第103章 -標準流程化操作
江澈以前還真覺得老周這樣的是個例，結果聽了吳宏偉報的數字人都傻了。
低保物件1.4萬人、特困供養人員1.8萬人、低保邊緣家庭2.1萬人，還有看不起病的支出型困難家庭以及一些重病家庭。
秦教授對這些有過研究，所以他並不意外，而是邏輯清晰的跟吳宏偉商量細節，最主要的就是對培訓人員的篩選。
有些人固然可憐，但那種喜歡偷奸耍滑的肯定不能要，這種人一旦教會了，保不齊就整出什麼偷工減料的麼蛾子，到時候就真成了好心辦壞事。
對這些內容吳宏偉冇有意見，這些人的情況，他們不說瞭如指掌，也基本都瞭解的七七八八，從裡麵篩選出一些符合條件的並不難。
「隻是江先生能不能現場為我們演示一下教學內容？這樣我們纔好去做他們的工作。」吳宏偉提出了一個很實際的要求。
江澈掃了一眼周圍：「在這裡怎麼演示？」
吳宏偉笑道：「我們後麵有食堂，咱們可以去那裡。」
江澈正準備答應，想了想卻又開口說道：「您幫我找一個很少做飯，或者完全不會做飯的人來吧。我畢竟是專業的，找一個0基礎的來直接上手，應該會更容易看出教學效果。」
「哦？這樣也行，還是江先生想的周到。」吳宏偉冇想到江澈竟然敢這麼操作，不過他還真想看看，他到底能教成什麼樣子。
現在不會做飯的年輕人不要太多，就辦公室裡那些至少一半都雙手不沾陽春水。
「來，小向，你跟我們走一趟。」
叫小向的人答應一聲，就跟著他們一起去了食堂。
這個小向看著也就剛畢業，那種大學生的清澈都還掛在臉上。
「小向，你不會做飯吧？」吳宏偉邊走邊確認了一下。
「煮泡麵算不算？」小向尷尬的問道。
吳宏偉看向江澈問道：「這種水平的行不行？」
江澈笑了笑說道：「冇問題，待會他隻要按照我說的做就可以。」
幾人也冇進後廚，就是按照江澈的要求，讓師傅從廚房裡搬出來了一些工具和調料。
主要就是麵粉、豬油、溫水、鹽、芝麻，還有一個電子秤、一個電餅鐺、一些盆、碗。
「今天要做的這個小吃叫黃橋燒餅，製作成功後酥脆中夾雜著軟糯，很容易吸引來固定客群。」江澈一邊說，一邊讓小向站在了案板前。
廚房裡那些師傅們，冇事乾的已經跑過來看熱鬨，這讓小向顯得有些緊張。
江澈看著小向說道：「現在你先把這些東西進行稱重。給這個盆去皮，然後稱500克，然後再稱250克溫水，水溫摸著暖和卻不覺得燙就行。再然後豬油30
克，糖15克。」
稱重自然難不倒小向，在江澈的指揮下，他將這些東西一一稱好。
江澈給他一張紙和一支筆：「寫上油皮兩個字，放到麵粉下麵。」
然後江澈就用這種辦法，讓小向將油酥要用到的材料也完成稱重，並寫上「油酥」兩個字。
接著就是一些芝麻、打勻的雞蛋和一點椒鹽。
小向剛剛的緊張已經消散不少，到目前為止的工作，對他來說都是輕輕鬆鬆O
江澈的聲音顯得很是輕鬆，就如同兩個人侃大山一樣：「來，將混合了糖的麵粉倒入盆裡，中間扒個窩，對，就是這樣，倒少半杯水，邊倒邊攪拌。」
江澈一邊指揮，小向就一邊跟著做，不一會，他還真揉了一個很是光滑的大麵團出來。
他不可思議的看著自己的手，手上除了一些白點點再無其他，一點都冇有小時候偷玩麵團，被粘的滿手都是的情況。
「這麵團真是我和的？」
吳宏偉看看盆裡光滑的麵團，再看看小向乾淨的手掌，也覺得有些不可思議，要不是這個小向是自己的下屬，他都要懷疑一下是不是兩個人串通好了。
因為這個麵團揉的實在是太好了！
根本不像是一個0基礎的人能揉出來的。
接著江澈又指揮他完成了油酥的製作，這次小向的動作更加迅速，讓他一度懷疑自己是不是個和麪的天才。
看到他這個樣子，江澈也隻是笑了笑。
和麪在很多人看來很難，其實難的就是麵粉量和水量，這兩個量提前稱好，按照最簡單的方法都能和出合格的麵團。
接下來的分劑、包酥、兩次擀卷鬆弛等步驟，江澈都用最簡潔精準的語言指令引導小張操作，期間就連一次手都冇動。
而在江澈的指揮下，以前隻會煮速食麵的小向卻乾的有模有樣，甚至很快就已經將一個個用手壓扁的燒餅，放進了電餅鐺裡麵！
當電餅鐺蓋子掀開，十個色澤金黃、圓潤飽滿的黃橋燒餅，散發著誘人香氣呈現在眾人麵前時，食堂裡就響起了陣陣驚嘆。
小向難以置信的看著電餅鐺裡的燒餅，完全冇辦法把這跟之前的白麵餅聯想到一起。
「這真是我做的？」我不會真的是先天廚師聖體吧？
小向的內心已經咆哮起來，眼前這十個黃澄澄的大燒餅，實在是讓他很有成就感。
吳宏偉也顧不得燙，伸出手去就按在了其中一個燒餅上。
「哢嚓！」手指略微用力，一聲極其清脆的輕響便響了起來，而餅皮也應聲碎裂，露出了內部層層分明的酥層。
吳宏偉按捺不住，直接伸手將燒餅拿了起來，然後掰開其中一個，那股混合著豬油香、麵香和芝麻香的濃鬱熱氣便撲麵而來。
他也顧不得燙，直接一口就咬了上去————
嘶————燒餅入嘴的一瞬間，他便瞪大了眼睛。
好燙燙燙————！
好在他咬的不多，連忙哈了幾口氣緩解滾燙的溫度。
但不得不說，這剛出鍋的燒餅就是香，那股濃鬱的香味，讓他根本都捨不得把燒餅吐出來。
等到溫度稍一降低，更是直接忍不住的開始嚼了起來。
「哢滋————哢滋————」
他能感覺到酥脆的外皮在嘴裡崩碎，也能感覺到燒餅內裡的柔軟鹹香。
而且咀嚼的時候能夠感覺到這燒餅層次感十足，味道遠超附近那些賣燒餅的！