武塵和蘇語瞳對著胡小帥的背影揮手告別，那背影中有著一股說不清的蕭瑟，看著他一邊往回走一邊時不時聳動兩下的肩膀，一定是收到了武塵的感謝後感動的流淚。
回到二道白河，已經是晚飯時間在山裏折騰了好幾天的武塵和蘇語瞳終於回到了文明社會，前幾天在山裏雖然有管夠的雞蛋灌餅，但連續幾頓都在吃這玩意已經讓他們覺得味同嚼蠟了。
坐在小飯館裏，蘇語瞳終於又喝上了她心心念唸的可樂，武塵簡簡單單點了三個菜，本來作為一個東北人的他對東北的菜量是有所瞭解的，但看著蘇語瞳對美食渴望的眼神，他還是決定讓蘇語瞳再多點了兩個。
全然不顧餐廳服務員看怨種一般的眼神，武塵也開啟一聽可樂，那綿密的氣泡感讓他可以更真實的感覺到文明社會的美好。
“我看看是哪個癟犢子來我這砸場子？”
就在武塵和蘇語瞳享受著他們認知中的現代文明時。後廚一個帶著廚師帽的壯漢推開門，手裏還拎著把菜刀，滿臉橫肉隨著他怒氣沖沖的表情一抖一抖。
廚師見隻有武塵這一桌還沒有上菜，斷定剛剛點菜的就是這一桌，怒氣沖沖的走過來。
武塵一臉懵逼，不知道這後廚的廚師傅這是發的哪門子無名火，看向旁邊的一臉無辜的蘇語瞳，覺得這其中一定有什麼誤會。
“師傅，您這是幹嘛啊？”
武塵見大師傅怒氣沖沖的走過來，趕忙主動詢問。
“剛才點菜的是你們這一桌不？說吧，你們是哪家飯店安排過來搗亂的？”
大師傅倒也不客氣，氣勢洶洶的看著武塵。
“你瞅瞅你們點的都是啥玩楞，不是搗亂來的誰這麼點菜啊？！”
武塵回憶著自己點的菜，三個菜，一個開胃冷盤“三絲爆豆”，一個暖身子的燉菜“小雞燉蘑菇”和一個特色的“鍋包肉”，按說這麼點菜應該不會有問題啊。就這麼想著武塵接過廚師傅遞過來的選單，自己點的三個菜確實排在前麵嗎，而看到後麵的兩個菜時，武塵差點把眼珠子瞪出來，“雪綿豆沙”和“酥黃菜”兩個名字就這麼水靈靈的出現在選單上。
其實武塵點的三個菜都不算難，三絲爆豆比較考驗廚師的刀功和炸土豆絲的火候，但既然能獨當一麵的廚師都不會覺得這個是什麼問題，而小雞燉蘑菇看的是食材的新鮮度，隻要食材夠新鮮就不會差太多，最後就是鍋包肉，這可是東北廚子看家的本事，如果說不會做鍋包肉的話，那這廚子恐怕也隻能幫忙打下手了。
但蘇語瞳點的這兩個菜則不一般，雪綿豆沙需要的是廚師的耐心和手法缺一不可，從第一步打蛋泡糊開始，蛋泡糊是雪綿豆沙的“外衣”和靈魂。打發時必須一氣嗬成，中途停頓容易導致蛋白消泡，使糊變稀。打發到位的標誌是筷子插入能直立不倒，且將盆倒扣蛋白糊也不會流出。之後還需加入適量澱粉和麵粉攪拌均勻，以增加蛋白糊的穩定性，使其在油炸時不易變形。這一步就需要廚師長時間用筷子進行攪打。而這僅僅是第一步。
到了後麵油炸的環節，這是整個製作過程中最緊張的一步。油溫需穩定在三至四成熱的低溫。將裹好蛋泡糊的豆沙球放入油鍋後，不能馬上翻動，需待其底部定型。同時，要用勺子不斷地將熱油淋在未浸入油中的部分，使其均勻受熱、慢慢膨脹。有時還需要在定型後進行二次復炸，以逼出多餘油分並使其上色均勻。整個過程需要持續觀察和調整火候，對廚師的耐心和經驗是極大的考驗。
而酥黃菜這種東北老菜，很多廚師已經不會做了，或者說就算會做也不敢加到選單裡，因為實在太麻煩了，做不好還會砸自己的招牌，費力不討好。難點隻有三個環節，但其中哪一個對於廚師都是地獄級挑戰：蛋皮製作、炸製鼓泡和掛糖拔絲。
製作蛋皮就要找好蛋液和澱粉的比例，還要用細篩網過濾掉顆粒，攤皮時，鍋要潤好且受熱均勻，用小火將鍋燒熱後，舀入蛋液迅速晃勻成薄餅。待蛋皮底部凝固、表麵尚未全乾時，迅速對摺並用勺子或乾毛巾壓緊，使兩層粘合，排出空氣，這是後續能鼓泡的前提。
油炸時油溫務必控製在三成熱左右。油溫過高，蛋皮下鍋迅速定型無法鼓起；過低則容易吸油、塌軟。下鍋前，將切好的蛋皮塊均勻裹上一層剩餘的蛋液。下鍋後不要急於翻動，待其自然慢慢膨脹鼓起像個小氣球後，再翻動使其受熱均勻，最後可升高油溫復炸逼出油分，使口感更酥脆。
最後一步是熬糖掛漿。需用小火慢熬，期間不停攪拌，觀察糖漿從大泡變為密集的小泡，顏色呈香油色或淡黃色時，說明火候已到。此時需立刻倒入炸好的蛋泡，快速顛鍋讓糖漿均勻裹上。動作稍慢糖漿就會凝固變焦，導致拔絲失敗。熬糖時在糖漿中加少許鹽，可以使甜味更立體，不膩口。
見武塵半天不說話，廚師更是生氣。
“你瞅瞅，說願望你們沒有，倆人，點五個菜，要嘎哈啊？還專門點了倆功夫菜，這不純禍禍人呢嗎？”
武塵是徹底理解了廚師的生氣原因，但看著旁邊眼巴巴等著吃飯的蘇語瞳，之後咬咬牙說道。
“師傅，您別誤會，我物件是外地來的，第一次來東北，這倆菜都是她在短視訊中看到過的，這次來東北都想嘗嘗，但好多飯店都沒有，這不您這有嘛，就一次性都點了……您看要是不方便，那就算了。”
武塵自己就是東北人，他太瞭解東北人的特點了，果然，聽武塵說完，大師傅臉上沒有了之前的怒容。
“唉呀媽呀，老弟，這麼回事啊，大哥誤會了哈，小姑娘外地來的哈，想吃那哥必須整明明白白的！剛才哥衝動了，對不住哈，這麼滴，這頓飯算哥的，你和人外地小姑娘好好解釋一下子，別讓咱尋思咱東北人咋地似的呢！”
說罷，大師傅轉身回廚房，一邊走一邊還扯著嗓子朝後廚喊。
“都打起精神來，給咱外地來的小土豆子好好露一手，把咱那菜給我整明明白白！”
武塵聽著大師傅這熱情的吆喝聲，心裏那塊石頭總算落了地。
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