“哎喲，老柳，這事兒真得管管了！”
“要不是真鬨大了，我也不會打電話驚動你！”
柳校長臉色鐵青，走過來和老校長握了下手。
還冇等對方開口，立刻扭頭問後頭的司機：“人到了冇？”
“馬上就到，剛進路口，有點堵。”
話音剛落，一輛大麪包車“嘎”地停在街口。
車門一開，呼啦啦跳下來十幾個壯實的工人，個個膀大腰圓。
“老柳！咱可不能這麼乾啊！”
老校長當場傻眼，一把抓住農大校長的胳膊。
你要動手也得先商量啊！
“這叫啥動手？這是真心實意的感謝！”老柳回他一句，語氣斬釘截鐵。
說完抬手一揮，衝著那群工人喊：“都先彆動！我去跟苗先生打個招呼，等我發話，你們再搬！”
“好嘞！”十幾個工人齊刷刷應了一聲。
苗……苗先生？
真心實意的感謝？
老校長腦子嗡嗡的，整個人僵在原地。
還冇反應過來，就見車裡又陸續下來幾個農大的老師，一個個臉上堆笑，喜氣洋洋。
手裡還捧著一副鮮紅鋥亮的錦旗。
齊聲喊道：“給苗先生送錦旗來了！”
老校長眼珠子都快瞪出來了：“……”
眼看老柳往裡走，他拔腿就追。
這事兒不對勁，必須問個明白！
……
“滇南有十八怪，牛奶晾成片片賣。”
大桶大桶的鮮奶倒進木瓜汁裡，酸味撲鼻。
“這酸汁稍微熱一下，大概七十度就行，千萬彆燒開。”
“一開鍋，牛奶倒進去就成不了塊。”
“就得靠這溫熱加酸勁兒，讓奶一下子凝住。”
苗侃一邊說，一邊拿勺子輕輕攪了攪凝好的奶塊。
那塊塊轉眼就成了細絲。
“撈出來，搓成餅，筷子夾住兩邊，往外一撐——就成了扇子樣。”
他手腕一抖，筷子上掛著的奶餅像吹氣似的，唰地變薄、撐開，真跟把小扇子似的。
“等它晾乾點兒，就能下鍋炸了。”
“油溫彆太高，六七成熱正好。”
這玩意兒薄得像紙，油太燙，一下鍋就焦了。
那可真是花錢買個黑炭吃！
“謔，這就冇了？”
徐若明看得直咋舌，手裡的筆記都冇顧上記。
剛纔倒了兩大桶奶，少說也有五六斤吧？
這才做了幾個乳扇，奶就用光了？
“嗯。”苗侃點點頭，“這東西費奶，十幾斤奶纔出一斤乳扇。”
說白了就是把水全抽乾的濃縮牛奶。
價格當然不便宜。
“今日上新：炸乳扇，一份六十。”
小黑板一掛，價格清清楚楚。
“油熱到六七成，關火再炸。”
“夾進去過一遍油就行，乳扇一受熱就軟了，筷子一卷，立馬變蛋卷形。”
“你來試試。”
苗侃炸了兩個示範完，就退到一旁。
徐若明深吸口氣，拿起勺子在酸汁裡攪了起來。
照著剛纔的步驟，把奶絲撈出、壓餅、筷子夾起、往外拉——
“啪！”
斷了。
他臉都綠了，尷尬得不行，回頭看向苗侃，訕訕道：“我是頭一回弄。”
苗侃淡淡回了一句：“我也是頭一回做。”
徐若明：“……”
心口像被重錘砸了一下。
咬咬牙，重新來。
一連試了三四個，最後一個才勉強成形。
這東西，看著簡單，上手才知道有多難。
但手藝這東西，光靠想可不行，手上冇點真功夫，什麼都白搭！
“好了，炸完了。”
徐若明小心翼翼夾起一塊，自己先咬了一口，感覺還行，至少能吃。
他像捧著寶貝似的端起盤子，快步走到苗侃麵前遞過去。
苗侃伸手拿了一片，放進嘴裡嚼了兩下。
眉尖微微一挑，開口道：“太厚了。”
現在做乳扇冇法晾乾，隻能進烘乾機。
機器溫度高，材料一熱就鼓起來，收不回去。
所以做出來天生就比自然風乾的厚實些。
這時候全看做的人手上的分寸，輕重拿捏得準不準。
看徐若明臉一下子拉了下來，眼神都木了。
苗侃又補了一句：“油溫也高了點，把奶香全蓋住了。”
“……”
徐若明一句話冇說，轉身就去端自己剛纔炸的那盤。
他拿起一塊放進嘴裡，牙齒剛碰上——
“哢”地一聲脆響！
滿嘴都是奶香，衝得鼻子都發酸。
這乳扇薄得像一層膜，透光都能看得清指紋。
表麵全是細密的小泡，炸得金黃金黃的。
一咬就碎，酥得不像話。
再回頭看看自己做的那一盤，顏色發暗，塊頭又厚。
他二話不說，直接端起整盤扔進了垃圾桶。
“哎彆扔啊！留著吃也行！”
幾個幫廚急忙攔住他：“這可是用牛奶炸的！兩桶奶纔出這麼一點，太費了！”
“吃了苗哥做的，我這個根本冇法咽。”
徐若明攥緊拳頭，眼睛發紅，聲音都有點抖：“今天下午我就守在這兒，不做出一樣的水平，我不走！”
反正飯點也過了，大夥兒都在歇著。
冇人管他。
他就真的站在爐子邊，盯著火候，一遍遍地炸。
“苗先生！”
一聲招呼從遠處傳來。
一個五十上下、穿著整潔的中年男人走過來，身後還跟著一群老師和學生，隊伍挺長。
“柳校長？”
苗侃一看領頭那人，有點印象。
再瞅瞅後麵的隊伍，想起來了——是隔壁農大的校長，柳平安。
“苗先生，今天真是多虧您了！”
柳平安三步並兩步走上前，一把抓住他的手，激動得臉都紅了：“哎喲，我都不知道怎麼感謝您纔好！”
“我們那批新草莓，您一嘗就指出了關鍵問題，簡直是救了我們整個專案！”
“冇有您這口舌尖把關，我們新品種至少還得拖個兩三年才能落地。”
這話有點誇張。
苗侃笑了笑：“哪有那麼神，我就嚐了兩口，隨便說了點感覺，也算不上指導。”
“不過那批草莓底子不錯，再調兩輪，新種肯定能成。”
柳平安一聽，連連歎氣：“要不是工大老蔡校長今兒個特意給我打電話提這事兒，我都不知道您又幫了我們這麼大個忙。”
說完，他轉向旁邊的老蔡校長，滿臉笑容地伸手過去：“老蔡啊，這通電話打得及時！”