第117章 還是以前的配方
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一個人忙活燒烤和餛飩，
並不輕鬆。
為了稍微減少工作負擔，李瑞把之前的大塊羊肉串，調整到和牛肉串差不多的大小，
這樣一來，牛羊肉串的熟製時間也就差不多了。
而價格都是5元一串。
除了肉串的調整，招牌上的餛飩也有了一些變動。
昨天的時候，已經有飢餓的顧客點了一份半的餛飩。
今天又加上燒烤，
恐怕標準份量並不能準確把握住，每一位顧客的需求。
所以李瑞也給餛飩分出來，大中小份三種選擇。
骨湯燒開，爐火點旺。
野餛飩前，也迎來了今晚的首位顧客。
看到回頭客，李瑞總是很高興的。
但眼前的顧客，明顯昨天剛加了班，今天又熬到很晚。
他心中的滋味難免稍微有些複雜。
雖然吃上餛飩很好，
但總加班好像也不太行。
不過，乾飯總歸是排在人生第一位的任務。
這位顧客調整了一下心情，
微笑著說道：
「哎呦，還有烤串了，這我得嚐嚐。」
「小份餛飩，料全都要，再來肉串各來兩個，微辣。」
這位顧客又要了一瓶啤酒。
李瑞伸手指了指：
「起子（開瓶器）係在桌子上，先坐吧，得稍微等一會兒。」
說完便開始了工作。
八月份的燒烤還會汗流浹背。
但隨著季節更替，這個秋天的深夜，火爐又顯得非常溫暖了。
餛飩已經提前包出來一部分，李瑞數好數量，便直接下進了鍋裡。
隻有一位顧客，也冇必要用笊籬。
另一邊，四根肉串也擺到了烤爐上。
翻麵、撒料已經形成肌肉記憶，此時再做起來，依舊十分熟悉。
對火候的把控，隨著這段時間處理過不同的食材。
李瑞也越來越駕輕就熟。
高溫的炙烤，會讓食材自己發出訊號。
專業的燒烤師傅，
隻需要耐心等待就好。
隨著油脂緩緩滴落，又有新的食客在落座。
「老闆，中份兒餛飩，兩個羊肉串。」
「肉串，帶走。」
人們尋著炭火、骨湯與油脂的香氣，朝著這個小攤慢慢匯聚。
這時候，
丁金峰也開車停到了路邊。
車上總共四個人，
除了他之外的另外三個，是他公司裡麵的年輕下屬。他帶員工趕專案，加了個班。
答應大夥晚上搞一頓夜宵。
所以便開車帶大家來到了這裡。
餛飩攤是做建材的老孟極力推薦的，據說今天還加了江海市最好吃的燒烤。
老孟說話做生意都很實在，
對江海市不太熟悉的丁金峰，反正自己是滿心期待。
但他車上的幾名員工，
卻都有點無力吐槽的感覺。
說好的晚上加班吃大餐，不會是就這吧？
馬路邊上，什麼玩意？野生餛飩？
丁金峰率先下了車，而車上的幾個人，好像還有點賴著不走的意思。
「下車啊你們，到地方了。」他催促道。
三人雖然下了車，但並不死心，
「大丁哥，我看飯店還離著挺遠呢吧，我們走過去嗎？」
丁金峰扭頭回答道：
「去哪啊還？今天就是帶你們來嚐嚐這個的。」
三人跟在他身後，默默嘆了口氣。
老闆真摳。
早知道回酒店點外賣吃了。
大老遠跑過來，麻煩死了。
然而等他們靠近小攤，再排到隊伍中，心裡的想法已經從埋怨牢騷，變成了與丁金峰一樣的，很強烈的期待。
誒？
這味道聞著倒是挺香的。
感覺還不錯啊。
又過了一會兒，
輪到了丁金峰幾人點餐。
「四碗中份的餛飩，老闆，然後再來二十串羊肉，二十串牛肉。」
「好嘞，稍微等會兒。」
隨後，丁金峰又跟員工們說道：
「串一會兒再點，不夠吃的話，烤串還是剛烤出來好。」
「你們有人吃砂鍋速食麵嗎？要不點一份嚐嚐？」
幾人點完單重新回到座位上。
而野餛飩的老闆則開始了忙碌。
烤爐很長，餛飩鍋很大。
但它們貼得很近，
剛好維持在李瑞一個人能同時操作，又不讓它們互相乾擾的距離。
但是客人數量一多，
一邊烤串一邊包餛飩、煮餛飩的操作，也得被迫停止了。
需要兩手把串，才能及時翻麵。
不過先前的燒烤攤工作，李瑞已經積累了豐富的經驗。
他精準地控製著時間與火候。
冇過多久便將肉串烤了出來。
肉串烤完，也該輪到餛飩下鍋。
李瑞扭過身，將旁邊的原礦紫砂鍋也盛上了骨湯，除了麵餅之外，還加上了海帶、生菜。
這時候小餐桌上，
丁金峰已經和員工們擼起串來。
瘦肉滋潤不柴，肥肉香而不膩。
恰當的調料搭配，在高溫油脂中烤出香味，輔助了肉的香甜。
兩者相輔相成，在深夜無疑是最美好的享受。
「果然是江海市最好吃的燒烤。」
丁金峰讚嘆道。
幾名年輕的員工也左右開弓，吃得很香。
肥美的肉串，在他們的嘴上留下淡淡的油漬。
作為一個老闆，
他覺得有必要在飯局上，說些什麼。
「知不知道為什麼叫野餛飩，你們？」丁金峰跟幾個年輕的員工說道。
幾個人雖然跟著丁總加了班。
但是老闆帶自己過來吃上一頓美味的夜宵，還是很不錯的。
他們吃得過癮，
也有心情聽老闆吹吹牛。
所以一邊擼串、喝湯，一邊接上了話茬：
「不知道，這餛飩怎麼野了，野生的餛飩？」
丁金峰笑了笑，解釋道：
「在我老家，我年輕的時候，有路邊攤賣餛飩加烤串的。」
「他們冇有指定的攤位，也冇有固定的位置。」
「但是做的好的，他們現在，也開店經營了都，當年的野餛飩可不多見啦。」
幾個或是含著餛飩，或是嚼著肉串的員工聽完，
一齊配合地點了點頭。
顯然這段摻雜著倒裝句的往事回憶，遠遠不如麵前的餛飩和烤串有趣。
餛飩野不野，冇見識過的人們還不太清楚。
但按照丁金峰老家的說法，
這位餛飩攤的老闆，肯定是有點「野」的成分在的。
在他們之後，
很多以前的顧客，也找上門來：
「老闆，你又賣上烤串啦！」
「終於讓我趕上一回，在夜市上的時候，我加班錯過了好幾次呢。」
「哈哈，還是以前的配方，以前的味道。」
燒烤擺攤的時候，
專攻烤串或許還有些單調乏味，
如今則變成了小份餛飩、三五串燒烤的全新搭配。