第142章 鬆子燒賣
次日早上，李榮便看到顧言一臉喜氣洋洋的模樣，「喲，顧大廚，今兒是有什麼好事兒啊，笑得這麼開心？」
「這麼明顯嗎？」顧言摸了摸嘴角，這不壓得挺好的嘛！
「明顯？你就差在臉上寫著開心兩個字了。」
「嘿嘿，知我者，母上大人也！」顧言扒在李榮的肩頭，歪著腦袋。 （由於快取原因，請使用者直接瀏覽器訪問 超好用，.隨時看 網站，觀看最快的章節更新）
「去去去，忙著呢，別搗亂，到底啥事兒？」正在水池清洗食材的李榮肩膀一聳，將他的大腦袋抖開。
「今兒在外邊淘到了一批品質特別好的鬆子，我打算做個鬆子燒賣。」顧言也不賣關子了。
「看看，現在越來越有大廚的樣子了嘛！」李榮回想著電視上看的那些大廚挑食材的模樣，然後將臉換成自己的好大兒，一時間笑得樂不可支。
「那必須的，保準讓咱家客人出去吹牛，腰桿挺得邦邦直！」顧言說著還挺了挺腰桿兒！
「阿言啊，記住你的話，以後可千萬不要做那些黑心忘本的事情。」
「媽，你放心吧，咱不賺那黑心錢！」
母子倆絮絮叨叨地聊了一上午食品安全問題。
上次被市場管理監督部門突擊檢查的事情雖然已經過去，但是李榮沒有忘記，當時她真的是嚇壞了。
也怕兒子嘗到甜頭以後會走上歪路。
這段時間她陸陸續續又聽到了一些相關的新聞八卦。
什麼喝奶茶喝出一條壁虎咯，什麼用老鼠肉裝成牛羊肉賣給顧客咯，什麼酸奶裡一股子消毒劑的味道咯，有些是她刷視訊看到的，有些是她聽排隊的顧客說的，尤其是王大媽這些小店的大粉們。
一直到小店營業，母子才結束這場關於食品安全的對話。
呼~~
顧言長撥出一口氣，終於結束了。
老媽的擔心他能夠理解，畢竟她不知道係統的存在。
他纔不會撿了芝麻，丟了西瓜呢。
托牛羊肉粉絲湯和老婆餅的福，他現在一整天都要在廚房裡忙忙碌碌了，鬆子燒賣還是隻能晚上加班做了。
打烊後，顧言獨自一人留在廚房，帶著食材，裝置進了係統廚房。
第一步，製作燒賣皮。
這有了手感以後，就是不一樣，再也不用遇麵就發愁了，絕對是解決了一個重量級的攔路虎，還記得那個70分月餅，唉。。。
用剛燒開的水緩緩倒入裝有麵粉和鹽的大腕中，用筷子將其快速攪拌成絮狀後，分次加入冷水，繼續用筷子攪拌，直到所有的乾麵粉都消失。
直接下手將麵絮揉成一個粗糙的麵團，蓋上保鮮膜，醒上15分鐘後，再次揉麪，揉成一個光滑，柔軟的麵團，再次蓋上保鮮膜，醒發。
這次醒發的時間長一點兒，顧言開始準備餡料，泡上乾香菇，處理好蝦仁，用小火烘烤鬆子直至表麵微黃。
將豬肉放入絞肉機中絞碎後，按比例加入各色調料，用筷子按照同一個方向攪拌，直至肉餡變得粘稠。
將處理好的蝦仁，切碎的香菇丁加入肉餡中，繼續朝同一個方向攪拌均勻；
分數次加入之前泡發香菇的水，分別充分攪拌；
餡料搞定後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。
工作再次轉向燒賣皮這邊。
將醒好的麵團搓成長條，切成大小均勻的劑子，然後將劑子按照視訊的步驟擀成荷葉邊的模樣，顧言拿起剛剛出爐的燒賣皮，嘖嘖，看看，這就是藝術品！
顧言擀了一個籠屜的燒賣皮，就4塊，便停了下來，取出放在冰箱冷藏裡的餡料，在餡料裡加入鬆子，再次攪拌均勻。
這下齊活了，開始包燒賣！
顧言拿了一張燒賣皮攤在手心，取適量餡料放入皮中央，用虎口在燒賣皮的2/3處慢慢收緊，一個燒賣便包好啦！
很簡單嘛！
不一會兒，四個燒賣便整整齊齊地在桌上排成一隊了。
蒸鍋加水燒開後，將燒賣一個個放入籠屜裡，大火開蒸！
【滴！係統檢測到產品鬆子燒賣，係統評分85分！】
唔~~，可以可以，這手感上去了，基礎分都上來了。
不是麵皮的問題，也不是火候的問題，看來這餡料配比還得再調整調整。
顧言將餡料倒入垃圾桶重置，重新調製餡料，燒賣皮還剩得不少，倒是還能省下些功夫。
【滴！係統檢測到產品鬆子燒賣，係統評分90分！】
00。
【滴！係統檢測到產品鬆子燒賣，係統評分92分！】
【滴！係統檢測到產品鬆子燒賣，係統評分92分！】
行吧，到極限了，食材的問題，就算再重複上100遍也沒有用，92分應該已經嘎嘎好吃了。
顧言這次趁熱，捏了個剛出鍋的燒賣，簡單吹了吹，便咬上一口，我的天！
說這個是有一百年歷史傳承的燒賣世家的老師傅做的，也不會有意見吧？
畢竟他之前去排隊買過一次燒賣，據說這家店賣了幾十年燒賣了，當時覺得口味還不錯，但是和現在自己做的這個比，那可就差遠了，說100年還是有點謙虛了呢。
燒賣的個頭中等，顧言兩三口便啃完了一個，囫圇囫圇地又塞了三個，才堪堪停下來了。
鬆子燒賣上新了，要不先把牛羊肉粉絲湯停一停？
算了，暫時不停了，鬆子也就20斤，賣不了幾天，回頭又要倒騰！
那就先把老婆餅停一停！
對了！還有老公餅沒上，把它忘得一乾二淨！
顧言盤算了下，係統裡的籠屜，一套共5層，每層可放下4個燒賣。
一次蒸20個鬆子燒賣，我再兌換4套，這樣每次蒸100個鬆子燒賣，一天蒸4
輪，就這樣賣5天，鬆子燒賣就能殺青了。
才5天啊！好短吶！
顧言自己都有些看不下去了，花期著實是有點兒短，這和搞活動的贈品有啥區別，甚至還沒國慶假期長。
那等鬆子燒賣賣完了，就把老公餅頂上去。
那老公餅也要抓緊時間研究了，牛羊肉粉絲湯到時候也一起換掉算了吧。
顧言在出係統前，又在係統裡兌換了4套籠屜。
收工回家的顧言，在關門前，把門口的通告又改了。
第二天，來排隊的人發現門口出新通告了。