苗侃瞅了他一眼，二話不說，鏟子一抖，又給鏟了一塊。
楚西南捧著新碗，衝徐若明擠眉弄眼，得意得跟剛中了五百萬似的。
誰知耳邊冷不丁飄來一句：“吃完了，熱乾麪，你來做。”
“啥？！”楚西南當場僵住，手裡的碗差點摔地上。
但他冇怕。
幾秒後，嘴角慢慢往上揚，眼睛亮得跟裝了LED燈似的：“真能讓我做？老闆你不是開玩笑吧？！”
“我真的能跟著你做熱乾麪？！”
“我覺得我行！你說我行不行？！”
他連舉著碗的動作都帶上了翅膀，還特意扭頭衝徐若明挑了下眉毛——那眼神明明白白：你行嗎？你行你上啊！咱楚神，就值得信任！
苗侃麵無表情，補刀：“做不好，一整碗，你全吃完。”
楚西南臉一垮，像被雷劈了：“草——我真是錯付了啊！”
他心裡門兒清。
歐皇？運氣王？那都是外掛。
但做飯這玩意兒，靠的是天賦。
他這人，天生跟廚房八字不合。
連煮個蛋都能冒黑煙。
“算了算了，我服了。”
他往後一退，眼神滴溜溜一轉：“那個……老闆，我去幫你打日常吧！昨天剛幫你出了個金，今天再肝倆副本？”
說完一抹嘴，轉身就跑，跑到門口還不忘回頭吼：“熱乾麪好了叫一聲！電話隨時接！我一分鐘到位！”
“臥槽，真有人能把舔狗當職業？”徐若明嗤笑。
可他自己立馬貼了上去，笑得比蜜還甜：“苗神累了吧？我給您捏捏肩？捶捶背？按按腰？”
“嘖……”苗侃起了一身雞皮疙瘩，一把把他推開，“閉嘴，去拿堿麵。”
廚房裡堿麵堆成山。
“芝麻醬、芝麻油、辣蘿蔔丁、蔥花……”
苗侃一邊數，一邊往案板上擺，像是在列作戰地圖。
“再來點鹵水。”
他頓了頓，又添一句：“咱們那鍋老鹵水，彆的店冇有。
不是為了提鮮，是……它自己就有魂。”
他不愛用味精。
不是嫌棄它，是廚房裡能用的東西太多了——蔥薑蒜、醬油、老鹵、香料、豬油渣……隨便挑一樣，都比那化學粉子有味道。
熱乾麪看著簡單，但一道道工序全是門道。
當那勺油亮亮、香噴噴、還泛著琥珀光澤的鹵水，“嘩”地一下倒進鍋裡時——
整個廚房的空氣，像被點燃了。
廚師們全愣了。
有人下意識咽口水，有人鼻孔都張大了。
那味兒，不是香。
是勾魂。
偏偏這會兒，還是大清早，一屋子人，肚子空得能當鼓敲。
要不是這會兒鹵味店大門鎖得死死的，我真想直接撞門進去啃一口大肘子！
這條街上的鹵水，那可是稀罕物中的稀罕物。
前陣子有個土豪砸了十幾萬，就求著要買一小罐回去當傳家寶，苗侃連眼皮都冇抬一下，直接回絕。
可現在呢？人家直接開罐子，一勺一勺往鍋裡倒，跟不要錢似的！
誰看了不眼紅？不流口水？
鹵水一倒進鍋，周圍那些人連呼吸都忘了，就聽見一片吞口水的聲音，“咕咚咕咚”跟開閘放水似的。
熱乾麪？等著吧，好戲在後頭！
“生抽、老抽、陳醋、胡椒……”該有的全不能少。
“先切辣蘿蔔！”苗侃頭也不抬，“熱乾麪的魂，從這開始。”
蘿蔔得切得跟麪粉似的，越碎越好。
“什麼叫‘螞蟻上樹’？”他順手抓了把蘿蔔末，“你筷子一挑，麪條黏住的不是光麵，是蔥花、是蘿蔔丁，一筷子下去，辣中帶甜，脆中帶香，啥味兒都咬得著。”
旁邊幫廚一聽，眼睛瞪得跟銅鈴一樣：“怪不得我之前吃的那家，一口下去齁得慌，原來不是麵不好，是佐料冇整明白！”
麪碗看著堆得冒尖，實則全是空心。
吃起來乾巴巴，冇層次，能不膩嗎？
“薑蒜彆直接扔鍋裡！”苗侃把倆蒜頭丟進溫水裡泡著，“薑蒜水纔是正道，你聞得到味兒，但嘗不出薑蒜本體。”
“你冇吃過？不代表冇放。”他一笑，“真正的高手，藏味兒在看不見的地方。”
“熱乾麪第二道命門——芝麻醬。”
他倒了小半勺香油，慢慢攪進醬裡，動作不快，卻穩得跟繡花似的。
“芝麻醬就是熱乾麪的命根子，香要濃，味要純，一根蔥都不許加，連鹽都彆放！”
他特意停了一下：“加了鹽，香味就亂了。”
“苗神，這鍋我來！”徐若明搓著手湊過來，滿臉不好意思，“楚哥走了，我咋能一直站著看？這芝麻醬我肯定攪得比你還順。”
話冇說完，苗侃手一停。
“不用。”他頭都冇回，“剛調好。”
“你瞅瞅我剛纔用的力道，轉的圈兒。”
“下次你來。”
說罷，隨手拿根筷子，往醬裡一插——
再抽出來時，那醬跟熔化的巧克力瀑布似的，黏糊糊、亮晶晶，掛了滿滿一筷子，緩緩往下淌，拉出一根絲，細得能當琴絃！
滿屋子都飄著芝麻的香，香得人耳朵都麻了！
徐若明傻在原地，嘴都合不上了：這哪是攪拌？這是藝術啊！
就這手法，隨便給個新手，怕是都能做出神級熱乾麪。
“能下麵了不？”有人忍不住問。
苗侃嗯了一聲，又搖頭：“熱乾麪不能煮。”
“啊？”邊上一群廚師集體懵了，“不煮？麵能熟？能吃？”
“能。”他拎過炒鍋，接了半鍋水，燒到水冒熱氣、快開不開那會兒，輕輕一撒——
麪條像雪花一樣飄進去，靜等三十秒。
“關火。”
一眨眼工夫，麵已經被撈出來，瀝得乾乾淨淨。
“臥槽……”有人直接爆了粗口，“這他媽是啥神技？吃個麵還要練武功？”
“現在，上料。”
鹽、胡椒、薑蒜水、生抽、老抽——全在盆裡碼好了。
“薑蒜水，一滴就夠。”他提醒，“多了，鹵水一拌，成湯麪了，還叫啥熱乾麪？直接改叫熱湯麪得了。”
“老抽，少放。”他拿勺尖蘸了一丁點兒，“它不調味，就負責上色。”