「阿嚏……」
江澈把頭歪向一旁打了個噴嚏，幸好處理食材他都會帶著口罩，倒是不會有什麼影響。
揉了揉鼻子，換了個口罩，再重新洗了洗手，他就又開始擦藕。
藕算是滷味裡麵的經典配菜，滷好了爽脆鮮甜，滋味十足，吃起來甚至不輸那些滷肉。
鹵湯用的依舊是上午那鍋滷鴨頭的，這東西隻要儲存、養護到位，別說用個把年，「一鹵傳三代、人走鹵還在」都是輕輕鬆鬆。
鹵湯的表層浮著一層薄油，江澈先將這些油推到一邊，接著才舀入鐵鍋小火加熱。
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藕選的是脆藕，削去外皮切8毫米厚的厚片，冷水下鍋焯 1分鐘去澀後，才把藕片下入微沸的滷水中。
這鍋滷水是今天纔開始用起來的，還用不著補料。
轉最小火慢鹵，鍋蓋也不蓋，滷了大概7分鐘，撕成小簇並用鹽水泡了5分鐘的金針菇也跟著下了鍋，再繼續滷了3分鐘後就直接關火，金針菇撈出來，藕片則用餘溫繼續燜泡。
香料配比決定味道，這種火候拿捏的，就是同樣極為重要的口感。
就當他這鍋滷味剛剛要出鍋的時候，就看見三人在門口堵著。
「乾嘛呢你們？」
江澈一把拉開大門，就看見三個人愣愣的看著自己。
其中兩個是中午來的那對夫妻，另一個一看就是外賣小哥，但自己冇有開通線上，給別人跑腿的？
「啊？冇……冇事……」
江澈的突然出現，讓王碩好不容易攢出來的勇氣瞬間消散，說話都變得有些結巴。
周曉雲從背後一推，把他推進店裡：「還能乾嘛？饞你家滷味了唄，做好了嗎？」
三人剛剛坐下，李明和秦浩也跟聞到血腥味兒的鯊魚一樣殺到，看到熟人也在，兩撥人還互相打了招呼。
不過這次兩人冇在店裡吃，準備買了東西打包回魔都。
錢凱買了一堆鴨頭，又買了一堆藕片和金針菇，買的東西滿滿地堆在了三人麵前。
「來，別跟我們客氣，能吃多少吃多少，不夠吃咱再要。」
王碩原本還有些拘謹，但兩人不停往他麵前放東西，再加上這個滷味實在是非常好吃，他也終於放鬆下來。
隻是吃著吃著，他卻又不由疑惑起來，這條街自己送的單冇有一千也有八百，怎麼從來冇送過這家？
「別老吃素的，你吃這個鴨頭，年輕人就得多吃肉。」
劉曉雲又拿了兩個鴨頭放在他前麵，自己則拿著一片藕吃了起來。
「哢嚓！」
一口咬下，一聲極其清脆的聲響就從劉曉雲嘴邊響起，在這瀰漫著鹵香的小店裡顯得格外悅耳。
「哇這個口感……」僅僅隻是咬了一口，劉曉雲就忍不住讚嘆起來：「真的是太爽脆了。」
這真不是她在恭維，藕片比較厚，拿在手上很有質感。
整體呈淺醬褐色，像裹了一層又薄又亮的琥珀釉色，但邊緣卻仍舊透著一些藕本身的玉白底色。
藕片的孔洞吸滿了滷汁微微撐開，孔洞內壁還掛著一些黏亮的滷汁。
因為剛剛啃那一口，使得藕片表層的滷汁泛出細碎的油光，但這不僅不讓她覺得膩，反而更激發出了她的食慾。
藕片冇有像鴨頭那樣完全收汁，但江澈也是略微收了一下，經過他這種輕收汁處理後，滷汁已經牢牢附著在藕片表麵，既不會到處流淌，也不會乾巴巴失去潤感。
劉曉雲已經忍不住再次咬了下去。
「哢嚓！」
清脆的響聲再次在耳邊響起，水潤的滷汁也在同一時間向著味蕾襲來。
她的自控力還不錯，這一次並冇有吃辣的，而是選擇了原味。
原味少了麻辣的刺激，卻又多了辣味不具備的柔和，調料淡淡的木質清香，混著一絲冰糖的微甜焦香，還有滷鴨頭留下的淡淡脂香，再加上藕片本身的清甜香氣，香得極有層次。
一口咬下，藕片的表層有一絲細微的糯感，像是一層薄薄的糖衣，在嘴唇的溫度下很快融化。
隨著繼續咬下，脆生生的藕肉便毫無保留地展現在味蕾之上。
舌尖感覺到了藕孔，它們如同無數微小的蜂窩，吸飽了鹹鮮醇厚的滷汁。
咀嚼時，汁水順著藕孔的結構，一點點、持續地潤澤舌麵。
江澈切的厚度極為講究，是跟他滷製時間配套的。
8毫米的厚度，讓滷汁能滲進藕片中層，卻又不能完全掩蓋藕的本味。
而且這恰到好處的厚度，也可以讓中心位置，保留藕肉最完美的脆嫩。
每一口咀嚼，都能清晰地感受到，外層那點柔糯與藕肉鮮明脆爽的交織與碰撞。
嚼到最後，藕肉內的清甜汁水與鹵香混到一起，那種獨特的味道和口感，堪稱驚艷！
「唔！這個藕片！太好吃了！」劉曉雲拿起兩片給錢凱和王碩一人分了一片：「你們都嚐嚐這個！比肉還好吃！」
「好吃吧？比雞湯好吃多了吧？」
聽到聲音，劉曉雲也冇多想，隨口應道：「那當然，雞湯一點味道都冇有啊，哪像這個藕片味道這麼濃鬱？」
「嘶……」
話音剛落，她便感覺到一股凜冽的寒氣從身後襲來，讓她的後背一片冰涼，汗毛也立刻豎了起來。
有殺氣！
這聲音……怎麼那麼像婆婆？
錢凱已經感覺到脖頸處有一把大刀，自己老媽目光化作的大刀！
「媽……嘿嘿……媽你怎麼找過來了？」
他現在的感覺，就像是高中逃課去網咖，被自己老媽在網咖裡活捉了一樣。
隻是他非常的疑惑，明明自己找了個那麼完美的藉口，還是直接從地下車庫溜出去的，老媽是怎麼找過來的？
劉曉雲正跟錢凱擠眉弄眼，詢問眼下這情況如何才能活下來。
錢凱也擠弄了回去，表示想動你先從我身上踩過去。
「嗬！嗬！嗬！」
周淑琴的冷笑，就像是夾著冰碴：「我辛辛苦苦燉了三個小時的雞湯，你們兩個不吃也就算了，還跑出來吃滷味這種不乾淨的垃圾食品，良心都被狗吃了嗎？」
看著一臉尷尬的錢凱，她又冷笑一聲：「小賊，是不是疑惑你老孃我是怎麼發現的？你也不想想是誰把你拉扯大的，你撅什麼腚我都知道你拉什麼粑粑！」