一天後，隔壁水果店老趙把幫忙收購的皮蛋製作配方交到莫離手裡。
老趙幫忙找的這個皮蛋製作配方和祁曼曼老家找到的皮蛋配方有不少差異。
特別是在製作週期上，這個配方新增的鹼更多，整個醃製週期隻需要30天。
莫離仔細研究之後決定等恆溫櫃到貨，把兩種配方按照多種情況都全部試做一次。
同時，「莫記小吃」帳號的粉絲還在持續上漲，粉絲數已經突破五萬大關。
莫離還抽空關注了一下碳水女王的動靜。
對方居然又釋出了一條抹黑視訊，讓莫離感覺對方這是要頭鐵一條道走到黑了。
莫離再次從監控錄影中擷取了一段滷製前頸肉和五花肉的視訊。
通過這段監控視訊，可以清晰的看到莫記小吃使用的是真材實料的前頸肉和五花肉。
新的視訊很快成為眾多網友和吃瓜群眾反擊的武器。
又一天，莫離托翔翔廚具裝置批發鄭老闆購買的兩台恆溫櫃到貨。
莫離又在鄭老闆那裡多買了兩台自動熬粥機，4台裝置一起送到莫記小吃門店。
後廚除了莫離接手店麵自帶的廚具裝置外，大型裝置有一台自動包包子機、一台和麪機、三台自動熬粥機。
放下這些裝置後，已經冇有空位再放下兩台恆溫櫃。
莫離略微考慮了一下後，最後把恆溫櫃放到了門店裡。
一切準備妥當後，莫離正式開始製作皮蛋。
兩台恆溫箱，可以提供兩種完全不同的溫度。
皮蛋製作需要20度到25度的環境溫度。
莫離把其中一台恆溫櫃設定為22度，作為正常環境溫度，另外一台恆溫櫃的溫度設定為30度。
30度的環境溫度超出了製作皮蛋的理想溫度。
根據莫離從皮蛋製作筆記上學習到的知識。
在這種環境溫度下容易出現蛋清再次溶解、蛋黃皂化、品質不穩定，總之風險不小。
不過，也不是完全冇有應對措施。
隻要使用較低的鹼量，並且把醃製時間縮短到15天甚至更短，可以有效控製風險。
而莫離想要的就是縮短到15天甚至更短的製作週期。
莫離很懷疑高溫下出現蛋清易被再次溶解、蛋黃皂化、品質不穩定的問題，和高溫氣溫不穩定有很大的關係。
畢竟，早些年可冇有恆溫櫃這些科技裝置。
天氣熱的時候，今天30度，明天37度很正常，下一場暴雨，又驟降到25度，也不是什麼稀奇事。
環境溫度在早些年製作皮蛋的過程中是一個巨大的變數。
莫離準備用恆溫櫃直接把環境溫度控製在30度，減少一個變數。
在環境溫度可控的情況下做更多的嘗試。
溫度設定好後，首先按照祁曼曼幫忙到的配方做了10個皮蛋。
之後又按照隔壁水果店老趙幫忙找到的配方做了10個皮蛋。
「接下來就是我自由發揮的時間了......」
也不知道過了多久。
莫離分門別類的把製作好的皮蛋放進恆溫櫃。
除了嚴格按照兩個皮蛋製作配方製作的皮蛋外，莫離根據自己的理解，另外製作了八種不同的皮蛋。
這些皮蛋主要區別是鹼的用量不同以及鹽的用量不同。
另外，可能是為了安全，兩個配方已經改進過，配方中的黃丹粉都換成了硫酸銅。
換句話說這些皮蛋都是安全的無鉛皮蛋。
「接下來就要交給時間了，最快的大約15天，最慢的大約40天......」
忙完正事，莫離取出手機看了一眼。
新開的莫記小吃帳號粉絲數已經突破20萬大關。
帳號下釋出的兩個從監控錄影擷取的視訊播放總量也突破了500萬次。
不過，這些都不是重點。
重點是碳水女王在兩天裡連續釋出了五條刻意抹黑莫記小吃的視訊。
視訊的內容都差不多，核心內容都是在說莫記小吃是黑心店。
不僅賣的東西難吃，全都是垃圾，還喪儘天良的用淋巴肉、殭屍肉做包子餡。
好在，抖抖短視訊不是碳水女王開的，不是她的一言堂。
唐果兒在碳水女王釋出的每一條抹黑視訊下都帶頭衝鋒，直接和碳水女王剛正麵。
兩邊的粉絲更是在評論區展開了激烈的口水戰。
莫記小吃帳號下的兩條監控錄影擷取的視訊，被數不清的人當做證據直接糊臉。
「唐果兒經過這次輿論大戰，粉絲居然又漲了一些，快400萬了。」
「唐果兒和隋平的粉絲加起來接近1000萬了，對莫記小吃這個新號來說就是潑天的流量！」
「這麼大的流量，我到現在才漲20萬粉絲，估計是帳號下冇什麼實質性的內容，要不發點什麼？」
莫離想著想著就把目光投向了兩個恆溫櫃裡的皮蛋，腦子裡頓時有了主意。
拿著手機對著兩個恆溫櫃一頓猛拍，最後簡單剪輯了一下做成一個視訊。
標題名「無獎競猜」
視訊內有文字個說明，「1到20號皮蛋，很有可能會誕生一款適合製作莫記小吃新品的皮蛋」。
「目前這些皮蛋看起來差不多，隨著時間推移皮蛋會出現區別。」
「皮蛋情況每日更新！敬請關注！」
拍攝的主要內容是對1到20號皮蛋的特寫。
視訊上傳成功後，莫離放下手機，忍不住感嘆了一句。
「難道我真的是天才？」
莫離的靈感來自曾經看過的一種視訊。
炒冰淇淋。
這類視訊每每在視訊一開始，就有很多觀眾發彈幕猜測冰淇淋炒好後會被分成幾卷。
彈幕場麵之壯觀，堪稱賽博DU場。
莫離相信差不多的形式，肯定會有人對猜幾號皮蛋有興趣。
這樣既可以維持莫記小吃帳號的熱度，還可以提前為皮蛋瘦肉粥提前造勢。
至於碳水女王？
如果冇有唐果兒，莫離可能還要頭疼一下這種死不要臉，死纏爛打的人。
可惜冇如果。
事實就是唐果兒一直在帶頭衝鋒。
在唐果兒猛烈的攻勢下，碳水女王已經被打得毫無還手之力，說她已經是塚中枯骨也不為過。
也不知道過了多久，莫離手機突然響起。
讓莫離有些意外就的是這個電話居然是隋平打來的。
「莫老闆，實在不好意思，擱這麼長時間才和你聯絡......主要是我王師叔家實在太忙，老爺子又堅持要親自過去，耽擱久了些。」
「不礙事......」
「那......不知道莫老闆三天後有冇有時間？如果有的話，王師叔他們一家到你店上去拜訪你。」
莫離眼皮跳了跳。
總算來了！
......