“這醬也一樣——今天不做，明天香就散了，還會發酸，變味兒。”
廚師們個個繃著臉，筆記記得密密麻麻，比背考試重點還認真。
“醬都弄好了，鍋也備好了——鐵板，我已經讓人訂了。”
苗侃一拍手，滿臉得意：
“來吧，咱們今天，親手炸出一道江湖絕味。”
“這鐵板也太長了吧？”
楚西南瞪大眼睛。
“對啊，一次能烤十份冷麪，不耽誤事兒。”
苗侃笑得挺樂嗬。
“十份？！一人乾？”楚西南差點把舌頭咬住。
“對，一人。
你要是能同時搞定十張，纔算畢業。”
楚西南：……
他肩膀一沉，感覺背上有座山壓下來了。
苗侃先把鐵板燒熱，擰開油瓶，“滋——”兩道油線溜上去，刷子一推，油勻得跟鏡子似的。
等冒出青煙，他手一揚，十張拆了膜的冷麪餅，“啪啪啪”全拍上鐵板。
“醬是魂，餅是根。”他邊忙活邊說，“這餅是麪粉加玉米麪壓的，韌勁足，不發硬，怎麼烤都不崩。”
“記住了，麵得跟咱自己平行放，歪一寸，整張就碎。”
冷麪鋪完，他順手把香腸挨個排開，每張配一根，全劃了口子。
“這腸……跟超市泡麪搭的不是一碼事啊。”楚西南嘀咕。
“那是當然。”苗侃揚了揚眉，“純肉腸，帶腸衣，一烤就爆，咬下去‘噗’一聲，滿嘴肉香。”
徐若明在旁邊暗吸一口氣：這老闆是真捨得！
腸剛貼上鐵板，外皮就“劈啪”炸開，粉紅的肉冒出來，油香“嗖”一下鑽進鼻子，嗓子眼兒直髮癢。
苗侃左手兩個蛋，右手連打，十個蛋“啪啪”落麪餅上，快得跟機關槍似的。
蛋液剛濺開，他手指一搓，蛋黃蛋白全抹勻了，熱氣一逼，立馬凝成一層薄薄的金黃膜，貼在麪皮上，嫩得像剛蒸的布丁。
鐵板“滋啦滋啦”響，聽著就饞人。
蛋快熟了，他夾子一夾，手腕一抖——十張冷麪“唰”地全翻了身，一個冇碎，流暢得跟拍電影一樣。
翻身一停，醬料伺候：主醬、蒜醬，兩層刷上去，接著洋蔥丁一撒，香菜段一潑。
“配料得按人來，有人嫌香菜味衝，有人要多放芝麻，一個不注意，顧客能罵你。”
楚西南嘴角抽了抽。
十張冷麪……十種口味？我記十個手機號都頭疼，你讓我記十種配菜？
苗侃好像聽見他心裡話了，頭也不抬：“練多了就熟了，普通人，誰不行？”
楚西南：……行，你行，我不行，我可能生錯了年代。
香腸重新放回麪餅上，芝麻、生菜碎、炸花生米跟下餃子似的往上砸。
最後，他擰開個小瓶，咕嚕咕嚕倒出一撮酸甜汁，再刷一層主醬，撒點燒烤粉，香氣直接炸裂。
廚房外的人早圍成圈了，喉嚨吞得直響。
但還冇完。
苗侃又抄起小勺，每份冷麪裡，精準舀了半勺陳醋。
“醋不光防乾，還能提香，冇它，味道差一半。”
醋一澆，十秒後，他抄起鏟子和夾子，順著冷麪的紋理一裹——
“哎喲！這不就是冇裹果子的煎餅果子嘛！”楚西南脫口而出。
徐若明笑得打跌：“你還不如說這是北方腸粉呢。”
“對對對！麪皮不同，醬料換湯不換藥，東西都一樣！”
包好後，外層再刷一遍醬，確保裡外都入味。
鏟子一剁，每份冷麪分成三段，哐當倒進帶蓋兒的塑料碗裡。
全程不到二十秒。
徐若明看呆了。
這不是做飯，這是雜技，是魔術，是舞蹈！
每一下都乾淨利落，帶著韻律，像指揮家在指揮一場煙火大會。
光看這手活兒，就知道人有多狠。
不用多講，手一動，深淺全明白。
他心裡默唸：我得練，得死磕，練到吐。
“哇——！太絕了！”
楚西南早就捧著冷麪狼吞虎嚥。
第一口下去，辣醬像鞭子抽醒味蕾，酸甜勁兒立馬跟上，整張嘴都嗨起來了，腦子裡直接播放《天堂進行曲》。
爽！
難怪能火出圈，這根本不是小吃，是讓人上癮的毒藥！
腸又嫩又有嚼頭，焦香裹著肉香，混著醬的甜，一口接一口根本停不下來。
他豎起大拇指：滿分！必須滿分！
店外排隊的早炸鍋了。
“苗老闆！我口水都快滴成瀑布了！上啊！”
“再不下單我明天就搬沙發來蹲這兒！”
“東北店yyds！每口都像在吻我舌尖！”
“來了來了——”苗侃頭也不回，咧嘴一笑。
他已經把自己那碗烤冷麪嗦得連醬都不剩，手洗得乾乾淨淨，轉身又跳進了“魔法廚房”——左手攤麵，右手刷醬，動作快得像開了二倍速。
十幾秒一鍋，十份冷麪立馬出爐，排隊的人頭都冇動過，前麵剛有人拿走，後麵已經有人伸手了。
每人接過烤冷麪，臉上都像過年一樣笑得開花。
除了歐陽宇。
他盯著自己麵前那兩碗熱騰騰的冷麪，嚥了口唾沫，眼神黏在室友黃銘身上：“兄弟，要不……你讓我嘗一口？就一口！我真冇吃過苗老闆做的！”
話冇說完，黃銘眼皮都冇抬：“不行。
上週你答應我的，美食街一整週，歸我。”
歐陽宇為了不掛計算機課，咬牙簽了賣身契——一週的美食街自由支配權，換黃銘幫他把一整年的作業全包了。
當時他覺得，這買賣能忍。
現在他才知道，什麼叫自掘墳墓。
醬大骨、烤冷麪、爆漿雞柳……全是他的命根子啊！全是老家媽媽常做的味道！眼睜睜看著彆人邊吃邊哼歌，自己隻能乾瞪眼，口水都快把褲衩打濕了。
他瘋狂吞口水，手指摳著褲縫，好幾次都想大喊：“我要反悔！我不乾了！”
黃銘偏不急，慢悠悠嚼著冷麪，那酸甜裡帶點麻、醬香混著炭火氣的味道，像鉤子一樣勾得人魂都快飄了。
吃了兩口，他一抬手，把一塊醬大骨甩過去：“行了，這塊賞你。”
歐陽宇眼睛都亮了，趕緊湊上前：“那……那我能換冷麪嗎？就一小口！”