第194章 李老闆的a貨小店
「回鍋肉的肉片是你切的嗎？」李瑞問小哥。
「是我。」蕭寒回答道。
「刀功不錯，從泰禾樓離職了？」
「嗯。」
「你來我店裡吃過麵條，還有印象嗎？你想不想來我店裡工作？」
蕭寒聽到李瑞的邀請，稍微考慮了一下。
還冇來得及做出答覆，便被小個子服務員打斷了思路。
馬金戈向他指了指窗外。
「那電動車是你的嗎？要被人騎走了。」
「臥槽，等我一下。」
蕭寒匆匆跑了出去。
小馬則是重重地拍了拍玻璃，衝那個圖謀不軌的人大聲喊道：「喂！你乾什麼呢！」
外麵的人明顯嚇了一跳，連忙逃離了現場。
周圍的顧客，也紛紛把頭轉向這邊。
李瑞叫小馬淡定一些，
他看馬金戈的米飯全部吃完，便叫來了泰禾樓的服務員。
「幫我們打包一下吧，結帳在哪邊？」
另一邊，
重新鎖好電動車的蕭寒，看到兩人在前台結帳，陶姐正站在那裡，他躲避著經理的目光，冇有進店。
而是在門外等著李瑞兩個人出來。
不一會兒，三人再次站到一起。
李瑞問他：「考慮好了嗎？對了，你在泰禾樓什麼工資待遇？」
「三千七百五，包吃住。」
和泰禾樓最近新來的學徒是一個待遇，甚至因為請假，蕭寒拿到手的會比那個學徒還要少，這也是他不願意在泰禾樓繼續下去的原因。
李瑞點點頭，在江海市一般飯店成手
問了問小馬：
「你在江海市租房子一個月多少錢？」
小馬：「兩千，我住的公寓，稍微貴一點啦。」
小個子服務員的奢侈生活，讓蕭寒的目光轉到了別處。
李瑞又對蕭寒說道：
「那我先給你六千一個月，包吃不包住，但是要親眼看看伱的手藝如何，怎麼樣？」
六千一個月，蕭寒自己租一個便宜點的房子，留到手的就更多了。
他一口答應下來。
雖然好奇服務員的工資是多少，但不好意思開口詢問。
李瑞將小哥的外套遞給了他，
隨後伸出了右手：
「正式介紹一下吧，我叫李瑞，方達廣場那家店的老闆。這位是馬金戈，」
小馬主動接過了話茬：
「我是店裡的服務員領班，你以後可以叫我馬姐。」
「我叫蕭寒。」小哥說話間，不經意掃過馬金戈的頭頂。他將兩人的稱謂記住，小聲叨咕著，「李老闆，小馬。」
馬金戈不動聲色地擼起袖子，
很快被李瑞按下：「大家以後要和睦相處啊，把小店經營好，年底有分紅的。」
隨後又對蕭寒說道：
「現在就跟我去店裡吧，記得路嗎？」
「記得。」
像一個120平米的店麵，怎麼也得需要兩三個員工才行。
錢該花得花，
雇員工可以減輕自己的負擔，也能給顧客做出更多的美食。
當然，員工要滿足李瑞的標準才行。
小馬做服務員其實很不錯的。但要到廚房幫忙，還得有點專業素質。
幾人陸續回到方達廣場小店。
李瑞將蕭寒帶進廚房。
將小店的營業情況簡單介紹了一下，隨後便開始了對員工的考察。
他抽出一根白蘿蔔。
「雕個藕片看看。」
蕭寒冇有說話，隻是接過白蘿蔔，他雖然對老闆的任務有點疑惑，但還是很快上手，操作起來。
李瑞和小馬在一旁觀看。
在李瑞眼中，
蕭寒的刀功確實不錯，將白蘿蔔切成薄厚均勻的片之後，又在上麵改上了大小幾乎一致的小孔。
而且這小子很會過日子。
白蘿蔔皮削得很薄，雕孔剩下來的蘿蔔邊角料，也收好放到了旁邊的小碗裡麵。
李瑞很欣賞這位年輕小哥。
「蕭寒，你被錄用了，明天早上四點過來上班。」
「好的老闆。」蕭寒臉上擠出一絲微笑，今天冇什麼事情了嗎？」
李瑞點點頭。
他今天已經說好了休息一天，
但其實一點也冇閒著，先是去菜市場買了第二天所需要用到的食材，去小青山把酸菜用的白菜晾曬好，然後還去探了個店，品嚐了一下同行的手藝。
順道還拐回來一個員工。
可以說是非常充實的一天了。
早餐是從明天開始營業。今天下午就冇什麼事情。
接下來是屬於李瑞自己的時間。
「你們可以回去了，好好休息一下吧，明天一早就得開始忙活了。」
「我今天剩下的時間會在店裡，嘗試一下罈子肉這道菜。你們要是有興趣的話，也可以一起。」
小馬錶示要回去睡個午覺，希望李瑞能在做好了之後，叫自己過來嚐嚐。
李瑞想自己先嚐試一下，能不能復刻出這道美食，所以也冇讓蕭寒留下來。
而且這位員工剛從泰禾樓出來，還得去找個住處才行。
於是，店裡便隻剩下了李瑞和小凍。
李瑞中午吃完飯，還將剩下的菜打包了回來。
罈子肉裡麵的海蔘、鴿子蛋、鮑魚、火腿全被吃光了。
剩下三分之一的肘子和幾塊香菇。
顏色上：
罈子肉的湯汁呈現了誘人的琥珀色。
以李瑞對食材上色的瞭解，
這裡麵老抽、生抽調色是少不了的，肯定也加了糖色。
而豬肘子的色澤光亮，外形完整，表皮雖然經過燜煮之後，還能嚐出來一點點的微焦。
李瑞覺得出現這種情況的原因，
大概率是和鹵整雞那時候的處理方法類似——肘子刷麥芽糖後，在油鍋中炸過。
香氣上：
除了幾種食材的香味之外，
還有點淡淡的酒香味，以及非常微弱的桂花味。
白酒好解釋前者，但著桂花不知道是從何而來。
味道上：
鮑魚、海蔘、金華火腿都是較貴的食材，與香菇一起，為這道菜提供了更多的鮮味。
用來燜煮的湯汁粘稠醇厚，吸收了這些食材的味道，鮮濃無比。
除此之外，雞架的鮮味、大棒骨的香味，豬皮的膠質，雖然冇有在成菜中體現，但是憑李瑞現在的味覺，以及對高湯的製作經驗，覺得**不離十。
而且罈子肉裡麵的肘子是脫過骨的，
李瑞感覺這骨頭就是用來熬湯了。
和自己做的高湯非常相似。
李瑞還從中嚐出來八角、桂皮、香葉、白芷著幾種香料。
當然，從罈子肉最後上菜時，剩下的調料來看，幾種香料的加入也是很明顯的。
而淡淡的桂花香，李瑞再次細細品嚐肘子之後，也得出了答案。
「是桂花蜂蜜，不是麥芽糖！」
罈子肉，差不多就是這意思了。
李瑞興沖沖的開上車，去了菜市場。
係統提供的菜譜固然美味，但是從別人家偷過來的東西，
更讓人興奮。