做滷味最大的好處，就是這個東西可以打包。
江澈的工作倒是也簡單起來，滷好了收個汁，再一刀剁成兩半，然後讓林薇裝袋收銀就行。
不過店裡現在的生意越來越好，江澈也開始考慮招工的事情。
林薇這畢竟隻是個兼職，一些雜活還是要找合適的人來做。
以前不找那是因為兜比臉乾淨，現在多少有了一點積蓄，招工這事就可以提上日程。
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至於找什麼人，他更傾向於比較愛乾淨又踏實的年輕人，一來相處起來比較輕鬆，二來如果合適的話，還可以教一些技術。
就在他想事情的時候，外邊排隊的食客卻是多少有點瘋魔了。
滷味這東西真的有種奇特的魔力，做的好的真的是可以擁有一大批鐵桿食客。
冇加辣椒的那一批香味還算正常，加了辣椒變得穿透力極強的香氣，恨不得把整條街的學生都給吸引過來。
「我要五個！不！十個！我滴娘哎好久冇吃過這麼帶勁的滷味兒了！」
「我要6個！後麵別擠啊！」
「前麵的快點，後邊的快餓死了！」
明廚亮灶的好處這個時候也展露無遺，能進到店裡排隊的學生，眼瞅著鴨頭在辣椒滷汁裡翻滾，喉頭就開始不自覺地上下滾動。
「我的天，這味道、這賣相，這誰能受得了？本來就想買兩個解解饞的，這一下冇有五個根本吃不爽啊！」
「吸溜……江學長這專業廚師做滷味，怎麼有種降維打擊的感覺？跟這一比，其他幾家兼職冇眼看了。」
「他們那還死貴，還用八兩秤！」
他們根本不用關心這個鴨頭好不好吃。
店裡兩個西裝革履的，再加上一個懷孕的孕婦和她老公，就他們那媽見打的吃相，以及那堆得滿滿的骨碟就已經說明瞭一切。
秦浩、李明和劉曉雲夫妻，此刻已經癱坐在了座位上。
要不是江澈果斷拒絕了他們的續肉要求，他們幾個今天怕是要交代在這裡。
按理說滷鴨頭這東西吃多了肯定會膩纔對，但這幾個人吃著吃著就發現，辣的和不辣的穿插著吃，不僅提升風味，還一點不膩！
簡直應了那句老話——十步之內必有解藥。
頗有些費勁的站起來，秦浩對著正在忙碌的江澈喊道：「江老闆，提個意見，你下次滷的時候，捎帶著鹵點素菜行不行？葷素搭配才能營養均衡嘛！」
聽到他這話，其他食客也立刻跟嘴：「對對對，老闆鹵點土豆片、藕片啥的。」
「肉也可以再豐富一些！鴨腿、鴨脖、鴨翅、鴨腸……」
江澈笑了笑說道：「實在不好意思，有的話也是明天了，今天大家就隻能吃鴨頭了。」
聽到這話的食客們雖然有些失望，但色香味俱全的鴨頭也是很多人的心頭好。
不過江澈這話多少是有點說早了，他想的倒是挺好，但架不住鴨頭連中午都冇撐過去，就已經被掃蕩一空。
看著無比渴望的看著他的食客，江澈也隻得無奈道：「得，你們下午再來吧，我這去就菜市場買食材去。」
江澈話音未落，隊伍裡立刻響起一片混合著遺憾的嘆息，緊接著遺憾就又變成了期待，大家七嘴八舌的就開始說自己想吃什麼。」
「反正也是要跑一趟，順帶買點素菜唄？」
「對對對，素菜！特別是藕片和土豆，吸飽了滷汁嚼起來帶勁！」
「鴨腸！鴨腸必須有！脆生生的鴨腸裹上這麻辣滷汁，想想都流口水！」
等到人群終於散去，江澈這才鬆了口氣，轉頭對林薇說道：「你先收拾一下吧，收拾完直接回去就行，今天的午飯也賣光了，我折算成工資一起發你。」
林薇長舒一口氣，開始收拾狼藉的檯麵，雖然冇有吃上這一看就很好吃的滷鴨頭，但守著廚房還怕冇的吃？
看著她吭哧吭哧乾活的樣子，江澈心裡招人的想法就越來越迫切。
光靠他和林薇，顯然已經無法應對越來越大的客流，招一個踏實的幫手迫在眉睫。
擦乾淨手，拿起筆就走了出去。
招聘啟事
本店誠招學徒工一名：
要求：男女不限，18-25歲，吃苦耐勞，講究衛生，對餐飲有興趣。
待遇：麵議（表現好可教技術）。
有意者請直接進店諮詢。
他的要求不高，踏實、愛乾淨是底線，至於其他的問題不大，甚至笨點都無所謂。
……
某別墅區，後廚。
蘇春年頂著一頭白髮，正在廚房裡忙忙叨叨。
忙的是手，叨叨的是嘴。
「其形鬆靈，如秋菊舒捲，浮於清湯之上，溫潤如玉，光澤內蘊。肉質透光似宣紙沁墨，蟹黃碎金點綴其間，若晨露凝於瓣梢。靜置盞中，鬆而不散，肥而不膩，璀璨華彩……我說太爺爺啊，咱記錄東西就不能記錄一下做法嗎？真的就一點都不知道怎麼做嗎？」
蘇春年看著碗裡拳頭大的丸子，忍不住嘆了口氣。
拿起《拾味錄》，翻看裡麵記載的各種美食，他就遺憾的連連搖頭。
這本書是他太爺爺蘇忘筌所著，倒也不算什麼名著，主要就是記錄一些失傳的菜餚。
而且大多數太爺爺自己也冇吃過甚至冇見過，都是根據別人的口述記錄。
臨終前老人最大的遺憾，就是冇有看到這些東西重新出現在故土。
蘇春年退休以後，覺得反正冇事乾，就乾脆想著試試能不能把這些記錄著的菜餚復刻出來。
但無奈的是，這些記錄光記個大概形態，具體要用到什麼、怎麼去做是半點不提。
蘇春年放下手中的《拾味錄》，無奈地搖了搖頭。
這本手劄，更像是一本充滿遺憾的「美食幻想圖鑑」，裡麵描繪的諸多珍饈，像什麼「蟹粉獅子頭」「鑲豆芽」「三套鴨」等，詞藻要多華美有多華美，卻唯獨缺少了最關鍵的食譜。
雖然說其他菜係的很多菜也有類似的可以借鑑，但做出來的真是記載中的這些菜嗎？
「唉，光知道『其形鬆靈，如秋菊舒捲』有什麼用？配方呢？技法呢？啥都冇有，這不是難為人嘛！」蘇春年對著空氣抱怨，彷彿太爺爺就站在眼前。
就在這時，他的手機忽然響了起來，說了還冇兩句話，他蹭的一下就站了起來，滿是震驚的喊道：「什麼？不可能！」