“這簡直不合理！”
即使是嫩肉粉也做不到這麼好的效果，使用嫩肉粉處理過的肉會有一種滑膩感，並不是現在這樣的。
更何況這塊滷肉是他親眼看著匡睿做的，肯定沒有加什麼新增劑。
“其實靠的是溫度控製。”
匡睿也不再隱瞞，反正旁人學不會他的手藝。
滷製方法有很多種，除了火力調整外，還有時間掌控和溫度控製。
“你看，這塊裏脊肉剛下鍋時我把火調大了，但等到湯滾開後又把火降到最低。”
邱哥點頭表示理解：“這不是常規操作嗎？”
“是常規，但我想要達到的效果是通過短時間升溫後再保持持續穩定的低溫烹煮。”
“就像外國人所說的低溫烹煮一樣，隻不過我們國家早就有了類似的火工技法。”
很多外國人喜歡吃低溫烹煮的肉類，甚至專門為此設計了恆溫裝置。
其實並不需要那麼複雜。
他們這樣做，是因為不具備中國廚師對於火候的掌握。
“那也是為了方便。”邱哥這會兒已經把盤子裏的滷肉都吃完，遞給了匡睿一個空盤。
“我們再來點牛肉吧。”
匡睿讓白雅蘭幫忙盛了一盤牛肉過來，還特地加了些蔥絲。
“我覺得這樣做反而麻煩。”說著，匡睿給他爹拿來的啤酒分給大家：“如果你熟悉火工，機械反而會讓人覺得不便。”
“外國人用這種方式，主要是他們對火候的認識和我們不一樣。”
在外國人眼中，一道菜的火候主要取決於烹調時間，而不是火焰的強弱。
他們會將溫度和時間都標準化，比如之前有個電視劇裡提到牛排的火候是6.5分鐘，一麵煎73秒，另一麵煎2分鐘，剩下的1分鐘澆油，1分鐘鎖邊。
“這樣做的確可以讓任何新手都能上手。”邱哥平時愛搗鼓廚房，外國人那套方法對他來說很友好。
“但這樣一來，無論誰做出來都是一樣的味道，全國各地的口味能統一嗎？”匡睿反問，“你是不是有時會覺得，明明按照教程來做的菜，卻不怎麼好吃？”
“對啊！”
邱哥常常遇到這種情況，匡睿告訴他這是因為太依賴教程，導致菜品的獨特風味都被束縛住了，沒有體現出廚師的個人特色。
“西餐我也吃過，不管是五星級酒店，還是街邊小店，吃起來味道差不多。”
“能區分開的隻有原材料本身的味道。”
匡睿吃不慣那些千篇一律的東西，“我覺得做菜應該是個性化的，不應該完全按照標準化流程來，這樣隻會讓食物失去獨特性。”
“就像這些滷肉一樣，如果完全按照食譜來操作，哪能做到這麼好的口感呢？”
匡睿做的滷肉真是與眾不同。
不僅能吸引所有人的味蕾，還能讓人變得安靜下來，是真的安靜下來的那種。
剛開始的時候邱哥他們吃得津津有味，但隨著吃的東西越來越多、品種越來越豐富，大家也開始慢慢安靜下來，不再隻討論味道，而是用心去感受其中的差異與細膩變化。
“真好吃！”
當邱哥把盤子裏最後一塊滷肉吃完後，心滿意足地拍了拍肚子。
“我從來沒有體驗過這種感覺，也從來沒吃過這麼美味的食物。”
“你都吃過些什麼啊？”
顧仕清在一旁笑著調侃道：“你不是挺有錢嗎？多出來走走唄？幹嘛老窩在小山村裏麵呢？”
“那你說說匡兄弟為什麼願意一直留在這裏？”一句話，就把顧仕清給問懵了。
沒錯，匡睿這麼做正是為了讓村莊變得更好。
也許之前是為了求安穩，但後來……用他自己的話說，人總是會變的。
“行了，今天這一頓飯算是讓我開了眼界了。”
深吸一口氣，扔掉煙頭，邱哥艱難地從座位上站起來。
因為他吃得太多，肚子已經有些撐不住了。
“兄弟，真的感謝你今天的款待。”
輕輕拍了拍匡睿的肩膀，又向顧仕清揮揮手說道：“以後咱們就是朋友了，記得常聯絡哦！”
“好咧！”
雖然開始時大家似乎劍拔弩張、充滿火藥味，但經過一天相處下來居然成了朋友。
白雅蘭看著這一切，不由得感嘆男人間的友誼真的很奇妙。
“嘿，別走啊。”
就在邱哥一行人上車準備離開之際，他忽然從窗戶裡丟下一包東西。
“這是給你買食材的錢，做生意不能賠本賺吆喝。”
“如果多了少了也不要緊，咱們以後再算清楚就行！”
話音剛落，他們就已經開車離開了，連給匡睿反應的機會都沒有。
“這傢夥還挺有趣的。”
匡睿知道，他是怕自己不肯收下這筆錢，才選擇在這一刻遞給自己。
隻是這方式……有點逗趣罷了。
“是個實在人。”
就連顧仕清也非常讚賞邱哥：“我要是能在她麵前誇他幾句，以他的性格將來肯定能在生意場上大展身手。”
“哎，說到這個……”
匡睿突然想起一件事兒，便開口詢問道：自從拿到補貼之後，邱哥是不是就一直沒有正經工作？
“其實也算不上什麼正式工作吧。”
根據剛纔打聽來的訊息，邱哥主要是在村裡搗鼓一些土特產作物。
“估計也賺不了多少錢。”
憑直覺，顧仕清認為此人不會輕易讓村民吃虧。
所以到最後掏腰包的人恐怕還是他自己。
再說了要是真的賺到不少錢了，為啥還不趕緊換幾輛好車開呢？
“好了小夥子，今天耽誤了你開業，怪罪到我的頭上吧。”
“那我就先不著急回去啦，等你什麼時候開店成功了，我再走。”按照顧仕清的理解，身為大哥就必須照顧好兄弟的事情。
但由於跟隨他一起來的朋友太多了，別說匡睿家裏住不下，就是鎮上的旅店也無法全部容納。
無奈之下隻能集體開車進城。
不過有一點匡睿得宣告清楚：“大哥你們可以住這兒，但是費用得由我承擔才行。”
“拉倒吧。”
顧仕清擺擺手笑著看向對方：“這份心意大哥明白，不過錢就不用出了。”
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