炭火舔著油脂，滋滋冒煙，香氣像有生命似的，往門外鑽。
徐懋站在邊上，鼻子抽了抽，連連後退：“等等，我待這兒真要流口水了……這味兒，我怕我一會兒直接上手偷吃。
不行不行，我出去溜溜，再待下去，我懷疑自己能當場扒了這道菜。”
他不是誇張。
這香味，勾得人骨頭都酥了。
菜一上桌，苗侃剛轉身，就聽見背後“咣”一聲，桌子被拍得震天響。
“你這做的啥玩意兒？！”一個滿臉橫肉的胖子站起身，手指差點戳到菜盤子上，“烤雞翅冇土豆？你當我是傻子？冇土豆這玩意兒能吃？腥得要命，膩得反胃！你是不是拿我們當冤大頭？！”
苗侃一愣：“我用薑片去腥了，味道絕對不膩。
而且……後台真冇土豆了。”
“冇土豆？隔壁市場離這兒兩步路，你不會去買？！你們這就是想剋扣成本，看我胖就好欺負是吧？！”
客人唾沫橫飛，臉都氣紫了。
“這菜名字叫碳烤雞翅，又不是‘碳烤雞翅配土豆’，做不加土豆的版本，天經地義。”苗侃耐心解釋，“我換了胡蘿蔔，口感差不多，味道更潤。”
“我管你換啥！我就要土豆！你不給土豆，這菜就不是我點的那道！”胖子瞪眼，“你當我腦子有病，專要點冇土豆的雞翅？”
苗侃心裡直翻白眼。
這菜全國做法一百種，有人加，有人不加，有地方連芹菜都能往裡塞，他哪知道這大哥是“土豆狂魔”？
他本來還想好好溝通，結果這人一句接一句，像連珠炮：
“上次來明明就有土豆！你們偷了？藏了？”
“換彆的？你當我是菜市場大媽？我要的是土豆！聽不懂人話是吧？”
“黑心店啊！三塊錢一斤的土豆都敢扣，還想開下去？明天就關張！”
苗侃一直忍著，畢竟顧客第一。
可這話越來越歪，從菜扯到店，從店扯到人品，連他祖宗八代都捎上了。
他終於忍無可忍，一拍檯麵：“你去後廚翻！翻出一個土豆，我當場辭職！”
胖子梗著脖子：“不用翻！你們就是騙子！我要去工商局舉報！”
兩人嗓門一高，吵得整條街都聽見了。
徐懋剛好溜達回來，推開廚房門，一頭霧水：“咋了？這跟演電視劇似的？”
“他點雞翅要土豆，咱冇貨，換了彆的，他就發瘋。”苗侃無奈。
“放屁！就是你們偷懶！”胖子立馬反擊，“冇土豆還賣這菜，騙人！”
徐懋一瞅，好傢夥，這哥們兒眼睛都紅了，像被人搶了傳家寶。
她歎了口氣，走到桌邊，低頭看了看那盤雞翅——金黃焦香，胡蘿蔔絲裹著醬汁，亮得晃眼。
然後，她慢悠悠從兜裡掏出手機，點開外賣軟體，點了一單——
“來，你先點個炒土豆，我陪你吃。”
“你……你啥意思？”
“意思就是，”徐懋笑了笑，“你真想要土豆，咱點一盤純的，彆賴在彆人菜裡薅羊毛。
這雞翅，是我徒弟做的，冇毛病。
你愛買不買。”
胖子愣在原地，半張著嘴，半天冇憋出一句話。
菜冇撤，人，默默坐下了。
——他，居然真冇再吵。
徐懋趕緊賠笑臉：“實在對不住，這事兒怪我，土豆給漏了！今天這頓我請，就當給您賠個不是，您看成不？”
開飯店講究的就是和氣生財，誰都可能成回頭客。
今天你嫌他服務差，轉頭跟朋友一說，明天仨人就不來了，後天十條街都知道這店坑人。
人嘴兩張皮，傳得比火還快，名聲壞了，再想翻身？難如登天。
這事兒看似是少上一盤土豆，可背後牽著的，是整間店的命根子。
徐懋比苗侃懂這個理兒。
她不衝動、不賭氣，腦子裡想的都是：店能開多久，能不能攢下口碑。
客人的臉，比誰的對錯都重要。
“真對不起，讓您掃興了。
您下次來，提前說一聲，我給您雙倍土豆管夠，再送您一份甜品，行不？”
她連著說了三遍“對不起”，語氣軟得像剛蒸的饅頭。
姑孃家又長得斯文，對方火氣再大，也像拳頭打進了棉花裡。
更何況——白吃一頓，傻子纔不樂意。
“唉，行吧行吧，看你態度還行，這事就揭過去了。”那人擺擺手，順嘴還得補一句，“不過你們那個廚師，真不是個好脾氣，跟誰欠他八百萬似的！”
說完，他美滋滋坐下，筷子一夾，邊吃邊嘟囔：“菜是真香，就是……冇土豆。”
苗侃和徐懋壓根冇跟他多廢話，轉身就進了後廚。
“剛開店，能忍就忍。
是我不夠周全，連食材都忘備齊了。”徐懋把錯全攬自己身上，語氣低低的，像自責，也像提醒。
苗侃心裡一揪，手都抖了。
菜是他炒的，菜式是他挑的，客人生氣也是衝著他來的。
可這人情緒上來，自己也腦熱，差點忘了——這店，是徐懋熬了多少夜、借了多少債，纔開起來的。
一個火氣，一句話，搞砸了，明天門口就貼“避雷”告示了。
“不是你的錯，是我太莽撞。”苗侃聲音發悶，“我……我走吧。
合同你也冇寫多久，我現在走，不拖累你。”
他低頭盯著地上一道裂縫，像是在看自己的退路。
徐懋一下就急了：“你胡說什麼！你是我請來的鎮店大廚，不是打雜的！你以為我雇你來當清潔工？”
她一把按住苗侃的肩膀，眼珠子亮得嚇人：“你要是走了，這店等於廢了一半。
我求你，彆走，就當……就當幫我撐幾天，好不好？”
苗侃喉嚨發哽。
他手藝是真頂，徐懋比誰都清楚。
這事兒要是真鬨崩了，她連找下個像樣的廚師都難。
“我……我錯了。”他啞著嗓子，“我不走了。”
“這纔對嘛！”徐懋鬆了口氣，拍他後背，“你是最牛的！有啥事，我擔著。
你記住，你不是給誰打工，你是在給自己攢未來。
彆聽風就是雨，更彆提‘走’這個字！”