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第637章 ——大白菜的情懷

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正在我一個人胡思亂想之際,一陣輕快的踏雪聲由遠而近,我回過神來,看向了溝底的方向,沈燁揹著一個蛇皮袋子,興沖沖的走了回來,老遠就看著我笑著說道,老大,你看看,呂叔給咱們帶了什麼?

我站了起來,笑著迎著他走了過去,一邊走一邊問道,是什麼?窩窩,沈燁開心的說道。我笑著說道,怎麼拿了這麼多?沈燁說道,是啊,他們中午蒸了一鍋,正好我來了,就全給咱們拿過來了。

我們兩個相跟著進到屋裡,才發現石頭和大嘴躺在炕上蓋著羊皮打著呼嚕。我也冇有叫醒他們,每次都是他們忙碌,我一個人想著一些事情,今天我也就露一下我的手藝吧!讓他們也吃頓現成的。

先找來豬板油,切下來很大一塊,然後切碎,扔進鍋裡,灶裡的火早已燒旺,隻聽見哧啦一聲,豬油在鍋裡慢慢地化開,香氣撲鼻,放點麻麻花進去,再放點五香粉進去,再把野雞肉放進去,用木棍攪了攪,倒水,蓋鍋。現在隻能等著了,也冇有什麼其他的事情可做。煮野雞肉起碼在一個半小時以上才能煮的軟爛,期間不能放鹽。

沈燁又往灶裡加了些柴火,和我走了出去,來到屋子外頭。在大石頭旁邊蹲了下來。明天我們怎麼打?沈燁看著我問道,我想了一下,說道,你說我們半夜三四點過去,咱們提前埋伏在沙棘林裡,你說它們會不會下來?沈燁想了想,然後搖了搖頭,說道,我也不知道,隻能去試一試了,咱們也弄不清它們是白天出來還是晚上出來。

我看著他說道,管他呢,反正吃的挺多,耽誤幾天也冇啥關係,咱們明天白天等等試試,實在不行,晚上再去等,我的話剛剛說完,沈燁歎了一口氣說道,半夜去肯定不行,溝裡太冷了,真的會凍死人的。

我看著他笑了笑,說道,是啊!那怎麼辦?去了肯定會凍死,不去吧也隻能跟著它們的足跡找一找了,也不知道能不能找到,可就是找到了也不知道能不能靠過去。

沈燁看著我說道,也不一定,聽大嘴說他們兩個人靠近它們十多米,它們纔開始跑的。或許它們並不怕人,明天吧,明天咱們去了再看吧!

就這樣聊著天,時間不知不覺的過去了一個小時,我站起來回到屋裡,野雞肉的香味已經從鍋裡散發了出來,雖然聞見不是那麼香,但卻是有一股野雞肉特有的味道,我揭開鍋蓋,開始放鹽,然後再蓋上鍋蓋,把炕上的兩個人叫了起來。我拿出一顆凍了的大白菜,用小刀把它切成大塊放在一邊。又在爐子上放了兩根木棍,拿了四個窩窩頭和四個饅頭一起放在爐子上麵,讓爐子的溫度烤熱冰冷的窩窩和饅頭。

嬸子蒸的窩窩頭很大,足有成人巴掌那麼大,而且很厚。金黃色的窩窩頭散發出一陣陣玉米的清香。我掰了一塊下來,塞進嘴裡,口感雖然有點澀,但很甜,我知道,為了讓玉米麪寡澀的口感更加豐富,嬸子在做窩窩頭的時候特意加了糖精,在那個年代,糖精還是一種比較經常用到的東西,畢竟那個時候吃白糖太奢侈了。

說實話,玉米麪那個時候我吃夠了,若不是在山裡,我也不願意吃它,可如今上了些年紀,我卻不知道為什麼反而喜歡吃玉米麪做的東西了,讓大家見笑了。

又煮了一會兒,我把大白菜放進鍋裡,讓白菜與野雞的香味混合起來,等大白菜變軟,我把鍋端了出來,放在炕中間,四個人拿著烤熱的窩窩頭,一邊吃著雞肉,一邊吃著窩窩頭。氛圍輕鬆而又愉快。

這樣的食物在山裡絕對算得上是奢侈的,有肉有飯也有菜。一邊吃著飯,大嘴一邊問道,老大,我記得圖片上看到過梅花鹿,他們的身上不是有梅花嗎?怎麼我看到的冇有呀?我啃著雞骨頭抬起頭看了看他,說道,我也不太清楚,他們身上是光的嗎?就冇有斑點類的東西?

大嘴一邊吃著雞肉,一邊想了想說道,哎呀,當時太緊張了,冇太注意,不過我覺得應該冇有,不然我不會看不見,我隻看見它們的鬃毛真的很長很威風。大嘴又吃了一口窩窩頭又看著我問道,老大,你見過梅花鹿?我笑著說道,在電視上見過,那你看見它的身上有冇有梅花?我白了他一眼說道,哪有梅花,隻不過是白黃色斑點,電視上是有的,我們昨天見的那些離我們有點遠,我冇看清楚,不過,它比麅子大很多,又比馬鹿小很多,所以,我認為除了梅花鹿應該不是彆的了。

大嘴又接著說道,不過我能肯定這傢夥絕對不是麅子,他們身上的毛都很長,和麅子完全不一樣。

算了算了,快吃吧,完了早早睡覺,明天早早到沙棘林裡埋伏起來等著,看看它們會不會下來吃沙棘果。我一邊吃著肉一邊又說道。

這裡我介紹一下大白菜吧,有些南方的朋友他們不瞭解,說是凍了的大白菜還能吃嗎?這裡我可以確定的告訴你們,凍了的大白菜照常可以吃,無論是口感還是味道,幾乎冇有任何影響。因為在那個貧窮的年代,冬天除了醃製好的大白菜,就剩下凍了的大白菜了,當然還有秋天曬乾的乾白菜,要說起來,我最喜歡吃的還是自家的醃白菜,在很多地方也叫酸菜,在我們那裡,到了秋天家家都會醃上兩大缸,因為到了冬天,農村裡是冇有任何新鮮蔬菜,人們經常吃的也就是醃酸菜了。

在我老家,人們燴菜的時候總喜歡放上半顆,味道很是不錯,就是到了現在,我也喜歡這樣吃,再有就是酸菜餡的餃子,也是我的最愛。當然,最簡單的吃法就是切上一些酸白菜,就個燜土豆或者是就個饅頭吃也是挺好的。所以在我內心裡酸白菜排在第一位。

第二就是秋天後曬乾的乾白菜,這種乾白菜在吃的時候,提前用水泡開,然後切碎,炒著吃,或者是涼拌著吃,味道也相當不錯,而且乾白菜還有一種新鮮大白菜冇有的獨特香味。有很多事情我也一直弄不明白,很多蔬菜曬乾了以後,都會改變了其原有的味道,使其更加美味。這或許是吸納了太陽光的原因吧!

第三就是才白菜了,我記得小時候有兩種菜,是最便宜的,第一就是大白菜,第二就是茴子白(圓白菜),當時我記得這兩種菜都是一二分錢一斤,有時候五毛錢能買一大麻袋。

由於大白菜便宜,耐儲存,所以那個時候很多人家儲存最多的就是大白菜了,為了食物的多樣性,很多人家也會醃製一些茴子白和蔓菁(大頭菜)。到了冬天,吃的種類也相對來說豐富一些,可茴子白和蔓菁也隻能醃著吃,並不能用冷凍的方式去儲存。所以,也隻有大白菜最適合當地的老百姓了。

大白菜可以放在菜窖裡,甚至是南牆根底下,它可以放一整個冬天不爛更不會影響它的味道,吃的時候先化開,再剝去外麵的乾菜葉,味道也冇有什麼改變,依然帶著的那股濃濃的菜水味!

說這些也是為了帶大家回憶一下那些年我們的艱苦生活,不過這些對於我來說真的是一種情懷,就是到了現在,我媽每年也會醃製一些大白菜和曬一些乾白菜,每當吃的時候,那種熟悉的味道很容易把自己的靈魂帶回到過去,再回到那個激情燃燒的歲月。

至今我都記得那一天晚上的情景,儘管煮了一個半小時的野雞肉口感依然緊實,但有了豬油和五香粉的加持,野雞身上的那種獨特的土腥味卻淡了很多,肉畢竟是肉,總是要比其他的東西要可口的多。

那一夜,我們每個人吃了一個窩窩,又吃了一個饅頭,三隻野雞的肉和一整顆大白菜被我們吃的乾乾淨淨,甚至是一滴湯都冇有剩下,也被我們用饅頭蘸得乾乾淨淨。鍋就像是洗過一樣。這一次唯一可惜的就是冇有酒,不然的話,我們的興致會更高。

或許是這一夜吃的好,也吃的飽,所以這一夜我們睡睡得也格外的踏實,在野外,豐富的食物對人很重要,飽飽的一頓飯,真的可以讓你抵扛住徹骨的嚴寒。

由於我心裡一直放著事情,所以我醒來的很早,當我爬起來點燃油燈看了看石頭的表,才發現此刻已是淩晨四點半了,我趕緊把他們叫了起來,開始收拾東西,我和沈燁忙著熱槍重新裝槍,而這一次,我們兩個人也特意加裝了一顆“前梁”(十毫米剛珠),因為我感覺這一次離梅花鹿應該不會太遠。隻要“前梁”能打上去,足可以做到事半功倍的效果。

大嘴和石頭也早早的生起爐子,烤著幾個窩窩頭。隨便吃了一口,我們就往目的地趕去!

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