第21章 王大爺家的炸醬麵
陳博跟著王大爺，走進了隔壁的院子。
王大爺家的院子比他的略小，但收拾得井井有條。青磚地掃得乾乾淨淨，牆角種著幾盆常見的花草，雖然不是什麼名貴品種，但長得鬱鬱蔥蔥。葡萄架比陳博家那個茂盛得多，葉子綠油油的，已經開始掛果，隻是還很小。架下也擺著石桌石凳，桌上放著一副沒下完的象棋。
正房的門開著，裡麵飄出炒菜的香氣和“咚咚咚”切菜的聲音，很有生活氣息。
“老婆子！飯好了沒？我把小陳帶回來了！” 王大爺一進院就沖屋裡喊了一嗓子。
“來了來了！催什麼催！” 一個爽利的女聲從廚房傳來。緊接著，廚房門簾一挑，一位頭髮花白、但精神矍鑠、係著圍裙的老太太走了出來。她手裡還拿著鍋鏟，臉上帶著笑容，目光一下子就落在了陳博身上，上下打量了一下。
“這就是隔壁小陳？哎喲，真年輕！快進來快進來，外頭熱！” 王大媽（陳博心裡立刻有了稱呼）熱情地招呼著，眼神很和善，帶著長輩看晚輩的那種打量，但沒什麼讓人不舒服的探究。
“阿姨好，打擾了。” 陳博趕緊禮貌地打招呼，臉上帶著笑。
“打擾什麼，添雙筷子的事兒！” 王大媽擺擺手，又轉身回了廚房，“你們先坐，麵條馬上就好！老王，給小陳倒茶！”
“得嘞！” 王大爺應著，招呼陳博在葡萄架下的石凳上坐下，又從屋裡拿出茶壺茶杯，給他倒了杯涼茶。“坐，歇會兒。你阿姨做炸醬麵是一絕，你待會兒嘗嘗就知道。”
陳博道了謝，端起茶杯喝了一口。茶是普通的茉莉花茶，但泡得正好，清香解渴。坐在陰涼的葡萄架下，聽著廚房裡傳來的、讓人安心的忙碌聲，剛纔在自家院子被裝修問題轟炸的煩躁感，慢慢消散了。這種樸素的、帶著煙火氣的鄰裡溫情，讓他感覺很踏實。
沒多久，王大媽就端著一個大托盤出來了。托盤上是三個大海碗，碗裡是剛煮好過完涼水的麵條，根根分明，看著就勁道。旁邊是幾個小碟子，裡麵是切得細細的黃瓜絲、心裡美蘿蔔絲、焯過水的豆芽、芹菜丁，還有一小碗炸得油亮噴香的肉醬。另外還有一小碟蒜瓣和一小碗辣椒油。
“來來來，自己拌，愛吃啥菜碼放啥。” 王大媽把碗筷分好，自己在王大爺旁邊坐下，笑眯眯地看著陳博，“小陳，別客氣，就跟自己家一樣。醬要是不夠，鍋裡還有。”
“謝謝阿姨，這看著就香！” 陳博這不是客氣話。那碗炸醬，肉丁肥瘦相間，被黃醬和甜麵醬炸得深紅油亮，散發著濃鬱的醬香和肉香。菜碼顏色鮮艷，麵條潔白爽滑。組合在一起，光是視覺和嗅覺就是享受。
他拿起筷子，先往自己碗裡撥了多半勺炸醬，又每樣菜碼都夾了一些，最後加了一小勺辣椒油。用筷子把麵條、醬、菜碼充分攪拌均勻，讓每一根麵條都裹上醬汁。
然後，他夾起一筷子，送進嘴裡。
麵條彈牙，醬香濃鬱鹹鮮，帶著恰到好處的甜味，肉丁酥爛入味。黃瓜絲和蘿蔔絲的清爽，豆芽的脆嫩，完美地中和了醬的厚重。辣椒油添了一抹亮色，刺激著味蕾。
“嗯！” 陳博眼睛一下子亮了，都顧不上說話，朝王大媽用力豎起大拇指，然後趕緊又扒拉了一大口。
這味道，太地道了！比他在外麵任何一家號稱“老北京炸醬麵”的館子吃的都好吃！醬炸得火候到位，鹹淡適中，肉香十足。麵條也煮得剛剛好。關鍵是，有種“家裡媽媽做的”那種踏實和溫暖的味道。
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