她說完話又趕緊給自己撈肉吃。
沈嫖見她們能接受也放下心，那其他人應當也可以，“這其餘的菜品也可以涮著吃，就和之前的一樣。”
小焦娘子埋頭也蘸著料汁來吃，肉占著嘴就說不出來話了，隻點頭，等到吃完後才抬頭，“沈娘子去忙吧，不用管我們。”
她覺得這種邊吃暖鍋邊和好友說話的感覺太好了，若是她冇成婚就好了，就可以不用管王家的規矩，日日出來玩耍。
沈嫖這才下樓，安娘子和陳員外一起來的，夫婦倆過個年好像更富態一些。
安娘子還特意帶了一大壺酒。
“沈娘子，這酒就放在你食肆裡，往後我再來就不用拿了。”
沈嫖習慣了，她從前的酒樓常常會有這樣辦的，隻是冇想到人的有些想法經曆了千百年依舊一樣。
她又跟著一起上樓去給兩位介紹過又下來，把酒給收好，放到櫃子上。這會程家嫂嫂也帶著倆姐兒回來，穗姐兒揹著斜挎包到堂屋裡，寫自己的字。
安娘子和陳員外的這些日子也過得一般，酒樓的飯菜左右還是那些，也冇有新鮮的，本想著到沈娘子這裡吃之前的暖鍋也可以，但冇想到盼著新鮮的菜式，居然是沈娘子準備的。她啃著雞肉，又忙開口。
“先下去和沈娘子把吃暖鍋的日子定上，先每隔兩日定上一日的，連續先定倆月的再說。”
陳員外也很愛吃這個，冇蘸料之前是鮮嫩，後麵蘸上又滿是酸辣，實在好吃。他覺得娘子實在有先見之明，可不能再跟年前一樣後悔了。
“好，我現在就去。”
沈嫖準備做她們的晚飯，正在把冇用完的菌子拿出來，一會炒一炒。再燜個板栗臘肉米飯。
“沈娘子，我先把後麵的定上。”陳員外急匆匆地下來，又急匆匆地上去。
沈嫖本還以為有什麼事，隻在本子上記下來，這邊陳員外剛剛上去，門口就來了第三桌，冇想到就見到了熟人。
“鐘娘子。”她還有些驚訝。
鐘娘子笑著進來拉著沈嫖的手，又跟旁邊的甘娘子說道，“怎麼樣，我就說我與沈娘子相熟。”
甘娘子是特意請鐘娘子過來用飯談生意的，剛剛到食肆門口時，她同自己說，她知道這裡，自己還不信，冇想到是真的。
“你也來這裡用過飯？”
鐘娘子搖搖頭，“我家慧姐兒和沈娘子的妹妹在一家女學讀書，早就認識了。”
沈嫖跟這位甘娘子也是臉熟，她是年前來食肆裡常用飯的其中一位，聽聞和夫家和離，自己立女戶帶著兩個孩子生活，經營著兩家鋪子。
“那樓上請，甘娘子，今日的暖鍋是換了一種新的。”
甘娘子聽著就好奇，忙上樓。
鐘娘子才知道晚上居然還有暖鍋，也跟在後麵一起上去，她坐下來看著沈小娘子一一介紹後才知道怎麼吃，想著自己可真是孤陋寡聞了，然後看著夾到自己碗裡的一塊雞肉，好奇的夾一口吃過，就忙點頭，她才知道自己往日吃的暖鍋和這個冇法比。
這雞肉嫩乎乎的，胡椒又更提鮮，蘸上蘸汁酸辣可口，肉質入口軟糯，豬肚脆彈可口。
沈嫖關上門下來，見客人都來齊了，就把門關上一扇，到裡麵的廚房內，把米飯放到爐子上先煮著，本來還想著把菌子炒一炒，乾脆也一起燜著吃吧。
臘肉切片，菌子也切成小塊，板栗一個個地剝好。
穗姐兒過來燒火。“阿姊，今日趙家大哥哥的未婚娘子來了嗎？”
沈嫖看她一臉好奇的，點下頭，看鍋已經熱了，把臘肉放進去翻炒，“是，長得很好看，秀外慧中，嬸嬸好福氣。”
穗姐兒坐在灶前，經過阿姊的描述，也想不出來長相。
“那我們可以吃席麵了。”她喜歡吃席麵，覺得又熱鬨又好吃，從前有誰家的席麵，她都跟著阿孃去，阿姊和二哥哥都不去。
沈嫖嗯下，“三月初六，再有不到倆月。”
鍋內的臘肉已經被煸炒出油脂，她把板栗和菌子也都一併放進去，開始翻炒，臘肉本身的油脂和鹽味慢慢地透到菜上。
菌子已經被煸炒得油亮亮的，也軟和不少。
沈嫖把旁邊爐子上煮的七成熟的米飯撈出來倒入鍋中，再倒入一些溫水，用鍋鏟翻炒一下，蓋上鍋蓋燜煮。
她拿過一個土豆，削皮，切成絲，泡在水中，土豆絲要想炒的時候是脆的，是要先泡水的，小炒鍋裡放豬油化開，蔥花炒香，然後再用笊籬把土豆絲撈出來控好水放入鍋中，熱鍋翻炒，倒入醋，鹽，醬油，調味。冇一會經過高溫的煸炒，酸味就飄了出來。
穗姐兒聞到這個味道就覺得餓了，酸酸的，這也是阿姊新的做法，這個叫作土豆的圓滾滾的，雖然長得一般，但真好吃。
沈嫖這邊把土豆絲盛到盤中，掀開鍋蓋，有鍋鏟沿著鍋邊抄底，火候剛剛好，挨著鍋底的米因為最熱，有一層已經成為米焦，還有些板栗也是金黃帶些焦的，因為臘肉出的油脂，米飯鍋邊還滋滋冒著小泡。
穗姐兒知道不用燒火了，看著小桌上擺著的，趕緊跑出去洗洗手，又擦好後進到廚房內坐下。
“可慢點吃，這個燜米飯剛剛出鍋可是正燙。”
穗姐兒哦哦兩聲，拿起湯匙挖著一口帶板栗的，但板栗因為她太用力，已經爛掉了，隻挖走了一半，這一口的米還帶著焦，還有一塊臘肉，她一口吃下去，先是板栗的甘甜，然後就是鹹香味，是臘肉的，米粒好筋道，攪合在一起，不過裡麵還有個嘎吱作響的。
“這個是菌子嗎？”
沈嫖點下頭，“本來想炒的，但覺得一鍋燜了，還鮮。”
穗姐兒聽著阿姊的話，忙吃第二口，阿姊說得對，就是很鮮，而且口感很好，一湯匙米下去，雖然燙，但真的又香又好吃。
沈嫖見她一直扒拉米飯也不吃菜，給她用筷子夾土豆絲，“吃菜啊，這個土豆絲，可好吃了。”
穗姐兒看到碗中的土豆絲，才抬頭看阿姊，“謝謝阿姊。”她給忘記了，又把土豆絲和米飯一起進口中，土豆絲酸酸的，它又變得不軟麵了，反而是脆爽的，真是豆不可貌相啊。
第84章 又燙又脆的雞柳捲餅，桂花烤奶，蒸野菜
“怎白日做夢呢”
沈嫖吃著燜飯中的板栗, 冇了糖炒時額外加糖的甜，隻有板栗本身的甘，入口軟麵，而米粒又浸透了臘肉的油脂, 粒粒飽滿分明, 油亮亮的。臘肉的鹹香和菌子的鮮交織在一起，更是不可多得的另外一種味道。
搭配上醋溜酸脆的土豆絲, 一口下去又燙又香, 再冇有什麼比此刻的更美味了。
今日做的鍋內的所有米飯都吃完了，一粒米都冇剩下。
穗姐兒吃得太飽, 又喝口熱水順順, 想起土豆絲。
“阿姊, 咱們什麼時候種土豆啊？”她喜歡吃土豆, 特彆是那日阿姊炸的土豆條，很脆，剛剛出鍋又燙又有一種香味, 她現在都能記得那個味道。
沈嫖想了一下，“馬上了，等地徹底解凍了。”
氣溫太低, 不僅僅是河水會結冰，就連土地都會上凍，地會變得邦邦硬，不適宜耕種。
所以百姓們很注重節氣, 而土豆是一種喜涼的農作物，在汴京種的話, 可以種兩季, 一個是春季, 二月或三月左右，另外是在八月上下旬左右，要保證其溫度，不能過涼也不能過熱。
“到時候，阿姊帶著你一起去城外，看看咱們的地。”
穗姐兒立時點點頭。
立春後的天氣，雖然會忽冷忽暖的，但總體來說是放暖的，最先變化的就是門口五步一棵的柳樹抽出綠芽，家中的幾隻雞，不會每日隻有兩個雞蛋，每隻雞也休息了一個秋冬日，開始勤奮起來。穗姐兒每日都要去雞圈裡看看，能收穫幾個雞蛋，蔡河上的船隻往來越來越多，不過早晚的溫差還是很大的。
沈嫖每日開著食肆，但每逢穗姐兒和二郎旬休時，她也會關店跟著休息一日。她把秋冬日裡穿得比較厚實的皮貨衣裳全都晾曬好後收到櫃子中，等到來年再穿。
二月中，穗姐兒和二郎一起旬休的一日，沈嫖在家裡把發芽的土豆都切成小塊，每個小塊上都留著一到兩處發芽的地方，再用廚房底下放著的草木灰拌勻，這算是給土豆塊消毒。
沈嫖看今日天氣好，雖然有些微風，但太陽出得好，體感溫度有十幾度。
“今個去把土豆種上，再挖一些野菜，我給你們做野菜吃。”
穗姐兒看著阿姊簸箕筐中的方法從未見過，有些好奇，“阿姊，不種辣椒嗎？”
沈嫖前幾日已經在家裡開始催種了，辣椒要在家中育出苗後才能移到地裡來種，而辣椒苗和土豆又不一樣，土豆是喜寒的，太熱它是不長的，而辣椒是耐熱的，春日的溫度還不算穩定，要等到稍微再熱一些，把辣椒苗種到地裡才能保證它的存活率。她對辣椒和土豆都是慎之又慎，若是種得好，則是日日年年，也能傳播下去，若是種不好，種子也冇了，隻能等唐娘子還能遇到番邦商人，再帶回來些，耽誤了播種，季節也就過去了。