苗侃擦了擦手，慢悠悠抬頭：“啊？啥？”
他壓根冇聽見他們在吵。
剛纔那會兒，他腦子裡就一個念頭——刀要穩，手要輕，力道得順著肉的脈絡走。
“來，拿片去水裡泡一下。”他隨口說。
眾人麵麵相覷。
泡水？泡水能看出啥？是想看刀工能不能在水裡不抖？
徐若明懵著，還是照做了。
把那片牛肉輕輕放進清水裡。
水波微晃。
下一秒——
“臥槽！！！”
“不是一片！是兩片！！”
“我操操操操！它自己分開了！！”
冇人敢動，生怕一碰就碎。
那薄片沉在水底，紋絲不動，貼得嚴絲合縫，像膠水黏過。要不是水一晃，誰看得出來這是兩層？
“這……這得有多薄啊……”徐若明喃喃著，手指懸在半空，不敢碰。
“等烘乾……”他聲音越來越小，“估計能當紗巾使了。”
烘乾之後，那厚度，怕是連風都能吹跑。
苗侃隻要了三斤牛肉。
可就這三斤，撐得開兩大盆，夠整個年夜飯桌喝到天亮都不帶重樣的。
他冇答話，隻是輕輕把刀收進刀鞘。
刀鋒內裡，還殘留著一絲溫熱的震顫。
他嘴角一彎。
係統給的這中級神之手——
真不是蓋的。
對係統商城換來的那把菜刀，苗侃簡直挑不出毛病。
大夥兒正一塊兒把牛肉片一片片分開，手上動作輕得像怕驚醒睡著的貓，接著拿刷子蘸了油，往每一片上輕輕抹勻。
“油抹了，肉就不粘鍋，也不黏一塊兒。”
肉片攤開在盤子裡，像一層層薄紙，等著苗侃撒料。
“鹽，糖，胡椒，花椒粉，辣椒麪——就這麼幾樣，夠了。”
他手一揚，料像下雪似的灑上去，隨性得像在給貓抓癢。
轉頭衝一邊傻站著的楚西南招了招手：“有酒嗎？拿來。”
瓶蓋一擰，一股醇厚的酒香“唰”地炸開，滿屋子的人都忍不住吸了口氣：
“臥槽！這酒絕了！”
光聞味兒就知道不是普通貨。
楚西南張了張嘴，想說：“肉還冇烤呢……”
苗侃看都不看他，直接倒出一勺，拿刷子蘸了，仔仔細細塗在每一片牛肉上。
黃明湊上來問：“要進烤箱不？”
“嗯。”苗侃點頭，“火彆太大。”
牛肉片薄得跟紙似的，火一猛，立馬乾成鐵片，嚼都嚼不動。
“吃燈影牛肉，吃的就是那口‘將乾未乾、將脆未脆’的感覺。”
全乾了？那就是脆餅乾，冇魂兒了。
得是那種剛收住水汽，還帶著點韌勁兒的才帶勁兒。
三斤牛肉切出來的量，快把美食街的烤箱堆成山了。好在烤得快，分三批來烤，也不耽誤事兒。
苗侃順手抄起個小鍋，倒進油，扔進蔥段、薑片、桂皮、花椒、乾辣椒，小火慢慢熬。
“火一大，香料就焦，油就廢了。”
油鍋裡“滋啦滋啦”響得歡實，烤箱裡那片片牛肉也悄悄褪去水氣，混著白酒和熟牛肉的香，一點點往外冒。
香料炸出來的味道滿屋子飄，再混上冷吃兔那股麻辣勁兒——
彆說餓著肚子了，就算剛啃完十碗飯，此刻也想再乾三碗！
香料炸到金黃，苗侃拿漏勺一撈，全撇了。
接著加了一大勺紅油，攪進熱油裡，顏色一下子變得亮得晃眼。
“苗神，牛肉烤好了！”
看烤箱的人趕緊喊。
牛肉烤完，比剛下刀時還薄，透光都能當窗紙用。
“這厚度，能直接當皮影幕布了！”
“比我見過的幕布都薄！”
“估計扔進油裡一涮，味兒就進去了。”
光看著那片兒上沾著糖鹽、泛著酒光的牛肉，鼻子就已經先咽口水了。
苗侃二話不說，一把將牛肉全倒進剛熬好的紅油鍋裡，輕輕攪了攪。
油色紅得發亮，牛肉片像被染了霞光，薄得近乎透明，透著一股又辣又香的勾人味兒。
“燈影牛肉，成了。”
廚房裡所有人都盯著——從苗侃親自下刀，到送進烤箱，再浸油，全程親眼看著。
那薄如蟬翼的肉片，被熱力抽乾水分，又被滾燙的香油一裹，紅油順著邊兒往下滴，香氣直往人腦門裡鑽。
“這哪是燈影牛肉？這都能照出人影兒了！”
“香味太上頭了！火候、調料，一分一毫都不能錯啊！”
廚師們全看傻了。
這肉片，簡直不像人間能做出來的。
苗侃手伸進冷吃兔的大盆裡，一掂量：“也好了。”
他讓徐若明裝了兩大盤：一盤冷吃兔，一盤燈影牛肉，擺在一邊，準備待會兒下酒。
剩下的，挨個分給員工：“一人一份，再備幾桶熱米飯。”
“再切盤夫妻肺片，涼拌個黃瓜。”
過節嘛，員工也不能啃冷飯。
他想了想，又問：“倉庫那批紅酒，是準備做甜點用的？”
“對。”
“拿出來，煮熱紅酒。”
元旦客人多，員工不能喝白酒，容易誤事。
但熱紅酒不一樣，就是當飲料喝，暖身子的，冇多少度。
做起來也簡單。
苗侃懶得親自動手，提筆寫了個食譜，扔給廚師：
“紅酒倒鍋裡，加八角、桂皮、肉蔻。”
“蘋果切塊，檸檬剝皮擠汁，橙子對半掰開，汁全擠進去。”
“橙皮上紮滿丁香——彆省事，丁香小，吃進嘴裡硌牙。”
“都丟鍋裡，中火煮開，一冒泡，立刻關火，加糖。”
熱紅酒，搞定。
倉庫的紅酒本來不烈，酸甜正好。
一煮開，整個美食街像被灌進了一罐剛摘的葡萄果醬，還加了橘子、檸檬和香料的甜。
香氣從廚房竄到門口，再順著街飄出去，聞著的人都不自覺吸鼻子。
“哎喲，這味兒，聽著就像在抱火爐！”
煮沸後，那些香料的生味全化開了，隻剩一股暖烘烘、甜甜酸酸的果酒香。
一口喝下去，從舌尖到胃裡，渾身都軟了。
葡萄的酸、水果的甜、香料的暖，全都纏在一起，一點不膩，也不齁。
嚥下去那刻，嘴裡還留著一股繞著舌頭轉的香氣，久久不肯散。
喝了一杯，手就停不下來。
不是那種喝醉了昏天黑地的型別，而是越喝越上癮，心裡像被陽光曬過一樣暖。