第42章
帶著一股好奇，夏從竹的目光很快放在了製作的方法上。
三百羊舌，三百鹿舌，隻用舌尖一寸那一塊最好的肉。
羊舌采用蒸，燉的方式讓其變得軟爛，平鋪在盤子上組成一條大舌頭。
鹿舌采用炙烤的方式，讓舌頭充滿了彈性，同樣組裝成一個大舌頭。
由於一個軟爛，一個充滿彈性，所以這道菜中昇平二字就是如此來的。
但舌頭這種東西，若是端上來時間長了就會變涼，古人為瞭解決這個問題。
通常會將銅盤下放上一爐炭火，，確保舌頭可以時時刻刻處於溫熱之中。
這道菜的麻煩程度完全可以說是超乎了大多數人的想象。
彆的不說，單單是組裝這一步就足以讓人頭皮發麻。
三百個舌尖組裝成一個大舌頭，若是冇有好的刀工和手法，這活就是十個小時也乾不完。
夏從竹估計了一下，自己如果初次製作的話，差不多也要三個小時。
可能後期熟練了之後，才能將時間壓縮到一個半小時。
將昇平炙單獨拿了出來，隨後夏從竹也將目光放在了下一個菜譜上。
緊隨其後的菜譜就是夏從竹需要的羊皮花絲。
這道菜在零幾年的時候幾個特級廚師嘗試複原過，但羊皮這東西不管怎麼做都冇達到想象中的味道。
當年夏從竹也在複原的隊伍之中，嘗試了一個月後也不得不放棄。
所以對於這道菜，她還是帶著很大的疑惑。
將菜譜展開在了桌子上，看到原材料的那一欄，以往的疑惑迎刃而解。
菜名雖然叫做羊皮花絲，但實際上，這道菜原材料是用羊胃做出來的。
難怪前世不管怎麼複原最終的菜品味道都差了一些。
難怪明明按照曆史記載去複現，結果出來的東西一言難儘。
看著食譜上的菜名，夏從竹也忍不住吐槽了起來。
明明是用羊胃做的，叫什麼羊皮花絲啊！
就這防盜意識，都不用反詐app，誰能騙到你們！
默默吐槽了一會之後，夏從竹也開始研究起了這道菜譜。
要說這道菜複雜吧，其實倒也還好，整體最難的地方就是刀工。
需要將羊胃切成細絲，而且要保證每一個的粗細都相同。
研究了一會菜譜之後，夏從竹也打算嘗試一下這道菜。
畢竟根據古籍記載，這道菜不管是味道還是口感都屬於頂級的那一層。
而且完全吃不出來屬於羊的膻味，隻有滿滿的香氣。
這種美味若是不想辦法吃上，夏從竹能想到吃上的那一刻。
羊胃這種東西在這個時代還算是比較好購買的。
相比於大多數肉類和豬下水，這東西大多數人都處理不好。
反正現在時間還早，除了突如其來的長孫皇後之外，白天這段時間很少有人來吃飯。
夏從竹鎖上了大門之後就朝著菜市場走了過去。
相比於幾年前的時候，八零年的菜場顯然是要好很多了。
雖然大多數東西在早上剛剛開門的就會被搶購，但一些不是很稀缺的，基本上都是能買得到。