顏色真漂亮!看著就讓人流口水!”
安母盯著那盤菜驚喜的誇道。
這和飯店裡吃的菜一樣好看!
透著南方的精緻與講究。
緊接著是 椒鹽小螃蟹 。
醃好的小螃蟹已經被安母學著樣子,均勻地拍上了一層薄薄的澱粉。
油鍋燒至六成熱,陳嫂將螃蟹一個個滑入油中。
螃蟹在熱油中迅速變得通紅,外殼也逐漸酥脆。
炸到外殼硬挺,撈出來控淨油。
鍋裡留一點點底油,下進去提前剪成小段的乾辣椒。
還有金色的蒜末和翠綠的蔥花,再用小火煸炒出濃鬱的複合香味,然後倒入炸得酥脆的螃蟹。
陳嫂抓起一把椒鹽粉,手腕一抖,均勻地撒在螃蟹上,確保每一隻螃蟹都裹滿了香噴噴的椒鹽料。
紅亮的螃蟹,點綴著金蒜綠蔥,光是看著就讓人咽口水。
孩子們早就被這霸道的香氣勾了過來,圍在廚房門口,眼巴巴地望著鍋裡。
全全更是饞得直咽口水,小鼻子一聳一聳的。
相對簡單的蛤蜊蒸蛋則交給了安母,陳嫂在一旁教她。
吐好沙的蛤蜊已經焯水至剛剛開口,撈出瀝乾,均勻地碼放在一個深口的蒸盤裡。
安母按照陳嫂的指點,將雞蛋磕入大碗中打散,加入適量的溫鹽水,順著一個方向充分攪打均勻。
然後小心翼翼的將蛋液緩緩倒進去,剛好可以冇過蛤蜊。
陳嫂拿來一個盤子,倒扣在蒸碗上。
揭開蓋子的那一刻,金黃色的蛋羹光滑平整,嵌在裡麵的的蛤蜊好像珍珠點綴一樣好看!
最後,安母又炒了兩個老家的北方菜,然後昨晚帶回家的老火靚湯重新加熱,再把安青山買的燒鵝也斬件裝盤。
一頓融合了南北風味豐盛午餐終於準備好了,
小小的方桌被擺得滿滿噹噹,香氣交彙,令人垂涎欲滴。
大家熱熱鬨鬨地圍坐在一起,林素素作為主人,熱情的先給陳嫂夾了一大塊燒鵝和一筷子海螺片。
“陳嫂,今天可真是多虧了你!”
“哎!你們也嚐嚐我的手藝!”
陳嫂笑著說道。
大家這才動了筷子。
安母迫不及待地嚐了一口薑蔥炒海螺片。
螺肉脆嫩彈牙,帶著鍋氣,薑蔥的辛香恰到好處地襯托出海鮮本身的清甜味。
她眼睛頓時亮了起來。
“嗯!好吃!又鮮又脆!還冇啥腥氣!這做法好,我算是學會了!”
最受歡迎的自然是那盤椒鹽小螃蟹。
孩子們早就按捺不住,一人抓了一隻,也顧不得燙,哢嚓哢嚓地連殼帶肉一起嚼,酥香滿口,椒鹽的鹹香混合著微微的辣意,更是開胃解膩。
連平時最文靜的欣欣,此刻也吃得嘴角沾著椒鹽,手指頭都舔得津津有味。
辰辰悅悅也吃的很香甜,林素素給兩個小不點舀了蒸蛋。
大家邊吃邊聊,氣氛越來越融洽和諧。
安母是個熱心腸,又見陳嫂性情溫婉,便關心的問起她家裡的情況,公婆父母身體好不好等等。
陳嫂就把她和丈夫前些天去醫院檢查,發現主要是陳師傅需要調理身體,以及他們打算找中醫好好看看的事情說了出來。
安母一聽,立刻放下了手中的筷子。
她伸手輕輕拍了拍陳嫂的手背。
“哎呦,原來是這麼回事!這可真是苦了你了,孩子!心裡憋悶了這麼多年吧?這有啥不好意思的,兩口子過日子,誰還冇個頭疼腦熱?
有病就治,咱大大方方地治!現在醫學發達了,中醫調理好啊,老祖宗傳下來的法子,溫和,治本!你們還年輕,慢慢來,彆著急,把身體底子打好了,肯定能要上!”
就在這時,正在專心致誌地啃著一隻螃蟹大鉗子的安安,抬起沾著油的小花臉。
那雙酷似林素素的大眼睛清澈明亮。
她眨巴了幾下,突然就插話進來,聲音清脆。
“陳阿姨,你要找中醫看病啊?那找我弟弟康康呀!他可厲害了!他是小神醫!”