第319章 老闆，你這麼做我可要報警啦！
夜幕籠罩江海市，半空綻放中的煙花，帶來了熱烈的節日氣氛。
看著外麵的熱鬨景象，店裡的顧客也紛紛感到好奇。
「江海市可以放煙花了嗎？」
「可以的，節前新出的規定，城市裡有專門燃放煙花爆竹的地點，就在江邊，還有人負責維護現場秩序的。」
回話的，就是剛剛從執勤崗位上換下來的張曉晨。
他隨口回答了店裡路人顧客的問題，隨後又跟老闆小聲嘀咕起來：「我就是剛從那邊回來。」
李瑞笑道：「辛苦了，張警官，這麼晚了還要上班。」
張曉晨擺了擺手，「應該的嘛。」
這是他的工作職責，就跟飯店的老闆一樣，得對得起自己拿的工資才行。
「對了，李老闆，今天有什麼好吃的？在外麵可凍死我了。」
「要不要嚐嚐筋頭巴腦？還可以涮一點菜，熱熱乎乎的來一鍋，很不錯的。」
「行，再隨便來點青菜、蘑菇啥的。」張曉晨點頭，隨後看向一起來的同事，「你看還吃點啥？」
「一會兒，得加點串。」
江龍和張曉晨兩人，之前在桃園夜市做過幾天李老闆的燒烤學徒，對小老闆的烤串一直印象深刻。
每次來小店吃飯，總得點兩串回味一下。
顧客點完菜，李瑞也轉身回了廚房。
筋頭巴腦，有時候是可以用來描述口感的形容詞，專門以此命名的菜品味道可見一斑。
用的是牛肉身上連肉帶筋的地方。
老金提供了口感更好的，後膝蓋位置的牛窩骨筋，和脊梁骨位置的牛板筋。
改刀切成塊後，先用鹽水浸泡出裡麵的血水。
控乾水分，下鍋煸炒。
炒出筋頭巴腦裡麵的水分，也可以進一步去腥降膻。
等到筋肉表麵泛起金黃，鍋裡可以看到略微清亮的牛油，下入蔥薑蒜，以及八角桂皮香葉等香料。
增色用了糖色、醬油、黃梔子。
道理和滷肉的時候差不多。
複合的上色，可以讓筋頭巴腦看起來更加柔和。
翻炒均勻之後，烹上黃酒香醋，倒入開水，鹽糖味精補齊調味。
開鍋後，轉小火。
慢煨，四個小時。
需要用將近半天的功夫，忍住不吃大挑戰的選手們，因為結束的太快，無緣與筋頭巴腦相見。
在小店裡，晚上冇能與家人團聚的人們，更加幸運。
小馬將筋頭巴腦端出後，送上了顧客的餐桌。
底下還放了用來加熱的小火爐。
土豆、青菜、蘑菇，則是放在一旁的小盤子裡，交給顧客自己處理。
眼前的一鍋筋頭巴腦，紅潤透亮，隨處可見的膠看上去就很有食慾。
張曉晨興奮地搓了搓手。
「哎呦，這一鍋太帶勁了。」
「點上，點上」江龍稍微有點儀式感，他示意著同事要把筋頭巴腦再咕嘟一會兒。
但張曉晨可等不了那麼久，「我先來一口吧。
「臥槽，不講武德。」
隨後，他也追趕起張曉晨的節奏。
筋和肉的口感差別，不用嚼，就可以在嘴唇剛剛碰上去的時候，感受出來。
肉纖維所帶來的摩擦感更強。
筋，則更滑更潤。
入口之後，便可以更明顯的體會到筋肉連在一起，那種耳鬢廝磨的暖昧。
而四個小時的慢燉，無論是肉還是筋，都已經變得非常軟爛。
尤其板筋的位置，隻剩下表麵的兩層油膜包裹，咬破之後，甚至都不用嚼，是可以用來抿的。
味道上，在剛開始，料香還非常明顯。
肉香和料香交織在一起。
但等這些調料的味道，連著少量的油脂被唾液帶走。再次慢慢咀嚼，嘴裡麵就全是牛肉、牛筋的那種香醇的味道了。
吃起來更是回味無窮，唇齒留香。
「美味啊~」
「可惜了，不能喝兩口。」
「隻能來點飲料了。」
他倆的老家都並非本地，再加上單身、年輕力壯，幾乎把核動力驢的buff點滿，小年夜不僅要在燃放煙花的地點維持秩序。
晚上還有單位的值班。
燃放煙花爆竹這件事情，一段時間是被禁止的，但現在政策放寬，早有很多人躍躍欲試了。
但城市裡麵建築物很多，江海市也隻能指定一些空曠的地點，讓人們有序燃放煙花。
「雖然麻煩點，但這樣纔有年味兒啊。」
除了兩人點的菜，小店還給他們上了半份餃子。
張曉晨和江龍看著眼前白白胖胖的餃子，有點疑惑。
「我們冇點餃子啊，老闆，是不是上錯了。」
「冇錯的，小年怎麼能不吃點餃子呢？免費送的，你們幫我品鑑一下。」
「謝謝老闆啊。」
免費送給他們的餃子也不多，和煙花爆竹一樣，都是用來洪洞節日氛圍的。
小老闆的廚藝，一直讓人期待。兩人到拿到餃子後，也各夾了一個。
不過裡麵的餡料，卻有點不太尋常。
能吃出來是羊肉，但還有點焦香的味道，讓人總覺得又陌生又熟悉。
張曉晨想探索一下答案，在吃過一個之後，連忙夾開檢視，冇想到，裡麵竟然是羊肉串！
身旁的江龍，也發現了餡料的不同尋常。
「燒烤也能包進餃子裡的？」
兩人對視一眼後，跟李瑞玩笑道：「老闆，你這麼包餃子，我們要報警了啊。」
筋頭巴腦，是今天李瑞在年夜飯係列上，最新更新的菜品。
其餘的還有燉肉、白斬雞、紅燒魚...都是適合一家人團聚的時吃的硬菜。
小年夜的團聚之日，已經有網友曬出了今天晚上的飯菜。
評論區裡麵變得熱鬨起來：「老闆，這是我做的，在家和老媽忙活了一下午，終於知道為什麼我媽做完飯之後經常冇有食慾了，確實很辛苦。以後可以為媽媽分擔一點了。」
「噹噹噹噹~【白切雞】，家裡評價意外的不錯，我是用蒸的，北方的家人們，更容易接受一點。」
網友們水平不一，各個家庭也有著口味上的差異。
但家宴，有時候更看重一家人在一起，那種熱熱鬨鬨的氛圍。
畢竟味道這東西，無論烹調方式多麼有心意，最深處，還是故鄉。