書房裏,秦小榆寫寫畫畫的,心裏很多想法,但總告訴自己要慢慢來。
就豬肉推廣來說,目前狀況是,窮人吃不起也吃不到,普通老百姓或是富人官家,是看不上,嫌棄吃,所以這推廣這塊,要好好想個辦法。
另外,也要提升生豬養殖的方式方法,飼料的品質,生活環境等等。而且,如果真的推廣開了,豬的數量還要大幅度增加,生豬宰殺的問題,豬肉保鮮的問題,太多了……
一步步來吧。美好生活,從養豬開始!哈哈哈!
很快,秦小榆洋洋灑灑寫了好多。這些內容具體還要去了豬場看過具體情況後,她再出一個詳細的計劃書。自己沒錢呀,後續當然是要秦母出資啦!
這邊書房在認真工作,那邊葉世遙翻牆進來了。他就是不喜歡走正門!那些護衛也見怪不怪了,瞟了一眼,便不再關注了。
院子裏沒有看到秦小榆,鬆柏正在用火燙豬毛,抬頭正對上葉世遙,見他四處觀望,便已瞭然了,朝他嘴巴一撅,眼角朝書房方向瞥了瞥。
“什麼?書房?!確實,最近的秦小榆真是變了很多,這書房以前可隻是做為裝飾用的……“
“嗯。還挺認真。“窗外葉世遙靠著窗框看著正在認真思考的秦小榆。
她此時正托腮想著事,還真沒有注意到,葉世遙已經看了她很久。
順著聲音,她轉頭抬眸,正好和靠著的那人對上。
悄無聲息的紅,瞬間衝上了他的脖頸,一路直上,竄到了耳朵尖。
抑製住突然如擂鼓的心跳聲,葉世遙戰術性側頭迴避那讓他觸電般的眼光。
但那耳尖已經完美暴露自己心裏的想法。
隻那幾秒的動作,秦小榆看了,心裏莫名的有點開心。
“幹嘛?你葉世遙什麼時候看我這麼心虛了?都不敢直視我的眼睛了?”她打趣道。
“什麼心虛?你不要胡說八道好嘛?“躲閃的眼神,狡辯就是掩飾……
‘咳咳,我隻是……來問問您之前說的去看養豬場地的事情,定下來沒有。不是都簽了契約了嘛。“,強裝鎮定,公事是最好的擋箭牌。
“喔~那件事呀,嗯,現在還沒有確定,可能要再等一段時間吧,到時我提前知會你。”秦小榆想了想,回答道。
其實……順利的話,明天就要出發了。
但,此時的秦小榆並不想讓葉世遙一起去了。
在早上,她躺床上時,想了很多。
一直以來,都是葉世遙站在自己身邊,護著自己,他好像從來沒有為自己想過什麼。之前的事,不僅葉世遙受了這麼重的罰,也已經讓二家人交惡了,這次要出去好幾天,葉家不可能不知道,到時回去不知道又會怎麼罰他。
現在,身邊也有護衛,他不需要事事都陪在自己身邊的。
在這件事自己都沒有想明白前,秦小榆不想節外生枝了。她不想,到時真的連朋友都沒得做。
“行,那你一定要提前和我說。我這邊好提前準備。”
今天的秦小榆眼神裡有種說不出的情緒,這麼多年在她身邊,葉世遙看一眼,就知道肯定有點什麼事。她是什麼性子,有什麼想法,很久以前,他就瞭解的一清二楚。
眼下的說詞,是要和自己劃清界限嘛?他心裏泛起一陣不安的情緒。
他不露聲色,轉過身,其實心裏壓抑的不行,再不走,他就要喘不上氣了,胸悶得很。
“哎,你等等。”秦小榆跑出了書房,“我等一下要做菜,你帶點回去嘗嘗,你應該會喜歡的。”
“不用了”葉世遙背對著,胸口堵得很,他一隻手不自覺的按在檀中上,腳下的步伐更快了。
暫時離開她遠遠的,等一會兒就沒事了。他心裏默唸著。
每次隻有她會讓他心裏這樣難受,當覺得自己可能要被拋下,她要離開自己身邊的時候……這些年,他都是這樣自我調節,沒事的,隻要自己臉皮夠厚,過幾天再纏著她就行了,隻要能在她身邊就好……
一個柔軟的手,突然從後麵牽住了他。
葉世遙身體一僵,停住了腳步。
‘怎麼了?是不舒服嘛?“見葉世遙臉色不好,還抵著胸口,秦小榆有點擔心,“來,坐一下,喝口茶。我這邊很快就做好了。‘
他轉身看著眼前這個朝自己微笑示好的女人。她好像什麼都不需要做,隻要一個眼神,一句可有可無的話,就讓他毫無抵抗之力……乖乖跟著她的在石凳上坐了下來。
看著她給自己泡茶,秦小榆還貼心的說了句,“小心燙“。
可能對於他來說,隻要這麼一點點,他就已經足夠了吧。
今天晚上,秦小榆準備做的菜是:鍋包肉,絲瓜肉丸湯,配合福慶做的蒸餅(這個時代,蒸製的麵食都統一稱呼為蒸餅,今天做的是花捲和饅頭)。
絲瓜肉丸湯,和之前的菠菜肉丸湯類似,所以,就交給鬆柏鬆竹去做了,有問題再來問她。(此時那二個肘子也進入了悶煮的時間,所以這二人也有時間先處理前期清洗,切塊,做肉餡的程式包括觀摩:鍋包肉的製做)
鍋包肉,則由秦小榆來操作。
準備:豬肉(豬裏脊)
澱粉(其實土豆澱粉製做效果最好,但現下時代,還沒有土豆喲後麵會出現的。)
青紅椒絲蒜片薑絲蔥絲香菜梗
此處沒有胡蘿蔔絲(所以沒有加)
胡椒粉,鹽,黃酒(料酒)
步驟:澱粉加水攪拌均勻,沉澱30分鐘(兩刻鐘)左右,豬裏脊切片,尺寸要大些,這個也決定了出品後,鍋包肉的尺寸。放入適量:胡椒粉,黃酒,鹽,抓勻醃漬大約10分鐘也就是一盞茶的時間。
調製糖醋汁:一勺鹽,白糖50克(即一兩上下)白醋35克(一兩不到),水適量(差不多小半碗)攪勻。
(以上份量中的:兩,並不是以現在計量單位為衡量標準喲)
將沉澱好的澱粉加入豬肉片中,均勻掛上麵漿。
鍋內放入豬油(也可以是其他食用油類),中大火(約160度油溫)先炸第一遍。切記,不要一次放入太多,以免粘連。定型後,就可以撈出。等油溫到達180度左右,再復炸一次,等表麵呈現金黃色,表麵酥脆效果,即可。
洗鍋。再入少量油,蒜片,薑絲爆香倒入糖醋汁,等鍋內起泡,將製做好的鍋包肉和切好的蔥絲,香菜梗翻炒一下,即可出鍋。
口味酸甜脆香。在初夏的季節特別開胃。
(關於油溫,油上鍋後,手靠近油麵,感覺微熱,就是二成熱,差不多60度左右的樣子,適合炸花生米什麼的。長時間慢炸。用這個油溫。
當用竹或木質筷子放進油裡,超過三秒有小氣泡出來,這就是三四成熱的油溫。約100度左右。適合炒肉絲,蝦,滑蛋什麼的。這個溫度,可以保持滑嫩。
當油麵有肉眼可見的波紋時,筷子下去有密氣泡出現,這時,就是五成熱,150度左右的油溫。適閤家常小炒和做炸物的最佳溫度。如炸肉,雞翅,雞塊等。
肉眼可見溫麵微微冒煙,此時七成熱,200度左右油溫。適合上色,復炸,或是做淋油,可以讓食物更加酥脆。
當出現冒大煙,就是**成熱了,這種油溫,不適合做菜。因為油裏麵營養已經沒有了,還會破壞菜裡的營養成份,併產生至癌物質。當然,不同油品,可能煙點略有不同,僅供參考。)
TIPS各油品油煙點:
豬油177度;
芝麻油(初榨)177度;
亞麻籽油:200度;
核桃油:204度
菜籽油:200度
橄欖油(初榨):215度
葵花籽油:225度
大豆油:230度
花生油:232度
玉米油:232度
茶籽油:252度
米糠油:254度
秦小榆做了滿滿一大鍋。給葉世遙打了份,秦母留了份,還餘下大半鍋。足夠院子裏人吃了。
“嘗一個!“秦小榆拿了一片塞到葉世遙口中。
滿口脆脆崩開的聲音,酸中帶甜的味道,葉世遙第一次吃到這麼特別口味的肉菜。
而且還秦小榆做的。
“那我過幾天再來。你先忙你的。”見秦小榆這邊還在指揮鬆柏他們做肘子,他也不好打擾,捨不得的看了眼她的背影……
等秦小榆回頭,他已經上了牆。
“可能要過個”
他回頭看了眼院子裏的她,“嗯知道了”,便消失在上方。
看著秦小榆盯著那空蕩蕩的牆頭,那複雜的神情……
鬆竹小聲說了句,“三小姐您看看那肘子,現在是好了嘛?“其實他本來想問的是,不是說好讓那葉公子一起去嘛?是……吵架了?”
“嗯,去看看”,她回神。
晚上,大家都對鍋包肉讚不絕口。福喜吃得最慢,吃一口,便慢慢在口腔裡感受著酸甜的滋味。
秦小榆出門前已經吩咐了福年,給自己準備一下要外出準備的衣物什麼的。
等福喜發現時,他已經在給包袱打結了。
“年哥,這些是……”福喜有點不解
“喔~三小姐要外出幾天,給她準備些衣物什麼的。”
“外出?去哪兒?去多久?“
“也就三四天吧“
看著已經打包好的幾個包袱,手上的肉也好像不香了。
秦小榆回到院子,已經很晚了。
和幾個工匠探討了關於製作一些烹飪工具的想法。一些像打蛋器,平底鍋之類的,幾乎不需要什麼溝通。但在麵條機上,雙方討論了很久。最主要的就是在直筒的內壁製作螺紋。現下的時代,對於鐵製管理非常嚴格,鑄鐵,鍛造等等工藝都不是非常精進。所以,當出現製作螺紋這問題上,遇到了阻礙。
最終,大家一致決定以秦小榆提出的失蠟法來製模,解決了關鍵的問題。但製作時間可能會比較久。
這個秦小榆倒是不急,打蛋器和平底鍋,倒是可以先做一做的。
等工匠這邊大致解決問題後,便是明天出發的事情了。
秦母也反覆交待了一下,那邊的具體情況。自然不會像在家裏這麼舒服。
這次,除了秦小榆,還有秦母身邊的紅葉嬤嬤。
紅葉嬤嬤平時就是管這塊的,去了,也可以給秦小榆撐點腰。畢竟那邊的工人都認識紅葉。
叮囑好一切,秦母還是有點不放心,“紅葉,這次是寶兒第一次出遠門,雖然也就三四天,你可要好好照看著。你也知道她那個人的脾氣,那邊的人,你也幫忙通個氣,盡量配合著。“
紅葉,笑著道:”家主呀,這三小姐長大了,總有要離家外出闖蕩的,您放心吧,就交給老奴了,定幫您好好照看著。“
秦母嘆了口氣,如果不是這邊要忙著操持老大的婚事,真想一同陪孩子過去。
今夜的葉世遙,翻來覆去總是睡不著。就是心裏不舒服。
她以前沒有這種眼神,說不出來,就是讓他心神不寧……
早上,沒吃口早飯,他就出門去找秦小榆了。天天去看看她,也是好的。
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