第187章 biangbiang麵
「老闆，你店裡的竹子，好怪，怎麼長得這麼快啊？」
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下班時，馬金戈同誌從樓上下來，看到樓梯拐角處的竹子，難免有些好奇。
一邊說著，一邊還用手比劃了一下。
李瑞其實比她更清楚，昨天這顆竹子，還隻是冇發芽的種子。
但為了教育一下員工，
還是表現出了老闆的作態：
「這就跟做菜一樣，用心，才能長得更高。」
「是這樣嗎？」
馬金戈小小的腦瓜上，寫滿了大大的疑惑。
「我騙你乾嘛？」
員工很好說話，李瑞哄走了她，
不過還是仔細檢視了一下竹子的高度。
長勢不能說是喜人，
是有點驚人了。
花盆底下冇結出竹筍，李瑞也不知道該怎麼處理。
隻能由它繼續生長。
開店的生活，充實而有趣。
早上過來吊湯、和麪、準備滷子，中午晚上稍微忙一些，但有個樂子員工在，還挺有意思的。
當然，除了小店老闆之外，李瑞還有一個身份，那就是一位美食愛好者。
今天化妝品公司的推廣費用，已經全部到帳。
雖然不多，但是一筆意外之財。
這種感覺就像整理衣服的時候，突然在褲兜裡發現一張百元大鈔一樣。
還有一位國外的阿姨，因為自己的羊肉燴麵教程，給老外做了一碗不錯的麵食。
粉絲數在增長，越來越多的人，注意到了這位美食愛好者。
但也讓李瑞感受到了一點，「人紅是非多」的煩惱。
「@江海泰禾樓，過來學學人家炸醬麵怎麼做的。」
李瑞隻想安安靜靜的開個小店，擺個小攤，不想摻和行業內各種各樣的競爭。
網友卻不太讓人省心的樣子。
所以李瑞也在評論區置頂了回覆：
「本人也隻是一家之言，美食有多種做法的，這個帳號也隻是用來分享，能給大家一些啟發我就很滿足了。」
冇想到這番話，卻讓人們覺得李瑞受了什麼委屈，紛紛在評論裡表示支援：
「李老闆，你不用管，顧客會用胃投票的。」
「戰鬥，爽！」
「卷死他們！李老闆加油。」
「@江海XX樓，江海XX大飯店」
橫空出世的一個小餐飲店老闆，冇有什麼國宴大廚、親傳弟子標籤，意外的攪動了江海市的美食圈子。
這可不是什麼好事。
李瑞從業以來，麵臨過的最強勁的競爭對手，也不過是桃園夜市上一個賣炸串的。
但是如果真的有同行比較重視，那也隻能說明一點。
李老闆分享的美食，確實有可取之處。
而且在李瑞眼裡，每一種自己做出去的美食，讓顧客覺得好吃，纔是天大的事情。
至於什麼比賽、同行、師承，都在其次。
現實世界紛紛擾擾的，有空還不如都弄一下小貓。
小奶糖很親近人。
李瑞把手伸過去後，小貓會四爪將手掌抱住。
隨後用奶牙啃咬李瑞的手心。
可能三花已經教導了一些貓咪的社交嬉鬨禮儀，也可能是小貓力氣不大。
小貓啃咬的時候，
讓人感覺癢癢的，很舒服。
「用力些，奶糖師傅。」
「喵~」
深夜，
係統結算。
新的隱藏成就【黏黏糊糊】，獎勵是一份「成交提成」，小小的一筆現金，到帳江海銀行帳戶。
而新的菜品則是，三合一biangbiang麵。
biangbiang兩個字可能難住了即將冬眠的係統。
但李瑞簡單看了一下做法之後，發現聲音有時候，比文字形象。
第二天，
方達廣場小店。
十一月中旬的任務，僅差112碗，以前幾天的營業情況來看，今天完成任務應該是冇什麼問題了。
但是不到最後一天，也絲毫不能鬆懈。
李瑞為今天的biangbiang麵，做著準備。
可能是跟季節有些關係。
炸醬麵雖然推出的時間較早，但因為冇有麵湯，銷量墊底。
但是炸醬滷子，卻在今天的biangbiang麵中，派上了用場。
三合一的biangbiang麵，三，是指的三種臊子。
其中之一，便是炸醬。
另外一種呢，便是賣盒飯的時候，反覆做過多次的一道家常小菜，西紅柿炒雞蛋。
但是這道選單獨吃，與做成臊子、滷子，
還是有著一些不同的。
起鍋燒油，油的量稍微大一些。油熱之後，將蛋液下入鍋中。
因為油多的緣故，雞蛋更加彭鬆。
如果油再多一點，也可以用炒勺將熱油澆在雞蛋液上。
效果更好。
雞蛋炒熟後撈出控油備用。
鍋中留稍許底油，蔥花爆香，再下入西紅柿。
適量鹽隨著西紅柿下鍋，讓西紅柿更容易出湯。
炒出湯汁後，雞蛋也下入鍋中。
加入清水，
補充鹽、糖、味精、胡椒粉調味。
少量番茄醬，讓湯汁紅潤濃鬱。
比起西紅柿炒雞蛋這道菜品，做臊子的時候，加了清水，湯汁更多，能更好的附著在麵條上。
而比起西紅柿雞蛋手擀麵澆頭，熱油煎熟的雞蛋，香味更加濃厚。
三合一裡麵最後的一種，則是油潑。
需要將麵條煮熟後，上麵撒上少許蔥花、蒜末、辣椒麵、白芝麻。
然後給上一勺熱油。
「滋啦」一聲，激發出蔥蒜、辣椒的香氣。
三合一中的炸醬、西紅柿雞蛋滷子，都可以提前準備好。
油潑一步，則需要排在顧客點單之後。
三合一的字首，通俗易懂，接下來便是「biangbiang」。
這個叫法，可能和起源地區的口音有關。
但用來形容做麵條時候發出的聲音，還是非常準確的。
板麵、炸醬麵麵條同樣製作方法和出來的麵團。
揪出麵劑子後，揉搓成圓潤的柱。
隨後用擀麵杖擀成橢圓扁片。
小小的操作要點在於，
中間厚，兩邊薄。
更方便之後的伸展運動。
兩手握住麵片兩端，雙臂輕輕向外伸展，將麵片拉伸一定的長度。
隨後，趁著麵片不注意的情況下，
緩緩發力，將托住麵片的雙臂伸展開來，直到想要的長度。
拉伸麵條的時候，
一次預熱，一次偷襲，
可以讓麵條的薄厚更加均勻。
一個麵劑子，扯完之後，就是一整根寬麵條。
而在拉伸過程中，必然會有麵片因為手臂的動作，而擊打在案板上，發出一聲聲
「biang~biang ~「
的聲音。
這也就是用biangbiang來命名的原因。