油鍋燒熱後先下點蔥絲和青椒翻炒，再放入土豆絲。
這些土豆絲是不會事先焯水的，隻要會掌控火候，完全不怕炒不透。
他拿鍋一顛，飛速翻炒，剛好到時間立刻起鍋。
一股香味隨著熱氣冒出來，整個廚房都被這種香氣給填滿了！
三個幫廚的老嫂子直咽口水：天啦擼！怎麼回事？
為什麼連普通的土豆絲都能炒得這麼香？
她們做了半輩子飯，這道最簡單常見啊！
可從來冇做出過這樣的味道！
咋回事？
看著也不像用了什麼特殊調料，鹽巴、味精、胡椒粉和一點醬油而已嘛，都是家常用料啊！
她們也是一樣這麼炒的，咋味道差這麼遠呢？
怪不得人說高手在民間！
廚房是開啟的狀態，門並冇有關。
這香味自然也就散了出去。
在外頭喝茶聊天的賓客雖然還冇到吃飯時間，肚子也不餓，但鼻子一聞到香味全坐不住了！
離廚房近的幾桌，直接嗅到了香味！
「哇靠，好香啊這味道！」
「這是土豆絲？但怎麼這麼香咧？」
「我去！這味兒都把我嘴裡饞蟲勾起來了！」
「厲害啊，敏敏找的師傅就是不同凡響！一道普通菜都能炒成這般境界，絕了！」
有人還特地起身朝廚房那邊探頭瞧瞧，結果被油煙嗆了一口咳個不停，隻好退回來。
現在大家都隻能聞著味流口水，根本吃不著。
就算是一盤小小土豆絲也能折磨死一群人。
這批一共炒了三鍋，約莫二十幾盤。
外麵一共也才二十多桌左右，因為這是流水席的形式：前一批吃完離開，下一組才坐上去。
所以土豆絲已經夠用啦，再炒就浪費了。
不過一般上菜不能隻單盤端出去，至少得準備四五道菜一起纔夠排場。
苗侃交代三位阿姨先把已炒好菜品蓋上保暖，自己則轉而處理下一鍋。
農村辦宴講究還挺多的。
比如說每桌必須擺雙數的菜肴，通常都是10或是12道，很少有人隻擺8道，那太寒酸壓不住陣仗。
具體搭配通常是：
-四道冷盤
-四道炒菜
-再加四大件主菜
各地飲食習慣有所差異，米江村偏重北方風格。
冷盤方麵選的是本地上特色品項，包含自製皮凍、自家香腸與熏製拚盤，裡麵還有豬頭肉、耳朵、腳掌等，都歸在同一道內，非常適合配酒。
第四道冷盤為清淡型蔬果拉皮類似做法，加入黃瓜、花生、粉條及紅蘿蔔絲，撒點香菜，用於清解厚重口味。
熱炒部分叫作“兩掛漿，兩溜炒”：
兩份為糖醋排骨&紅燒肉（掛漿類），另兩道則為溜肥腸&溜肉段。
加上最後四大招牌菜共十六道才完成婚禮酒席標準菜目配置。
傳統習俗中象征性意義重要，-整隻雞寓意金雞報喜（吉慶有餘），-鯉魚代表年年有餘，-四喜丸象征團圓美滿，-肘子意味發財之路越走越闊，因此每道料理背後皆有祝福語。
時代變遷使風俗簡化，現今重點僅保留“菜需成雙”的傳統。
現在生活條件改善，大家辦事都豐盛多了。
雞、鴨、鵝、海鮮都往上堆，越熱鬨越好。
菜名也被賦予吉祥話如：“多財多寶（油波多寶魚）”、“早生貴子”，圖個彩頭討個吉利。
接下來炒了一道回鍋肉，香氣簡直炸裂！
一位老人家居然從凳子滑了下來，驚訝之情寫臉上。
「哎呦喂，這味兒香得我站都站不穩！」
「真的是魂都要飛走咯~」
「剛剛是土豆絲勾我魂，這會兒又是炒肉味衝腦瓜頂，受不了啦！」
「誒～雖說過去參加過這麼多次宴席也都吃慣了，但是這一趟味道怎麼這麼特彆啊？！難受住了。」
現場外圍一群賓客把茶碗一推，磕瓜子都懶得嗑了。
全都齊刷刷地看向廚房方向，伸脖子張望著。
靠得近一些能看到灶台內的情形——苗侃一手握鍋鏟靈巧揮動著，蒜苗與肉片一同飛起，在空中畫出道道弧線，再精準落入鐵鍋中。
“這位年輕師傅動作多流暢啊，顛勺技術太了不起了！”
“這麼年輕就能做出這味道，真牛。”
“不行不行，這香味太濃了，我快站不住了。”
外麵圍觀的人都被香味勾得受不了，一個個伸著脖子往裡瞧，眼睛直盯著廚房，口水都快流下來了。
苗侃讓三個大姐又把回鍋肉蓋上了，香味一收，人群也稍微安靜點了。
接下來要做的是魯菜經典——九轉大腸。
買來的豬大腸特彆新鮮，還冇清理過，裡麵還帶著點殘留物。
這活兒是有點噁心，還得打馬賽克處理。
但三位大姐挺麻利的，不墨跡，翻出大腸就開始清洗，一點油脂都不能留。
大腸放進不鏽鋼盆裡，苗侃放了些鹽和醋一起洗，能有效去掉表麵黏液，還能除腥，鹽也能給大腸入個底味兒。
洗乾淨後，他又調了蔥薑花椒水，加上料酒、醬油、鹽和胡椒粉泡上，這一步就是為了去臭味，順便先做個初步調味，這叫“醃製前調味”。
緊接著，大腸焯水，丟進高壓鍋燉十五分鐘，再拿下去燒。
你彆看他做得順手，以為很容易。
真要換人來做，這流程慢得能把人氣哭。
他手法熟練得很！
鍋裡炒好糖色後，苗侃下入切好的大腸，依次加調料，用小火慢慢熬一下，香味很快就冒出來了。
蓋上蓋子燜煮完後，開蓋撒入肉桂粉和砂仁粉，再收汁。
頓時香味撲鼻而來！
三姐妹看著眼前色澤紅亮的大腸，差點口水直流！
太誘人了！
香味飄出廚房，門口賓客再也坐不住了。
一個個都站起來朝廚房張望，有人乾脆趴在門邊窗台上瞅。
有香的一聞，肚子咕咕叫，卻吃不到，哪受得了！
但纔剛到點兒，冇到開飯時間，大家隻能忍著。
心裡一個勁祈禱：快點開席吧！
大人能剋製一下，小孩子可忍不了。
幾個小孩被饞得直流口水，手指頭都快嗦爛了！
“爺爺！我想吃了！餓啦！”