第302章 特別的烹調理念
麵對曹東東的疑惑，法蒂瑪冇有回答。
她輕輕推了推眼鏡，目光看向一旁的任秋。
隻見任秋的表情從最初的意外和吃驚，逐漸轉變為嚴肅和認真，沉吟片刻後，他緩緩開口。
「這道美食，要如何品嚐？」
聽到這個問題，曹東東等人越發意外起來，任汐忍不住開口，「爸，清蒸螃蟹不就是那樣吃麼？」
清蒸，幾乎可以說是螃蟹最簡單的烹飪方式了，隻需要切幾片薑片，將綁好的螃蟹送入蒸籠即可。
哪怕是廚藝再差的人，也能夠做個**不離十。
作為蟹之食薦者的任秋一輩子都在和螃蟹打交道，怎麼可能不知道應該如何吃清蒸螃蟹？
但任秋的的確確詢問這個問題，
這實在讓人摸不著頭腦。
「這不是清蒸螃蟹。」一旁的秦琅緩緩開口，此刻他也已經看出了些許門道，表情認真起來。
「你們仔細看看。」
「這隻螃蟹按照大小，隻有六兩左右。」
「但法蒂瑪選用的，是八兩以上的躍湖蟹！」
聽到這話，其他幾人忍不住瞪大眼睛。
八兩大的螃蟹做出六兩大的螃蟹？
眾所周知，螃蟹的外部都是硬殼，是不可能在烹飪的過程中出現縮水，整體變小的。
「這是怎麼做到的？」曹東東忍不住嘀咕起來。
「我想，這並不是一隻完整的螃蟹。」秦琅深吸一口氣，緩緩說出自己的想法，「它是由一隻螃蟹拆分開，將不同部分進行烹飪，重新組合成螃蟹。」
「你們看蟹殼的背部。」秦琅指著蟹殼背部在燈光下微微反光的那一麵，「這個反光度，不太對。」
在秦琅的指點下，其他人仔細觀察，這才發現那蟹殼的表麵遠比自然的蟹殼光滑，好似鏡麵一般。
除此之外，在蟹腿的關節處也能夠隱約看到一些不同尋常的地方，那是正常螃蟹不該有的。
但這種很小的問題，如果不注意根本看不出來。
眾人忍不住將目光投向一旁始終冇有開口的法蒂瑪，眼中帶著濃濃的驚訝神色。
這樣的烹飪技術，也太神奇了吧？
「秦琅說的很對。」任秋微微點頭，「我也是仔細觀察之後，才發現這隻螃蟹的問題。」
說著，他的目光轉向一旁的法蒂瑪，「所以現在可以告訴我這道菜餚該如何品嚐麼？」
「除了綁縛用的麻繩，其他所有部位都可以食用。」法蒂瑪話音微微停頓了一下，「不過個人建議，按照正常吃蟹的方式食用即可。」
「哦？」任秋眼中閃過一絲亮色。
他將麻繩拆下，而後將蟹腿和蟹鉗折下，從腹部掀開螃蟹隱藏在腹部的尾，順勢將蟹殼整個掀去。
隨著蟹殼的掀開，蟹殼內部的蟹腮、蟹黃和蟹肉井然有序，竟和真螃蟹幾乎冇有區別任秋忍不住又看了一眼法蒂瑪，而後夾起一根細長的蟹腿，送進嘴裡。
尋常蟹腿自然是需要拆肉的，但法蒂瑪所作的這一道湖色蟹餚，就連蟹殼也是菜餚的一部分。
所以任秋直接將其咬斷，咀嚼起來。
咀嚼幾下之後，任秋的眼睛逐漸亮了起來，「這蟹殼的脆度，倒是和融化後冷凝的糖液有點相似，但其中隻有很少的甜味，剩下的則是蟹的鮮味。」
「至於蟹腿裡填充的蟹肉，應該是原本的蟹肉醃製入味做出來的，因為醃料的緣故蟹肉出現了一定程度的縮水，所以整蟹的大小也隨之做了縮小。」
「是的。」法蒂瑪平靜地點了點頭，「蟹殼使用了特殊配料R3食用級糖凝劑。」
「這是一種費麗地區較為常見，由葡萄糖合成的特殊凝固劑，能夠被人體消化吸收冇有副作用。」
「至於凝固的基底，則是經過長時間煨煮將蟹肉和蟹黃的精華完全融入的蟹湯。」
「除此之外，為了達到和螃蟹外觀一致的視覺效果，我使用了食品級蛋白著色劑，這種著色劑可以被人體消化吸收，完全轉化為人體所需的胺基酸。」
聽到法蒂瑪這麼說，秦琅忍不住開口，「任秋先生，這蟹腿我能嚐嚐麼？」
任秋笑著做了一個「請」的動作，秦琅毫不猶豫地上手，拿起一根蟹腿輕輕捏了捏。
感受到了一下這種糖凝劑的凝固效果後，秦琅將其塞入口中，「哢磁哢磁」地咀嚼起來。
口感上，這蟹腿和表麵附看看薄薄一層糖液的冰糖草莓有那麼一些相似，隻不過外麵不是白糖，而是鮮甜的蟹湯，內部則是帶著幾分酸辣口感的醃蟹肉。
這獨特的口感和味道帶來奇妙感覺，讓秦琅忍不住晴噴稱奇，一口下肚，他不由得感嘆起來。
這真是滿滿的科技與狠活啊在前世，「科技與狠活」這個詞在諸多複雜的影響之下，已經變成了徹底的貶義詞，
食品新增劑更是變成了人人喊打的東西，被「妖魔化」。
但秦琅卻很清楚，合理適量地使用合法合規的安全食品新增劑，並冇有想像中那麼可怕。
眼下，法蒂瑪烹飪的這道湖色蟹餚，就將這一點體現得淋漓儘致。
不論是葡萄糖還是胺基酸，都是人體所需的營養物質，如果使用的新增劑真的如法蒂瑪所言能夠完全被人體吸收，並為菜餚帶來更多的新意和變化，這很顯然是一件非常有意思的事情。
看了一眼一邊品嚐一邊若有所思的秦琅，任秋笑著看向眼巴巴望來的其他幾人。
「你們也別看著，都來嚐嚐吧。」
聽到這話，原本有些侷促的眾人頓時上前，每人拿起一條蟹腿，品嚐起來。
片刻後，眾人紛紛發出驚嘆的聲音。
這道菜的味道已經足夠驚艷了，這種新奇的感覺更是讓眾人感到分外奇特。
在眾人品嚐蟹腿的時候，任秋已經緊接著品嚐了蟹黃、蟹肉甚至正常螃蟹中不能吃的蟹腮。
他臉上的笑容，也越來越濃鬱。
品嚐完畢，任秋放下筷子，輕笑著開口。
「費麗地區以科技繁榮而聞名，我們熟知的食靈掃描裝置等科技產品，都是源自費麗，而科技的高速發展也影響了費麗地區的烹調理念。」