第132章 -電影級做菜場景
有人的地方就有江湖，廚師界也是一樣。 伴你讀，.超貼心 ,提供給你，的閱讀體驗
跟過哪位大師父，是正式弟子還是打雜的，這些都很有講究。
即便是曾經有一段時間，嚷嚷著要取締師徒這種形式，最終也隻能不了了之。
原因無他，手藝這玩意兒，尤其是頂尖的那部分，很多時候真不是靠標準化流程，以及幾本教材就能完全傳承的。
火候、手法、乃至對食材的理解，就有「隻可意會不可言傳」的說法。
這不是大師傅們敝帚自珍，而是有些東西，確實是需要日積月累的去看、去學、去領悟才能學會，甚至還有一些人，在製作菜餚時，會有各種各樣的小毛病，也需要大師傅們就盯著改正。
這些毛病看似問題不大，但往往成為影響最終菜品的勝負手，就好像自家老爹昨天輸給師父一樣。
劉文浩從小就在這個圈子裡長大，自然清楚這些。
拜江澈這個師父，一開始他玩票的性質很大，即便礙於老爹的情麵拜了，其實也沒覺得有什麼。
但隨著接觸的時間越來越久，他就發現這個師父真的非常不一般。
在製作菜餚的每一個步驟上，他對自己的要求從來都是精益求精，不論是他晚上的私房菜，還是白天賣給學生的平價菜，除了食材價值上的區別，在技術上是沒有任何高低之分的。
就這麼說吧，把平時賣的那些，換成好一點的食材，就是晚上的私房菜。
跟在這樣一個人身邊學東西，就是想學壞都難。
也正因此，他現在已經徹底認可了江澈的師父身份，並真正開始沉下心來跟著他學習淮揚菜。
李銳的刀工確實不錯，江澈隻需要交代一下尺寸，他就能切的一模一樣，有了這樣一位合格的幫廚，他的效率自然是呈直線上升。
昨天沒吃到紅燒獅子頭的食客，今天終於可以一飽口福。
蘇小糖昨天中午和晚上，都在江澈店裡吃的紅燒獅子頭，在得知今天晚上還有神秘的私房菜後，直接就近找了酒店住。
剛一到十點來鍾，她就又準時的跑過來點卯。
美美的吃了一頓，就又接著跑回酒店休息，然後等著晚上8點的私房菜。
睡得晚最大的好處，就是白天真的可以想睡就睡，一覺醒來的時候就已經6點多。
起床、化妝，再溜達到至味小店，就已經7點出頭。
她的直播是江澈允許了的，不過也有條件限製。
但是給她專門選了角落裡的位置，，同時也不能發出太大的聲音，這樣其他食客不會入鏡，也不會打擾到別人。
她也很懂禮貌，進門之前都沒開直播，一直到自己定好的桌位，這才把直播開啟。
蘇小糖調整好手機支架，確保鏡頭隻對準自己麵前的桌子和菜品，不會打擾到其他食客，然後熟練地開啟了直播。
這年頭人的好奇心都比較重，私房菜這種往往跟貴掛鉤的東西，很多人就更是好奇，早就已經守在了直播間裡。
「哈嘍啊家人們吶！晚上好！猜猜我現在在哪兒？」蘇小糖對著鏡頭壓低聲音，俏皮地眨了眨眼。
然而她這話一出，引出的卻是無數個吐槽。
「這怕是沒把我當人，而是把我當傻子了，標題上那麼大的至味私房菜，是真當我文盲啊！」
「標題不標題的，她中午就說了有私房菜，我腦子又沒瓦特。」
不過大家也就隻吐槽了兩句，接著就問出了自己最關心的問題。
「一個人急頭白臉的吃一頓私房菜得多少錢？」
「估計怎麼也得大幾千吧？聽說私房菜都超貴，有的甚至上萬。」
「這個小店又不是在魔都，就算做的好吃，應該也不至於那麼貴吧？」
麵對大家的激烈討論，蘇小糖沒有回答他們，而是先賣了個關子：「多少錢，等我吃完再公佈，等一會上菜的時候我好好拍，大家也可以猜猜這頓飯到底值多少錢。」
江澈一直在注意著蘇小糖這裡的動向，見她果然很守規矩，這才開始放下心來製作今天的菜品。
今天依舊是三菜一湯一主食，主菜是蟹粉扒魚肚，配上菱角百合炒甜豆、雞汁百葉結燒蒲菜和冬瓜海米湯，主食則是一個蟹黃湯包。
今天這一餐，也堪稱是開店以來最貴的一次套餐，他自然更加不能馬虎。
江澈站在廚房中央，指尖沾著些許濕意。
案台上，泡發好的魚肚瑩白軟潤，蟹粉盛在白瓷碟中，裹著黃酒的香氣，旁邊是切得整齊的菱角、百合與蒲菜，水珠還凝在嫩芯上。
點燃兩個灶眼，砂鍋置於左側，炒鍋架在右側，蒸鍋在角落靜靜候著。
舀起雞油下到鍋裡，一圈溫潤的油光散開，薑片與蔥段下鍋，滋啦一聲爆出清冽的香。
蟹粉傾入的瞬間，金紅的顆粒在油中翻滾，江澈手腕輕旋，鏟子將蟹粉推散，黃酒沿鍋邊淋下，白霧騰起，裹著濃濃的蟹鮮漫出廚房。
劉文浩、王碩自然還是看客，就連有著幫廚職責的李銳，也跟兩個人站在一起。
不是他不想幫，而是幫不上，現在給他的感覺，在這個廚房裡，那個看著比自己還年輕的主廚，就是絕對且唯一的主角！
江澈的操作已經徹底顛覆了他的認知。
他以前覺得隻有耍刀的時候帥，主要是因為他以前的老闆，做菜實在是沒什麼美感。
如果那個禿頂老頭，能有現在這個老闆做菜這麼帥，那自己還能隻喜歡練刀工嗎？
一個人，三口鍋，他總能在製作一道菜的間隙，完成另一道菜的其他步驟。
他的動作並不算特別快，但卻沒有一步多餘，似乎總是能在恰當的時間，出現在恰當的位置，進行更恰當的製作。
劉文浩撞撞李銳的胳膊，小聲說道：「牛逼不？」
李銳用力點了一下頭，眼前這場麵要是不牛逼，那應該也沒什麼可以說牛逼了吧？
劉文浩嘿嘿一笑：「我跟你說，我爸是魯菜大師我都不學，就想跟他學這一套，優雅，實在是優雅！」
王碩在一旁小聲說道：「你倆消停的好好看著，過了這個村可沒有這個店。」
蘇小糖雖然在角落，但她那裡也能看見廚房裡的情況。
此刻她的眼睛已經瞪大到極限，時不時還舔舔濕潤的紅唇。
直播間的人已經快瘋了，因為他們隻能看見蘇小糖，卻看不見她在看什麼。
「混蛋啊！一看這個癡漢表情，就知道一定是有什麼帥哥亂入！」
「盛世美景怎可一人獨享？給我吧鏡頭轉過去！」
「根據視線，她應該在盯著廚房，根據表情，她看的肯定不是美食。」
蘇小糖在看著江澈的一舉一動，那種感覺有點不真實，就像是在看一個超高清電影。
用餐區的燈光被刻意調得柔和昏黃，營造出靜謐私密的氛圍。
而後廚區的燈光，相對來說就要亮堂一些。
燈光將江澈的身影清晰地勾勒出來，尤其當他側身或低頭處理食材時，那流暢的下頜線、專注的眉眼，在光線下顯得格外立體分明。
蘇小糖看得很是入神。
那動作行雲流水，卻又沒有絲毫忙亂急躁，每一個轉身、每一次顛勺都帶著一種奇妙的節奏感和從容不迫的氣度。
他彷彿不是在嘈雜的廚房裡工作，而是在完成一件精密的藝術品，整個空間都成了他的舞台。
「桀桀桀——————這哪是做菜，這簡直在.電影啊————」
直播間裡的觀眾雖然看不到全景，但通過蘇小糖那毫不掩飾、甚至帶著一點癡漢的目光，以及她偶爾壓低聲音的驚嘆，也多少腦補出點畫麵了。
「完蛋，這貨一看就又已經淪陷在主廚的魅力裡了。」
「習慣就好，也不是一次兩次了。」
「混蛋你敢不敢把鏡頭給我轉過去！我也想看美食電影啊！」
蘇小糖好不容易纔把目光從廚房那邊拔出來，對著鏡頭做了個「噓」的手勢，悄聲說：「家人們吶，淡定淡定！所謂食色性也，我隻是多看了幾眼而已，你們不要把我想的那麼不堪。另外今天咱們主要是來品鑑美食的！跟美食不相關的不能拍！不過不得不說，看著我江哥做飯，再吃他做的飯，是絕對很有加分的！哎嘿嘿嘿————」
男生喜歡看美女，女生喜歡看帥哥，這是刻在DNA裡的本能，但要說這就是情情愛愛的，那也遠遠涉及不到。
單純的就是喜歡讓眼睛吃冰淇淋！
就在這時，江澈走出廚房，立刻吸引了所有食客的目光。
江澈清清嗓子，臉上帶著一絲笑意說道：「感謝大家今晚的捧場，我是主廚江澈。下麵由我，為大家介紹一下今晚的主菜。
主菜名叫蟹粉扒魚肚，最早出現於明清年間。當時的江南漕運繁華，經濟鼎盛，於是催生出了精緻的宴席文化，蟹粉扒魚肚便是這一時期的飲食結晶。
當時江南宴席講究「鮮奢兼具」，既要用上稀有海味，又要凸顯本地的河鮮特色。
海味中的魚肚作為珍品，泡發後軟糯腴潤卻本身無味，而江南當季大閘蟹膏肥黃滿，拆取的蟹粉鮮香濃鬱，二者恰好形成風味互補。
廚師們學習借鑑了傳入江南的魯菜「扒」技法，將泡發焯水的魚肚用高湯煨至吸足底味，再把蟹粉用豬油炒出紅油，加紹酒、薑汁去寒調製成濃汁。
最後將魚肚碼盤，淋上蟹粉濃汁慢扒，讓魚肚充分吸附蟹鮮。
這道菜端上宴席時，潔白魚肚裹著金黃蟹粉，兼具海味醇厚與河鮮清甜，是當時高階宴席的標誌性菜品之一。
因拆蟹取粉耗時費力，魚肚需經漕運而來，所以在當時，這道菜最初僅流行於貴族圈層。
話不多說，馬上上菜，祝大家用餐愉快。」
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